Espejo Marín, Cayetano

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La ganadería avícola en la región de Murcia (I)

• Estructurade las explotaciones El análisis de la estructura de las explo-taciones av(colas lo realizamos en base a la información aportada por los Censos Agrarios, lo que nos va a permitir cono-cer el tamaño del soporte territorial, cuan-do lo hay de la explotación avrcola. No podemos analizar la capacidad de las mismas, ya que del Listado Regional de Explotaciones Avícolas nos ha faci lita-do únicamente su localización y orienta-ción productiva. Dado el distinto tipo de aprovechamien-to que se hace de cada una, hemos con-siderado oportuno abordar primero las explotaciones con gallinas y a continua-ción las que tienen pollos de carne o broilers. Las gallinas, al igual que los broilers, están adscritas a una estructura agraria que se caracteriza por un extendido ntinifundismo. La tabla 1 con los datos de los Censos Agrarios de 1962, 1972, 1982 Y 1989 nos ayuda a comprender la relación existente entre la avicultura de puesta y el sustrato territorial que la sustenta en forma de explotación agra-ria. Durante las tres últimas décadas se ha producido una reducción espectacular del número de explotaciones con galli-nas. Esta reducción ha afectado a todas las explotaciones. tanto las que tienen tierras, como las que carecen de soporte territorial. En la figura 8 se representa el descenso porcentual. Asf vemos como, excepto las explotaciones de más de 100 (*) Doctor en Geografla. Universidad de Murcia . • Octu.bre 1995/ Selecciones Avfcolas La ganadería avícola en la región de Murcia (y 11) : Cayetano Espejo Marín (*) • • • • Tabla 1. Estructura de las explotaciones con gallinas en la Región de Murcia.1 962-1 989(*) Tipo de finca Explotac¡ones Número % Sin Tierras 7.937 14,12 < 1 Ha 19.635 34,92 1·5 Has 13.838 24,61 '" 5·10 Has 5.253 9,34 '" 10-30 Has 6.668 t 1,86 O> - 30-100 Has 2.425 4,31 100 Y más Has 474 0,84 Total 56.230 100 Sin Tierras 496 2,28 < 1 Ha 6.823 31.34 1·5 Has 7.262 33,36 '" 5- t O Has 2.920 13,41 .... 10·30 Has 2.652 12,18 O> - 30·100 Has 1.257 5,77 100 Y más Has 360 1,65 Total 21.770 100 Sin Tierras 372 3,48 < 1 Ha 3.131 29,31 t·5 Has 3.893 36,44 '" 5·10 Has 1.213 11,36 '" 10-30 Has 1.375 12,87 O> - 30·100 Has 546 5,1 t t OO Y más Has t52 t ,42 Total 10.682 100 Sin Tierras t 42 3,57 < 1 Ha 1.326 33,34 1·5 Has 1.309 32,9 1 O> 5-10 Has 443 t 1,14 '" 10-30 Has 456 11,47 O> - 3O- t OO Has 220 5,53 100 Y más Has 81 2,04 Total 3.977 100 (*) Fuellte: INE. Censos Agrarios. Has, que se reducen en un 83% ,en el resto desciende su número en más del 90%. Las explotaciones con gal linas y sin tierras son las que más se han reducido ya que en Cabezas Cabezasl Número % explotación 174.004 21,48 21,92 189.333 23,38 9,64 176.97 t 21,85 12,79 74 .75 t 9,23 14,23 109.815 13,56 16,47 66.399 8,20 27,38 18.620 2,30 39,28 809.893 100 14,40 t 61 .061 14,26 324,72 240.019 21,25 35,18 352.236 3t, t 9 48,50 116.481 10,3t 39,89 115.389 10.22 43,51 121.995 10,80 97,05 22.271 t ,97 61,86 1.129.452 100 51,88 32.000 8,56 86,02 78.000 20,86 24,91 1 t 5.000 30,75 29,54 51.000 t 3,64 42,04 81.000 21,66 58,9 1 t 6.000 4,28 29,30 1.000 0,27 6,58 374.000 100 35,01 t O.OOO 4,67 70.42 38.000 17,76 28,66 73.000 34,11 55,77 24.000 11,21 54, 18 64.000 29,91 140,35 4.000 1,87 18,18 