Maíz dulce ¿por qué no?

Abstract

El maíz dulce se diferencia de otros tipos de maíz por la presencia de genes que alteran la síntesis de almidón en el endospermo lo que hace que tenga mejor sabor y textura que el maíz grano. Además, a diferencia del maíz grano, se recoge y consume aproximadamente unos 20 días después de la floración, es decir, antes de que ocurra la maduración del fruto. El maíz dulce posee sustancias (vitaminas, minerales, etc.) con un gran valor nutritivo, en especial, vitamina E, folatos y carotenos ya que actúan como antioxidantes.Peer reviewe