En la actualidad las empresas deben estar permanentemente analizadas en su
propuesta de valor, dado que finalmente el tipo de producto, su calidad y atributos hacen que
sea valorado y consumido por los clientes, generando por lo tanto ventajas competitivas y
comparativas para la subsistencia empresarial. Para ello, uno de los enfoques principales es el
análisis de los procesos que conducen la transformación de insumos a productos, con las
características y atributos que satisfagan las necesidades y expectativas de los clientes.
Mediante el Diagnóstico Operativo Empresarial, se logra analizar identificar los principales
procesos y proponer cambios que incrementen la propuesta de valor de los productos y por lo
tanto soporten el crecimiento sostenible de la empresa.
El presente trabajo realizado a la Empresa Cervecera del Perú (ECP), ubicado en Lima
Peru, se centra en la producción de bebidas no alcohólicas jarabeadas y de malteadas, con una
producción de 2’755,905 Hl en el año 2016 y un volumen de ventas de S/146 millones en
dichas bebidas, aborda los procesos de diseño, planificación, operación, cadena de
suministro, gestión de la calidad y mantenimiento proponiendo mejoras que conduzcan al
incremento de la propuesta de valor de la empresa. Dichas mejoras permitirán incrementar la
eficiencia operativa de ECP mediante balances de línea, cambios en la configuración de la
disposición de planta, mejora en la administración de inventarios y procesos que permitirían
un impacto significativo positivo en la reducción de los costos operativos. Con las mejoras
propuestas se generarían beneficios por S/ 60.34 y ahorros por S/ 6.04, con un costo de
implementación ascendente a S/ 28.12 millones. Asimismo, se contempla la propuesta de una
alternativa de menor costo en S/ 13.17 millones, en la sección de Ubicación de Planta, para
resolver los problemas de agua para producciónAt present, companies must be permanently analyzed in their value proposition, since
finally the type of product, its quality and attributes make it valued and consumed by the
customers, thus generating competitive and comparative advantages for the business
subsistence. For this, one of the main approaches is the analysis of the processes that lead the
transformation of inputs to products, with the characteristics and attributes that satisfy the
needs and expectations of the customers. Through the Business Operational Diagnosis, it is
possible to analyze the main processes and propose changes that increase the value
proposition of the products and therefore support the sustainable growth of the company.
The present work carried out to the Peruvian Brewing Company (ECP), located in
Lima Peru, focuses on the production of syrup and malt non-alcoholic beverages, with a
production of 2'755,905 Hl in 2016 and a sales volume of S/ 146 million in these beverages,
it addresses the processes of design, planning, operation, supply chain, quality management
and maintenance proposing improvements that lead to the increase of the value proposal of
the company. These improvements will increase the operational efficiency of ECP through
line balances, changes in the layout of the plant layout, improved inventory management and
processes that would have a significant positive impact on the reduction of operating costs.
With the proposed improvements, profits would be generated for S/ 60.34 and savings for
S/ 6.04, with a cost of S/ 28.12 million. Likewise, it is contemplated the proposal of a lower
cost alternative in S/ 13.17 million, in the section of Plant Location, to solve the problems of
water for productionTesi
