Opinnäytetyön tavoitteena oli laatia Kahvila-ravintola HärkäPakarille toimiva perehdytyskansio. Perehdytyskansiota ei yrityksessä ollut entuudestaan ollenkaan. Samalla haluttiin etsiä muita ongelmakohtia kahvila-ravintolan perehdytyksessä ja työnopastuksessa.
Ongelmien etsimistä varten haastateltiin kuutta henkilöä kesän ja syksyn aikana 2009 sekä keväällä 2010. Haastateltavat henkilöt olivat ravintolapäällikkö, kaksi vuoropäällikköä, kaksi uutta työntekijää sekä uusi kokki.
Heidän mielestään yrityksessä ei käytetty tarpeeksi aikaa uusien työntekijöiden perehdyttämiseen. Samalla opastaminen ei ollut henkilökohtaista, vaan kaikki työntekijät tekivät sitä silloin kun ehtivät.
Ratkaisuna ongelmiin ehdotettiin, että opastustilanteesta tehtäisiin rauhallinen, kahdenkeskeinen tilanne. Tällöin työnopastuksesta on hyötyä sekä perehdytettävälle sekä yritykselle. Perehdytykseen haluttiin myös koulutettu henkilö vastaamaan koko perehdytysprosessista.
Työturvallisuuslain (738/2002) mukaan perehdytyksessä tulisi käydä läpi ainakin työn turvallinen tekeminen, työpaikan yleiset turvaohjeet ja paloturvallisuusohjeet, työturvallisuusohjeet ja -määräykset. Työturvallisuuslaki edellyttää myös perehdytyksessä käytävän läpi varautuminen sekä toiminta väkivallan uhkatilanteissa, yksintyöskentelyn aikana saatava apu, toiminta tapaturma- sekä sairauskohtauksissa ja työsuojeluorganisaatio ja sen toiminta.
Opinnäytetyössä haluttiin myös selvittää, kuinka hyvin työntekijät tuntevat lainsäädäntöä sekä heidän mielipiteensä lainsäädännön toteutumisesta kahvila-ravintola HärkäPakarissa. Osa haastatelluista henkilöistä tunsi hyvin työturvallisuuslain, mutta he kokivat, ettei sitä noudatettu tarpeeksi perehdytysvaiheessa.This study aimed to compile a functional familiarisation file for the Coffee House – Restaurant HärkäPakari. They had not any earlier familiarisation file . At the same time the Coffee House wanted to clear out other eventual problems of work orientation and occupational guidance.
For finding the problems six persons were interviewed in the summer and autumn 2009 and spring 2010. The interviewees were the restaurant manager, two shift managers, two new employees and a new cook.
They thought that there was not enough time for familiarisation of new employees. At the same time the work guidance wasn’t personal enough. Every staff member tried to guide new employees when they had time to do that.
As solution to the problem was suggested that the guidance situation should be made to a calm person to person discussion. In that way the work guidance would help both the employee and the company. Work orientation should be taken care of by a trained person who would be responsible for the whole orientation process.
According to the workplace safety law the familiarisation should cover at least safety working, general safety instructions of the work place, fire safety instructions, workplace safety instructions and regulations. The law also requires that the work familiarisation should cover anticipation and actions in the situations of threat and violence, getting help when working alone, actions in the cases of accident or illness. Even work safety organisation and its functioning should be covered.
One purpose of the research was to find out how well the employees knew the occupational legislation and also how well they thought the legislation was realized at the Coffee house-Restaurant HärkäPakari. Some of the employees knew well the workplace safety law but they thought the law wasn’t followed well enough in the familiarisation situations
