Rossell, Valentín

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Evaluación del tamaño del huevo como parametro productivo usado para estimar los requeri mientos aminoácidos y protei cos de la gallina ponedora Dr. ValenHn Rosell (*) Los requeri mientos prote icos de la gall i-na ponedora han recibido considerable atención durante los últimos años. En 1951, Ingram y col. estimaban que gallinas ponedoras Leghorn blancas -LB-, reque-rian dietas con un 17 por ciento de prote(-na bruta para maximizar la producción de huevos. En 1957, Milton e Ingram descubrieron que el mismo tipo de gallinas -LB- reducian su producción cuando eran alimentadas con dietas 'ton un contenido en prote(na de un 14 por ciento. Latshaw -1981-, investigando los re-querimientos nutricionales de gallinas pone-doras Hy-Line, conclu ia que el requeri-miento proteico no era fundamental para producir un buen nutrimento. Indicaba que dietas que aportaban niveles adecuados de ciertos aminoácidos esenciales podian ma-x imizar la producción de huevos y la efi-ciencia de utilización del pienso. Como podemos observar por estas inves-tigaciones, a medida que los conceptos nu-tricionalés son más precisos para maximizar la producción, el concepto proteI'na bruta queda un poco en segundo plano y el con-cepto aminoácido esencial empieza a jugar un papel importante a la hora de definir nu-tricionalmente una dieta . Diversos estudios han demostrado que en dietas prácticas los aminoácidos pueden ser suplementados por fuentes de proteI'na o aminoácidos sintéti-cos sin causar efectos detrimentales en la producción de la gallina ponedora. Los aminoácidos esenciales que podr(an ser considerados limita~tes'bajo un régimen de formulación de dietas práctico ser(an la l isina y la metionina. El requerimiento de lisina ha sido investi -gado por diferentes autores. En la tabla 1 ·podemos ver réflejados todos los valores que hemos podido recopilar de la literatura existente. Como se puede comprobar, exis-te una fa lta de unificación de criterios en cuanto a la cantidad de lisina que ha de ser consumida por una gallina ponedora para maximizar la producción de huevos. El ran-go de valores va de 520 mg/gal lina/d(a a 900 mg/gallina/d (a. Si hiciéramos la misma comprobación bi-bliográfica con el requerimiento de metio-nina nos encontrar(amos en una situación similar. Para tratar de expl icar esta gran variación existente entre resultados experimentales, tedr(amos que analizar varios factores que pueden influir decisivamente a la hora de hacer un estudio de esta clase. Como es sabido, la gallina ponedora ajus-ta· su consumo en . base a satisfacer sus re-querimientos energéticos. Por lo tanto, de-pendiendo de la cantidad de energ(a que contenga la dieta y de la temperatura am-biental en el gallinero, la ponedora consu-mirá más o menos cantidad de pienso, lo que hace muy difl'cil estandarizar pruebas de este tipo, ya que aunque los requeri-mientos vengan reflejados en mg/gallina/d(a ( *) Dlreccl6n del autor: Gallina Blanca Purlna , S.A . - p,o de S. Juan, 189 , 6 .? 08037 Barce lona. 160 Real Escuela de Avicultura. Selecciones Avicolas. 1985En pOCos años, ~1 1nstituto de SeI«ci6n Animal se ha convertido en una de bs primeras sociedades mundiales de selección avícola. Este lugar ha sido con-quistadocon ues productos: la Isabrown, la ponedora <k huevos morenos mis C?oocidaen el mundo, es una estirr.e conocida por su rusticidad y sus capacld.ades de adaptación excepciona es. La nueva Isa B.bcock B 300 : Estaesttrpe ha hecho de su viabilidad y de la solidez de su cisc.ara los dos pila-res de una rentabilidad sólida en el campo de la producción de huevos blan-005. La ~edette : Introduciendo un nuevo concepro, el empleo del gene del enanISmo en la selección de estirpes representa hoy en día, gracias a más de 20 años de selección, Ja vía más económica para la producción de pollos pan carne. Los resultados económicos superiores obtenidos por la estirpes ISA son el fruto de un largo y pacient~ trabajod~ sc l~cción basado ~n algunos pri ncipios es~ncial~s: • una tecnologíag~néticad~ vanguardia, . una at~nción especial a las necesidades d~ la profesión a losdif~rcntes niveles : incubadoras, criadores, matad~rQs, cenrros d~ acon-dicionami~nto, ~tc_, d~nrro del marco g~n~ral d~ una p~pación const:ant~ de las realidades económicas, • medios d~ producción concebidos paragarantiur una calidad sanitaria máxima, • un scguimi~nto t~c­NCO d~ los productos como garantía d~ la selecci'6n. ISA. Hacemos progresar la avicultura. Institut d~ Sélection An.imal~, 119, av~nu~ de S:ax~, 69003 Lyon, Francia Té!. (7) 895 40 44. Tila 380.723 F. Real Escuela de Avicultura. Selecciones Avicolas. 