Procedimiento para la regeneración de salmueras de fermentación de aceitunas verdes estilo español mediante ultrafiltración-ósmosis inversa y floculación previa con bentonita

Abstract

Referencia OEPM: P8902174.-- Fecha de solicitud: 21/06/1989.-- Titular: Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).El objeto del procedimiento para la regeneración de salmueras de fermentación de aceitunas verdes estilo español mediante ultrafiltración-ósmosis inversa y floculación previa con bentonita es la regeneración de las salmueras de fermentación de aceitunas verdes estilo sevillano y de otros productos vegetales para que se puedan volver a utilizar como líquido de gobierno en el envasado de los mismos. El proceso consiste en la adición de una suspensión de bentonita a las salmueras, que elimina por precipitación gran parte de los sólidos en suspensión, por lo que mejora el flujo de permeado en el equipo de ultrafiltración-ósmosis inversa. A continuación, el sobrenadante se somete a una ultrafiltración en un equipo dotado de unas membranas de corte molecular entre 500 y 2000 daltons. El líquido que se obtiene se puede reutilizar directamente o conservar en condiciones anaeróbicas. La adición de SO2 y otros antioxidantes mejora la estabilidad de la solución y permite prolongar el período de conservación.[Ver figura en archivo de texto adjunto]Peer reviewe