2 Pags.- 1 Fig.En
este trabajo se ha llevado a cabo la identificación de capsicinoides en un conjunto de genotipos
de especies cultivadas y silvestres de pimiento, mediante un método de HPLC-MS/MS y se han
analizado los distintos perfiles de capsicinoides en el género Capsicum. Además, se ha realizado
una caracterización organoléptica del carácter picante en los genotipos analizados.Estudio financiado por el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y
Alimentaria, INIA (RTA2008-00095-00-00) y el Gobierno de Aragón (grupos A16, A03 y E39)Peer reviewe
