Huwart, J.

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Contribution à l'Étude 
D E S 
HUILES DE FOIE DE POISSON 
p a r J . H U W A R T 
I n g é n i e u r à l a S t a t i o n d e R e c h e r c h e s M a r i t i m e s , à O s t e n d e . 
J e m e p r o p o s e d e c o n t i n u e r l ' é t u d e d e s h u i l e s d e f o i e d e p o i s -s o n d ' a p r è s l e p l a n d u p r e m i e r t r a v a i l , q u e j ' a i f a i t e n c o l l a b o -r a t i o n a v e c M . H e n s e v a l . 
L o r s q u ' i l s ' a g i t d e p r é p a r e r a v e c l e s g a r a n t i e s d ' a u t h e n t i c i t é e t d e f r a î c h e u r n é c e s s a i r e s p o u r u n t r a v a i l s c i e n t i f i q u e l e s h u i -l e s d e p o i s s o n s v i v a n t ^ l o i n d e n o s c ô t e s , l ' o b t e n t i o n d e s f o i e s n ' e s t p a s t o u j o u r s f a c i l e . L e r a s s e m b l e m e n t d ' u n e c o l l e c t i o n d ' h u i l e s p o u r u n e é t u d e d ' e n s e m b l e n é c e s s i t e r a i t p l u s i e u r s a n -n é e s . J ' a i p r é f é r é f a i r e c o n n a î t r e l e s r é s u l t a t s d e m e s r e c h e r c h e s d è s q u ' i l s p e u v e n t p r é s e n t e r q u e l q u e i n t é r ê t . J e n ' a p p o r t e d o n c à p r é s e n t q u e l ' é t u d e d e d e u x n o u v e l l e s h u i l e s , c e l l e d e l ' a i g l e d e m e r e t c e l l e d e l ' h u m a n t i n , d o n t j e d o i s l a r é c o l t e d e s f o i e s à l ' o b l i g e a n c e d e M . l e p r o f e s s e u r G i l s o n . 
H U I L E D E F O I E D ' A I G L E D E M E R ( M Y L I O B A T E S A Q U I L A ) . 
Propriétés physiques 
C o u l e u r 
Densité à 15° 
Indice de réfraction à 15' 
0,9214 
1,4760 
j a u n e 
Indice thermosulfarique 
Propriétés chimiques 
A) Huile : 
Indice d'acide 
» de saponification 
» d'éther 
» d'acide gras fixe 
» d'iode 
» d'acétyle 
B) Acides gras : 
Acidité 
Saponification 
Lactones 
Point de fusion . 
Point de solidification. 
1,84 
191,8 
189,96 
93,6 
115,3 
1,4 
198.5 
203.6 
5.1 
34,2 
28,8 
c) Composants principaux de l'huile : 
Glycérine 10,5 p. c. 
Acides gras fixes . . . . 93,6 » 
Matières insaponifiables . . 2,66 » 
D) Réactions de coloration : 
a) Action de l'acide sulfurique (3 gouttes sur 1 
gramme d'huile). Coloration rouge pourpre, 
brun rougeâtre, et brun noir. 
b) Action de l'acide nitrique fumant (3 gouttes et 
12 à 15 gouttes d'huile). Après agitation, co-
loration rouge vif, qui devient bientôt brun 
rouge, pâlit très lentement, puis redevient 
brun rougeâtre. 
c) Réactif de Béchi. Absence de précipité noir. 
d) Réactif deCailletet. (5 centimètres cubes d'huile 
+ 5 centimètres cubes de benzine + 1 centi-
metre cube de réactif). Coloration rouge vif, 
rouge brun, puis brun noir. 
HUILE DE FOIE D'HUMANTIN ( C E N T R I N A S A L V I A N I ) 
Propriétés physiques 
Couleur . . . . jaunâtre très pâle. 
Densité à 15* . . . . 0,9058 
Indice de réfraction à 15° . . 1,4751 
Indice thermosulfurique . . 65 
Propriétés chimiques 
A) Huile : 
Indice d'acide . . . . 0 , 5 
» de saponification . . 136,8 
» d'éther . . . . 136,30 
» d'acide gras fixe . . . 99,6 
» d'iode . . . . 97,7 
» d'acétyle . . . . 1 3 . 
B) Acides gras : 
Acidité 131,3 
Saponification . . . . 134,0 
Lactones . . . . . 2,7 
Point de fusion . . . . 31,2 
Point de solidification . . . 24.5 
c) Composants principaux de l'huile-: 
Glycérine 2,11 p. c. 
Acides gras fixes (') . . . 99,6 » 
Matières insaponifiables . . 28,3 » 
D) Réactions de coloration: 
à) Action de l'acide sulfurique (3 gouttes sur 1 
gramme d'huile). L'huile brunit, puis devient 
noire. 
(*) V o i r les observations Anales. 
b). Action de l'acide nitrique fumant (3 gouttes sur 
12 à 15 gouttes d'huile). Coloration rougeâtre, 
devenant jaune pâle, puis jaune brun. 
c) Réactif de Béchi : absence de précipité noir. 
d) Réactif de Cailletet. Coloration rose, rouge, 
brun rougeâtre, puis brun très foncé. 
OBSERVATIONS 
SUR LES CARACTÈRES DE CES HUILES 
Si l'on compare les résultats de l'analyse de ces deux huiles 
avec ceux qui figurent dans la première étude, on peut faire les 
constatations suivantes. 
Densité. L'huile d'humantin est la plus légère de celles exa-
minées jusqu'à présent. Celle d'aigle de mer a aussi une densi-
té relativement basse. 
Indice deiéfractinn.Ces deux huiles ont desindices de réfraction 
très proches de ceux que présententies huiles desqualus borea-
lis et de pastenague, et bien différents des autres, qui sont plus 
élevés. 
Indice thermosulfurique. Il est relativement faible. 
Indices d'acide, de saponification et d'éther. Les di f férences sont e n -
core plus accentuées entre l'huile d'humantin et celle de squa-
lusborealis qu'entre celle-ci et l'huile de pastenague. 
Indice d'acétijle. Il est notable pour l'huile d'humantin. 
Composants principaux de F huile (glycérine, acides gras fixes, 
matières insaponifiables). L'huile d'humantin se distingue en-
core plus que celle de pastenague par un taux de matières in-
saponifiables très élevé et par une faible teneur en glycérine. Le 
calcul de la glycérine, effectué d'après l'indice d'éther et basé 
sur l'existence supposée de triglycérides exclusivement, m'a 
donné un chiffre beaucoup plus élevé (7.4) que celui obtenu par 
l'analyse (2.1). Cette différence me fait admettre que l'huile ren-
ferme une notable quantité d'acides gras combinés à un ou 
plusieurs alcools insolubles (éthers d'alcools supérieurs). Mais la 
trop petite provision d'huile ne me permet pas d'approfondir 
cette question en ce moment. 
La richesse de 99.6 % d'acides gras fixes n'est qu'une valeur 
apparente.parce que ces acides,isolés par la méthode de Hehner, 
retiennent toujours des matières insaponifiables et insolubles 
dans l'eau. La teneur réelle en acides gras doit au contraire être 
inférieure à celle des autres huiles. 
Les réactions de coloration des deux huiles étudiées ne présentent 
rien de remarquable. 


Contribution à l'étude des huiles de foie de poisson

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