1985Estos equipos harán más rentable su negocio. EXPONGANOS sus NECESIDADES: LE ESTUDIAREMOS LA SOLUCION MAS IDONEA .... ,.. . S. A. Calle Bilbao. 58. - Tel. (93) 308 92 62 - Telex 50830 - CLAP-E - BARCELONA-5 _________ ~OL~tcibuidoles_exc1usiJLOS de Real Escuela de Avicultura. Selecciones Avicolas. 1985EVALUACION DEL TAMAr'lO DEL HUEVO COMO PARR..METRO PRODUCTIVO 161 Tabla 1. Requerimientos de lisina de las gallinas ponedoras. Investigadores Bray, D.T. Gleaves, E.w. and S. Dewan Jensen, l.S. y col. Latshaw, J.D . March, B.E. and J. Biely Nathanael, A.S. and J .L. Sell Pilbrow, P.Y. and.T.R. Morris Sell, J .L. and G.C. Hodgson Sell, J .l. and R.l. Johnson Taylor, B.R . y col. la gallina dependiendo de la época y el con-sumo variará sus requerimientos de mante-nimiento. Otro de los faCtores a tener en cuenta se-rá la disponibilidad. de lo~ aminoácidos exis-tentes en la dieta. Como las experiencias antes indicadas fu eron realizadas suplementando lisina sin-tética a diferentes dietas de base, las cuales tenlan una composiéión de ingredientes dis-t inta, al ser la disponibilidad de la lisina en sus ingredientes variab le, esto puede ser la causa de la variabilidad obtenida al final del experimento. De ah I que para intentar pre-decir con axactitud el contenido de amino-ácidos de una dieta, que son realmente uti-li zados con propósitos de producción, he-mos de usar el concepto de aminoácidos disponibles verdaderos, técnica que ha sicjo desarrollada por investigadores canadienses, con la cual se puede medir qué cantidad real de ellos está disponible para el animal, de una manera rápida y precisa . Otro concepto que puede estar sujeto a discusión es la variación del requerimiento Llslna requerida mg/galllna/d ía 520 585 765 650 800-850 690-710 900 620-660 620-660 620-660 de lisina debido a la edad de la gallina . Mar-Hn y col. -1969- demostraron en un ex-perimento que el requerimiento de amino-ácidos no decrece a medida que la gallina envejece, por lo que no es correcta la ali-mentación que haga distinciones nutricio-nales con respecto al contenido de amino-ácidos al final del ciclo de vida productiva de la gallina. Después de analizar detenidamente estos experimentos, podemos vislumbrar que el parámetro utilizado en cada caso es la ma-ximización de la producción de huevos. Es-tudios recientes han demostrado que tal vez este parámetro no sea totalmente ade-cuado ya que Peterson y col ., en 1983 -tabla 2- demostraron que el requerimien-to aminoacidico para maximizar la produc-ción de huevos era diferente del requeri-miento para maximizar el tamaño de éstos. Una vez que hemos sat isfecho los requeri-mientos para la producción de huevos, una suplementación extra de aminoácidos no nos incrementará el número pero SI el ta-maño de los mismos. Sin embargo, ¡'.Iegare-Tabla 2. Influencia de la metionina de la dieta sobre la producción y el peso del huevo ("l. Metlonlna Producción de huevos, 96 Peso medio del huevo, g. mg/ave/d{a 300 80,9 63,7 285 79,3 63,1 270 81,3 62,0 255 80,2 62,0 (*) Peterson y coL, 1983. Real Escuela de Avicultura. Selecciones Avicolas. 1985162 EVALUACION DEL TAMAr'lO DEL HUEVO COMO PARAMETRO PRODUCTIVO Tabla 3. Influencia de la lisina de la dieta sobre la producción y el peso del huevo ("). Llslna Producción de huevos, 96 Peso medio del huevo, g. mg/ave/dia 533 87,1 53,0 641 87,3 53,3 944 87,3 54,8 (*) R0G,ha y 5ell, 1984. mqs a un punto donde al incrementar más los aminoácidos no aumentaremos el tamaño, sino que incrementaremos el coste de la dieta, sin aumentar la producción. Es· ta diferencia en requerimientos también fue observada por Rocha y Se ll -1984-: in-crementando la ingesta de lisina de la galli-na no se obten ía un aumento de la produc-ción perO sí hab ía aumento del tamaño -tabla 3. El fortificar las dietas y manipularlas nu-tricionalmente con este nuevo concepto en la al imentación de ~allinas ponedoras para maximizar el tamaño puede suponer un ex-celente beneficio. C, Con estos conceptos productivos en mente, se realizó un experimento en nues-tro Centro Exper imental de Masquefa -Ga-llina Blanca Purina-. Se diseñaron tres die-tas que estaban fortificadas en base a ami-noácidos esenciales de menos a más. La die-ta 1 era una dieta standard que contenla un 16 por ciento de proteína bruta y 2.700 Kcal/Kg. EMn. La dieta 2 y 3 fueron conse-guidas a partir de sup lementar la dieta 1 con aminoácidos sintéticos -lisina y metio-nina-. La dieta 2 tenia un contenido en n-sina y metionina equivalente a una dieta de un 17 por ciento de