Ucesce masa misica muskulus semimembranosus i muskulus semitendinosus u trupovima i butovima kod svinja rase Daland

Abstract

U radu su prikazani rezltati ispitivanja ucesca dva veoma znacajnih misica koji sacinjavaju najveci deo mesa u buta, a to su polutetivesti misicic m. semitedinosus i polucipesti misic m. semimembranosus. Prosecna masa m.semitendisnsus je iznosila 344,83g sa varijacijom od 348 do 364g dok masa m.Ssemimembranosusu je 679,86g sa varijacivom od 670 do 696g. Ucesce m. Semitendinosus u masi hladnog trupa je bila 0,50%, dok ucesce m. Semimembtabosus je bila 0,98%