1.000 0,47 12,35 214.000 100 53,8t 1989 contabilizan el 98% menos de ex-plotaciones que en 1962. Este fuerte descenso que afecta a todas las explota-ciones se debe a que la gallina es un animal casi imprescindible en la mayoría de las explotaciones en los afias sesenta. como fuenle para la obtención de huevos y pollos, en su mayoría destinados al autoconsumo en la explotación. El descenso no sólo se ha dado en las explotaciones con gallinas sino que tam-bién ha afectado al censo de estos an ima-les dentro de cada tipo de explotación -Iig. 8-. El n(¡mero de gall inas censadas entre 1962 y 1989 disminuye en el con-junto regional en un 74%. Por grupos de explotaciones, las más afectadas por es ta reducción censal son las que carecen de tierras y las mayores de 30 Has. que pasan de tener en 1989 el 94 por 100 menos de gallinas que en 1962. Las explotaciones de 10 a 30 I-las y las de 1 a 5 Has son las que menos se han visto afectadas por la caída del n(¡mero de gallinas censadas dentro de ellas. A pesar de la reducción considerable del número de gallinas entre 1962 y 1989, la mayor disminución de las explotaciones que se dedican a su crianza entre ambos afias ha hecho que se incremente de un modo importante el número de cabezas por explotación -lig. 9. Así la media regional entre 1962 y 1989 ha pasado de 14 a 54 cabezas/explota-ción. El mayor aumento lo han tenido las explotaciones de lOa 30 Has, que de 16 gallinas de media por explotación en 1962, pasan a 140 en 1989. Destacado también ha sido el caso de las explotacio-nes sin tierras que triplican la media de cabezas por explotación entre ambos años. En la ac tualidad la mayoría de las explo-taciones con gallinas tienen menos de 5 Has; dos tercios del IOtal regional se engloban dentro de estos intervalos y en ellas se localizan la mi t.ad del censo re-Octubr~ 1995/ Stl«Cionu "I(colas ". Sin <:: 1 HI. l·' "O Hu. 10-30 3().IOO lOOy TOTAL Tierna. Hu Hu. ""-"'" .... T.:lOKlilo de las cxplOlucioncs Fig. 8. Evolución porceJlfual de las e.'plotaciolles y de las gallinas, 1962-1989. (INE. Ceusos Agrarios) N' < 1 Ha. 1-$ 11». 5-10 Has. 1<>-30 Hu. 3<>-100 Hu. 100 Y más Hu. TOTAL Tamaño dI! las explolaciones Fig. 9. Ntimero medio de gallillos por explotación. / 962- / 989. (lNE. Cellsos Agrarios). gional de gallinas. Los intervalos si-guientes, de 5 a lO Has y de 10 a 30 Has aporta cada uno el 11 por 100 al total regional de explotaciones y el I I y 30 por 100 respec tivamente de este tipo de aves. La presencia de las gallinas en las explotaciones sin tierras y en las de más de 30 Has es muy escasa, tanto en número de explotaciones como en el de aves. Si se compara la es tructura de las explo-taciones con gallinas en 1989 con la existente en 1962 -lig. lO Y 11- vemos como a pesar del transcurso de los años. se mantiene el carácter mini fundista de las explotaciones que cuentan con galli-nas. No obstan te se han producido dos hechos significativo. El primero. la re-ducción del aporte al total regional de explotaciones y gall inas. de las explota-ciones sin tierras. consecuencia lógica de la enorme disminución que ha afecta-do a este tipo de explotaciones. En se-gundo lugar las explotaciones de 10 a 30 Has que. pese a mantener el mismo por-centaje sobre el conjunto total en ambas fechas. el número de gallinas den LIo de ". Sin_ < I HL 1·5 Hu. 5-10 Hu. o EXPLOTACJONBS Iil GALlJNAS ¡D-)OHu. »100Hu. lOO yúHu. Tamano de las explotaciones Hg. /O. Ertnlctllro de las explotaciolles eDil gallinas en Ja Región de Murcia. 