Taha Toros Arşivi, Dosya No: 112-Lokantalarİstanbul Kalkınma Ajansı (TR10/14/YEN/0033) İstanbul Development Agency (TR10/14/YEN/0033

Dorsay, Atilla

Istanbul Sehir University Repository

ağız
tadıyla
, atilla 
dorsay
En taze balığı en ucuza 
yiyebileceğiniz yer: 
Rumelikavağı lokantaları
10 - 15 km. yapıp büyük kentten uzak bir 
«balıkçı köyü»ne gelmenin ve sahilde ucu­
za balık yemenin keyfine doyum olmuyor.
Sarıyer'i, Yeni Ma- halle’yı geride bı­rakıp TeiH Baba' 
yı da aştınız mı. 
Boğaziçi birden önünüzo 
çıkıveriyor. Bir süredir 
gözden yitip giden, kıyı 
boyunca sıralanmış düzer 
siz biçimsiz bir yapılan­
manın sakladığı güzelim 
denizi yeniden bulmanın 
keyfine doyum yok.. Or­
han Veli buralardan geç­
ti mi? Geçseydi, belki de 
«Kavağa doğru /  Denizi 
göreceksin / Sakın şaşır 
ma..» derdi...
Ve evet, birden beliren 
Rumelikavağı... Önce za­
mana meydan okuyan, za 
manın, insanın ve Kara­
deniz’den gelen nemin y’ 
kıçı etkilerine dirençle 
dayanan eski ahşap ev­
ler... Sonra yeni yapılan 
zevksiz, iri birkaç beto­
narme binanın bile boza- 
madiği tipik, küçük bir
Boğaz balıkçı köyü atmos 
feri... Denize doğru ya­
sal olmayan biçimde u 
zanmış bazı lokantalar, 
belediyece bir süre önce 
yıkılmış. Ama yasal izne 
sahip olan bazıları yine 
kıyı boyunca uzanıyor. 
Ve özellikle haftasonla
rmda İstanbul’dan gelen 
büyük bir kalabalığın iş­
galine uğruyor. İstanbul’ 
dan gelen, lafın gelişi... 
Aslında burası da İstan­
bul... Ama kentin göbe­
ğinden başka bir tempo­
da yaşıyora benzeyen in­
sanları, balıkçı köyünün 
kendine özgü havası ve o 
fiyatlar... Bu kez yüksek­
liğinden değil düşüklü­
ğünden insanın başını dön 
düren fiyatlar... Yalnızca 
10 . 15 kilometre yaptık­
tan sonra büyük kent at­
mosferinden kurtulup öy­
lesine ırakmış gibi duran 
bir köye gelebilmek her­
halde İstanbul’a özgü bir 
olay... Bu başiöndürücü 
kentin, değerini bilmedi­
ğimiz nimetlerinden...
Ve bu nimetleri, belki 
de ‘taşralılar’ bizden iyi 
biliyor. değerlendiriyor. 
Daha haftalar önce An­
kara’dayken Emre Kongar 
dostum, «İstanbul’a gelin­
ce illâ da Rumelikavağı» 
diye boşuna tutturmamış 
Ben buralara gelmeyeli 
yıllar olmuş, oysa Emre 
Kongar, Rumeîikavağı'nda 
balık yeme projelerini da­
ha aylar öncesinden ya* 
pıyor. Böylece bir pazar
günü', yol gözümüzde bü­
yüdüğü için yaptığımız çe 
şitli «cazip önetf.lere kar­
şın Kongar'lar diretiyor 
ve biz, çoluk - çocuk. Ka­
vağa balık yemeye gidiyo 
ruz. Hiç de pişman olma 
dığımızı hemen belirte­
yim...
Kıyıdaki İskele Balık Lo 
kantası, 3 bölümden olu­
şan büyük, temiz, ferah 
bir mekân... İlk bölüm 
dolmuş, biz ikinci bölüme 
oturuyoruz, pencere kena 
rina.. Ve zaman ilerledik­
çe. hayrettir burası da 
doluyor, bizim herhalde 
kapalıdır diye baktığımız 
üçüncü bölüm de açılıyor. 
Bir pazar günü buralara 
gelenlerin haddi - hesabı 
yok..
Bu rağbetin ve de Kon- 
gar’ın ısrarının nedeni ye 
mek ilerledikçe, özellikle 
yemek sonrasında fatura 
gelince anlaşılıyor. İskele 
Balık Lokantası, buradaki 
tüm lokantalar gibi, deği­
şik, zengin, incelikli ye­
mekler değil, hemen yal­
nızca taze ve ucuz balık 
sunuyor. Salata, fasulye 
pilaki ve midye tava yiyo­
ruz önce. Midyenin tazeli 
ği bulamacın İçinden bile
7 T ~ < & L İ<İ'L
belli oluyor. Ve sonra or­
taya. lüfere yeğlediğimiz 
koca bir tabak kalkarı ge 
liyor. Tek bir kalkan, ama 
ne kalkan... Emre Kon- 
gar’lar ve biz, çoluk-ço­
cuk tam 10 kişiyi doyuru 
yor. Lezzetini Avrupa mut 
fağındaki gibi karışık sos 
lordan filan değil, son de­
rece taze bir balığın usta­
ca kızartılıp tam kıvamın­
da ateşten çekilmesinden 
alan bir yemek... Uzun za 
inandır ilk kez bu denli 
bol. doya doya kalkan yi­
yoruz. Arada salatayla, pi 
lakiyle takviye sürüyor. 
Yemek sonrası, herkes ta­
hin helvasıyla ağız tadlan 
dınyor (ben sevmediğim 
için bu zevkten uzak kalı­
yorum: Buranın tek ‘tatlı’ 
sı bu çünkü).. Ve asıl tat­
lı sürpriz fatura gelince 
oluyor... Çoğu çocuk da ol 
sa 10 kişi, bol bahklı, mid 
yeli, salatalı. tahin he 1 va­
li bir şişe rakılı ve bol 
meyvesulu bu yemeğe 
6000 lirayı biraz aşan bir 
fiyat ödüyoruz. «Vehbi’­
nin kerrakesi» o zaman 
meydana çıkıyor, milletin 
üşenmeden hafta sonlan 
buraya üşüşmesinin nede­
nini, hele Boğaz lokanta» 
lannin kolay yanma yak­
laşılmaz hale gelen fiyat­
larını düşününce, bir kez 
daha anlıyoruz...
işte böyle... Bol. taze, 
ucuz balık yemek ve ara» 
da balıkçı köyü atmosfe­
rine girip Boğaz havası al 
mak istiyorsanız, Rumeli- 
kavak seçeneğini de aklı­
nızdan çıkarmayın... Tam 
40 yıllık iskele Balık Lo­
kantasının genç şefi Mah 
mut bey. size de günün en 
taze balığım tavsiyede ku 
sur etmlyecektir, eminim-
Kişisel Arşivlerde İstanbul Belleği 
Taha Toros Arşivi


En taze balığı en ucuza yiyebileceğiniz yer:Rumelikavağı lokantaları

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Istanbul Sehir University Repository