protelna bruta y el contenido de estos aminoácidos en la die-ta 3 era equivalente al de una dieta con un 18 por ciento de protelna bruta. Ambas dietas ten ían el mismo contenido energéti -co que la Dieta 1. Estas dietas fueron aleatoriamente distri-buídas en 6 lotes de 100 gallinas. Las dietas fueron suministradas "ad lib u durante 25 semanas -desde la 35.' hasta la 60'· de edad-, mientras que los huevos fueron re-cogidos y pesados diariamente. Resultados y discusión Los resu Itados obten idos a consecuencia de suministrar las tres dietas sobre la pro-ducción y el tamaño, están reflejados en la tabla 4. Como se puede ver, al incrementar la protelna de la dieta no se incrementó sig-nificativamente la producción de huevos, porque seguramente el número de huevos ya hati ía sido maximizado con el nivel más bajo de proteína -el 16 por ciento. El tamaño del huevo SI que fue afectado por el incremento de la protelna en la dieta y esta respuesta fue significativa -P':::0,05-pues a medida que se incrementaba la pro-telna se incrementaba linea'lmente el tama-ño del huevo. Esta respuesta está de acuer-Tabla 4. Efecto del contenido proteico de la dieta con respecto a la producción y el peso del huevo. %de prote,'na Producción de huevos, % Peso medio del huevo, g. (*) 16 80,2 56,94 17 79,3 58,30 18 80,4 59,70 (*) Efecto prote{nil, linear (P <.(05) Real Escuela de Avicultura. Selecciones Avicolas. 1985ARUA S ofrece el nuevo sistema de recogida de huevos por «cadena de cucharillas » y otros sistemas. lJebedero de copa muy ejiciente. autolimpiante. que facilita el • diversos modelos de • Distribución de pienso por toNas mcivih».s • Todo el frente es nu'p.rJ';i • Gran capacidad de la "Cadena de cucharillas • 7ransportador general de huevos hecho nylon y fibra de v~·rtrlf1 • Equipadas con deflectores de estiercol plástico que no se oxida y . un mínimo en'tn»tEmim¡;er.,td Distribución de pienso por tolvas móvi-les. Reparte" pienso fresco bien mez-clado a cada gallina . • Bebedero de coPa. 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Peso medio del huevo, g. Super Extra Extra Primera Segunda 96 96 96 96 56 ,94 5 43 39 13 58,30 10 50 30 10 59,70 18 52 20 10 do con los resultados obtenidos por Peter-son y co l. - 1983- y Rocha y Se ll - 1984-quienes observaron un resultado parecido al incrementar los aminoácidos de la dieta. Como podemos ver, el mainupar las die-tas con respecto a su contenido en prote(na bruta, pero más específicamente al conteni-do de ciertos aminoácidos esenciales, da co-mo resultado un incremento de un 5-6 por ciento en el tamaño del huevo. Para poder comprobar qué beneficio supondría el in-cremento de tamaño, se realizó uná clasifi-cación por tratamiento de todos los huevos recogidos en el experimento, recogiendo es-tos resultados en la tabla 5. tras a expensas de reducir el número de pri-meras y si evaluamos económicamente esta situación nos daremos cuenta del beneficio extra que se puede conseguir con tan sólo aplicar estos conceptos nutricionales a nuestra cadena de producción. Resumen Hemos comentado la va riabilidad de re-sultados obtenidos en experimentos realiza-dos para dilucidar el requerimiento de lisina y las causas que pueden haber influ ído so-bre esta variabi I idad. Como podemos ver, al pasar de un peso promedio de huevo de 56,94 g. a un peso de 59,70 g., resulta en un aumento susta.n-cial en el porcentaje de super-extras y ex-También se ha discutido un nuevo pará-metro de la producción en gallinas ponedo-ras, el aumento del tamaño del huevo, y có-mo este aumento se puede lograr con mani-pulaciones nutricionales. Bibliografía 1. Ingram, G.R . et al. 1951. Poultry Sc ience, 30:426. 2. Mi lton, J.E. , G.R. Ingram. 1957. Poultry Science, 36: 1141. 3. Latshaw, J.D. 1981. Natr. Rep . In t., 23: 71. 4. Martin, F.G. et al. 1969. Poultry Science, 48: 1167. 5. Peterson, J.8. et al. 1983. Ralston Purina Rev., 53: 113. 6. Rocha, A. E. J. Sell . 1984. lowa State Univ. M.S. thesis. Argentina : Colombia: Panlmí: Portugal: l!ruguoy: AGENTES DE ESTA REVISTA EN EL EXTRANJERO Librer ía Agropecuaria , S.R.L. - Pasteur, 743 Buenos Aires Representaciones Av ícolas - Carrera, 13, núm. 68-66 Apartado Aéreo 20087. Bogotá Hacienda Fidanque, S.A. - Apartado 7252 . Panamá Joaquín Soares - Livraria Ofir - Rua de San IIdefonso, 201 Porto. Juan Angel Peri - Alzaibar 1328. Montevideo Real Escuela de Avicultura. Selecciones Avicolas. 1985

Evaluación del tamaño del huevo como parámetro productivo usado para estimar los requerimientos aminoácidos y proteicos de la gallina ponedora

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