Denna studie behandlar det högaktuella området matsvinnshantering. Stora mängder mat slängs idag i onödan, vilket sätter ett stort avtryck på miljön. Studien syftar därför till att belysa detta område med fokus på livsmedelsbutiker och att kartlägga vilka aktiviteter de genomför i syfte att minimera matsvinn. Det sker ständigt ett aktivt arbete hos livsmedelsbutiker för att minimera matsvinnet. För att skapa en grundläggande förståelse presenteras teori och begrepp som är relevanta på området. Resultatet baseras sedan på fyra intervjuer hos livsmedelsbutiker i Stockholmsområdet och tidigare studier som har mätt matsvinnet i livsmedelsbutiker. De kedjor de intervjuade butikerna tillhör utgör tillsammans cirka 90 % av den svenska livsmedelsmarknaden. Utifrån resultatet av kartläggningen identifieras både begränsande faktorer och områden där förbättringspotential finns. Ett antal förbättringsförslag presenteras utifrån detta. Studien uppmärksammar även nya trender på området, som till exempel internetbaserade livsmedelsbutiker.This study deals with the highly topical area of food waste management. Today large amounts of food is thrown away unnecessarily, thus creating a big footprint on the environment. This study therefore aims to highlight this area with a focus on grocery stores and to identify what activities they perform to minimize food waste. The area is challenging and there is constant work being performed at the grocery stores to minimize this unnecessary waste. To create a foundation we present fundamental theory and concepts relevant to the area. The result is based on four interviews with chosen grocery stores in the Stockholm area and previous studies that were conducted in the same field. The food chains the interviewed stores belong to represent about 90% of the Swedish food market. Based on the results of the survey we identify both limiting factors and areas for improvement. A number of suggestions for improvement are presented on this basis. The study also draws attention to new trends in the field, such as Internet-based grocery stores
