6 páginas, 3 figuras.[ES] Existe un creciente interés en la industria alimentaria y en la medicina
preventiva por la búsqueda de «antioxidantes naturales», por
lo que nos planteamos evaluar la actividad antioxidante del residuo
no volátil del aceite esencial de naranja contra la oxidación del aceite
de oliva sin retinar y de reciente extracción. Mediante destilación
del aceite esencial de naranja se obtuvo el residuo no-volátil, el cual
se fraccionó en columna de silica gel 60. La actividad antioxidante
fue medida por el valor de peróxidos producidos por el aceite de oliva
al provocar la oxidación por calentamiento a 70 °C durante 48 h.
Se aislaron seis compuestos mediante H PLC preparativo de
los cuales cuatro tuvieron actividad antioxidante. Usando métodos
espectroscópicos se identificaron a-tocoferol y tres flavonas
metoxiladas. Con este estudio se confirmó que la fracción no volátil
del aceite esencial de naranja contiene antioxidantes naturales
diferentes al a-tocoferol.[EN] There has been a growing interest in the food industry and in
preventive medicine to search for «natural antioxidants». Therefore
the objetive of this study was to evaluate the antioxidant activity of
the non-volatile residue of essential orange oil in the oxidation of
unrefined and freshly extracted olive oil. Essential orange oil was
distilled to obtain a non-volatile residue and fracctionated on a Silica
Gel 60 column. The antioxidant activity was determined by measuring
peroxide value obtained after heating olive oil at 70 °C for 48 h.
Six compounds were isolated and purified, four of these had
antioxidant activity, a-tocopherol and three methoxylated flavones
were identified using spectroscopic methods. This study confirmed
that non-volatile fractions of essential orange oil contain natural
antioxidants diferent from a-tocopherol.Peer reviewe