1962. (INE. Censo Agrario). " <, ... 1-S HM. o EXPLOTACIONES Iil CIAl.IJNAS lo.lOHM. )0.100 HM. JOOvIÑlH ... Tamaño de las explotaciones Fig. 11. Estmctllra de las explotaciones eOIl gallinas ellla Regióll de Murcia. 1989. (INE CeflsoAgrario) ellas ha crecido fuertemente del 14 al 30 por 100 entre 1962 y 1989. La estructura de las explotaciones dedi-cadas al cebo de pollos sólo se realiza con la información obtenida de los cen-sos de 1982 y 1989, ya que con anterio-ridad a 1982 no se especifican los pollos de cebo como tales. La distribución de estos animales en 1982 y 1989 según la dimensión territorial de las explotaciones en las que se sitúan puede verse en la tabla 2. A pesar del escaso perrodo de tiempo Octubre 1995 I Selecdonu A,vicolas transcurrido se ha producido un descen-so acusado en el número de explotacio-nes que se dedican al cebo de broilers. Este descenso afec ta a todas las explota-ciones. que se reducen a una tercera parte en el caso de las que tienen sopone terri-torial y a la mitad en las que no tienen tierras. Realmente lo que se ha producido ha sido la desaparición de la actividad en muchas explotaciones que a comienzos de los ochenta aún ceban por su cuenta, y que con el transcurso de los afias y dadas las distintas caldas de precios, han desaparecido, permaneciendo en la ac-tualidad sólo las integradas y algunas que ceban un reducido número de pollos para su autoconsumo mayoritariamente. La reducción del número de explotacio-nes y el aumento de los pollos en cebo, que se duplican entre 1982 y 1989, ha dado lugar a que se incremente de un modo espectacular el número de cabezas por explotación -fig. 12-. La reducción conlleva un aumento en las dimensiones de las que quedan y una suavización del minifundismo. Dicha evolución se com-bina con la proliferación de explotacio-nes gigantescas, configurando naves enormes que albergan miles de pollos y que se erigen en paradigmas de los actua-les y dinámicos sistemas de produc-ción. No obstante, un relativo minifundismo aún perdura, porque en 1989, para conse-guir por ejemplo 716.000 cabezas de las explotaciones con tierras inferiores a 10 Has. se necesitan el 81,2% de explotacio-nes -fig. 13- resultando un tamaño medio unitario para el conjunto de los tres gru-pos de explotaciones de 411 pollos por explotación. En Murcia la mitad aproximadamente de los broilers se ceban en explotaciones de lOa 30 Has, pero éstas no llegan a ser una de cada diez del total regional de explo-taciones con broilers. Las explotaciones con mayor soporte territorial, asr como las que no tienen tierras. son las que presentan una menor incidencia de la avicultura de cebo. A grandes rasgos se puede afirmar coin-cidiendo con Segrelles -1993- que la avicultura de came ha tenido tal desarro-llo durante la década de los ochenta, que su presencia se da en prácticamente to-dos los umbrales dimensionales. La pro-ducción de pollos a gran escala se da tanto en explotaciones exigua e insufi-COMERCIAL BREEDERS, S.L. Avda, Pa'isos Catalans, 74 • Tel. (9)77 I 75 33 00 . Fax (9)77 I 75 34 71 43202 REUS . España JlY-LO Ocmbr t: 1995/ Se/et::dOllu AlícofaJ • Tabla 2. Estructura de las explotaciones con pollos de carne en la Región de Murcia. 1982-1989 (*) guidos mediante un esmerado manejo. unos rrgidos programas higiénicos y una alimentación basada en el LISO de piensos equilibrados de máxima calidad. Dentro de las dos clases de aves con que cuenl a la Región, pollos de came y galli-nas, és tas últimos han reducido Su censo, mientras que el de pollos se ha elevado de un modo espectacular. Tipo de finca Explotaciones Número % Sin Tierras 196 3.20 < 1 Ha 2.173 35,52 1-5 Has 2.161 35,32 '" 5·10 Has 629 10,28 '" 10·30 Has 631 10,31 '" ~ 30·100 Has 265 4,33 100 Y más Has 63 1,03 Total 6.11 8 100 Sin Tierras 100 4,66 < 1 Ha 839 39,10 1-5 Has 697 32,48 '" 5·10 Has 206 9,60 '" 10·30 Has 201 9,37 '" ~ 30·100 Has 79 3,68 100 Y más Has 24 1,12 Total 2.146 100 (*) Fueflle: [NE. Censos Agrarios. cien tes como en otras más extensas. En cualquier caso la aVicultura se ha conver-tido en una actividad económica que de consolidar una rentas agrícolas bajas, y en algunos casos precarias. a ser foco de alención del agricultor-ganadero y cen-tro de casi todas sus inversiones. Las granjas prototipo existentes en Mur· cia suelen Lener una capacidad para 20.000 broilers y unas 2.000 ponedoras. Estas granjas son construrdas en su ma-yorra con ahorros propios. En baterras de menos de cinco pisos para las ponedoras O en grandes naves con yacija para los pollos. Cabezas Número % 19.000 2,45 59.000 7,61 178.000 22,97 148.000 19,10 337.000 43,48 33.000 4,26 1.000 0,13 775.000 100 24.000 1,52 195.000 12,33 327.000 20,67 194.000 12,26 768.000 48,55 73.000 4,61 1.000 0,06 1.582.000 100 o Sin < 1 Ha. T ....... Cabezas! explotación 96,94 27,15 82,37 235,29 534,07 124,53 15,87 126,68 240,00 232,42 469,15 941,75 3.820,90 924,05 41,67 737,19 t·' Ho.. HO Ho.. La presencia de granjas dedicadas a la crra de pollos se reduce a unos pocos municipios, mientras que las que cuen-tan con gallinas están más repartidas. Las gallinas y pollos se si túan sobre una estructura agraria caracterizada por un extendido minifundismo. Al desapare-cer la crianza de pollos en las explotacio-nes familiares y pasar a ser producidos de forma industrial, se produce en incre-mento fortísimo del número de aves por explotación. lO-JO Ita.. 3O-tOO Hu. tOOy "'" "". TOTAL Tamaño de las explot3ciones Hg. 12. NlÍmero medio de pollos de carne por explolacióII. 1982-1989. (lNE Cel/sos Agrarios) • Conclusiones Como conclusión cabe afirmar que el ganado avícola también ha sufrido im-portantes transformaciones, tanto desde el punto de vista cualitativo como cuan-titativo. Se ha producido la desaparición de la especie autóctona, la gallina Murciana, y la introducción de razas importadas. especializadas en la produc-ción de C<Ulle. Se trata de animales con unos rendimientos elevadfsimos, conse-• Bibliografía BRUFAU ESTRADA, M. (1 984): " Avicultura. un seclor clave», El Campo, nt.1m. 95. pp. 132-134. BUXADÉ CARBÓ, C. (t988): El pollo de came. Sistemas de explotaci611 y técnicas de producci6n, Madrid, &l. Mundi Prensa, 2a ed., 365 pp. BUXADÉ CARDÓ, c. (199 1). _Avicultura de 50,00 %, Sin1Scms. < I HI . loS Hu. 1G.30 Hu. o EXPLOrACIONES I§I POUOS 3O-1OOHu. lOOy mU Ha. 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La ganadería avícola en la región de Murcia (y II)

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