Gurri Lloveras, Albert

Diposit Digital de Documents de la UAB

LegislaciÓn La nueva reglamentación sanitaria para la producción y comercializa-ción de carne de conejo y de caza. Albert Gurri Llaveras El Real Decre to 1543/ 1994 del 8 de julio pretende transponer a nuestro derecho interno la Directiva 91/495/ CEE, excepto en su artículo 21, y establece los requisi-tos s anitarios y de policía sanitaria exigi-bles para la producción y comercializa-ción de carne de conejo doméstico y de caza de granja. Puesto que se trata de un Decreto de enorme interés para el sector cunícola, creemos interesante ofrecer un resumen y comentario al mismo en estas páginas. Este Real decreto' empieza definiendo una serie de términos que, por su extensión y obviedad no es preciso comentar salvo en el caso de la caza de granja que lo constitu-yen aquellos an im ales no domésticos (en nuestro caso el conejo y la liebre), criados como domésticos, aunque no entran en esta def in ición aquéllos que vivan en un te-borada por las Administraciones de las Comunidades Autónomas y poseer un número de Registro según el Real Decreto 1712/1991 del 29 de noviembre. * Los conejos deberán proceder de zo-nas no sometidas a normas de policia sanitaria u otras prohibiciones. * Sean sometidos a una inspección ante y post-mortem por un veterinario oficial y lleve el consiguiente marcado de inspec-ción veterinaria. * Se almacene, transporte y/o despiece en condiciones adecuadas e higiénicas. * Cuando la carne fresca deba ir a otro pais comunitario deberá ir acompañado por un ejemplar original de certificado de inspección veterinari a expedido por un veterinario oficial en el momento del em-barque. Si va desti-nada al territorio na-rri torio cerrado en cond iciones de liber-tad semejantes al de la caza s ilvestre. Para el sacrificio y despiece de cone-jos : * Los establec i-mientos que se dediq uen a ello deberán figurar en una lista ela-La Reglamentación técnico-sani-taria de mataderos de conejos, sa-las de despiece, industrialización y comercialización de sus carnes está regulada por el Real Decreto 1915/ 1984 del 26 de septiembre y su mo-dificación por el Real Decreto 707/ 1986 de l 7de m arzo, que se re fieren al sacrificio de conejos, obtención de sus canales, carnes y despojos, inspección, conservación, trans· porte, importación, exportación y comercialización. cionallo hará con un documento de acom-pañamiento comer-cial. No obstante lo di-cho anterio rmente, las Administraciones de las Comunidades Autónomas podrán autorizar: -La cesión directa de carne de conejo diciembre 1994 1 cun icu ltura 369 realizada por un pe-queño productor al consumidor final. -La cesión direc-ta de cantidades li-mitadas de car ne fresca por parte de los pequeños pro-ductores o bien di-rectamente al consu-m idor final en los mercados más próxi-mos a su explotación, o a un detallista para su venta d irecta al consumidor final, siempre que el deta-llista ejerza su act i-vidad en la misma lo-calidad o una próxi-ma al productor. Quedan excluidas la venta ambulante, por correspondencia y, para el detallista, la venta en un mer-cado. Las cantidades que puedan ser ob-jeto de cesión directa deberán ser someti-das a la considera-ción de la Comisión de las Comunidades Europeas a instan-cias del Estado y a La legislación a nivel comunitario contempla dos casos diferentes: 1) Los Reglamentos, que son de in-mediata aplicación para todos los ad-ministrados residentes en la Unión Europea, bien sean personas fisicas o jurídicas, desde el momento de su publicación en el Diario Oficial de la Comunidad Europea. Dentro de los Reglamentos existen, además, los Reglamentos del Con-sejo, que equivalen a las leyes fun -damentales, y los Reglamentos de la Comísión que son aplicativos y de-sarrollan a los anteriores. 2) Las Directivas que, si bien no son de inmediato cumplimiento, obligan a los Estados miembros a producir la legislación necesaria para su cumpli-miento, lo que significa que éstos de-ben adoptar las disposiciones comu-nitarias aunque con la posibilidad de poder modificar alguno de sus articu-los según las caracteristicas de cada país, y que no son de obligado cum-plimiento hasta que no aparezcan, en el caso español, en el Boletin Oficial del Estado, como es el caso de este Real Decreto que aqui se comenta. petición de las Co-m unidades Autóno-mas. Queda, pues, contemplado en la legislación española la posibilidad de rea-lizar sacrificios de conejos por parte del productor en las con-diciones que se dic-tan en el presente Real Decreto, aun-quetodavia falten por determinar y concre-tar ciertas normas rel at ivas al control sanitario y a la iden-tificación de la explo-tación de origen por parte de las Comuni-dades Autónomas. Una vez determina-das éstas, se abrirá definitivamente la posibilidad, al pro-ductor, de comercia-lizarse una parte, to-davia por definir, de sus conejos, siempre y cuando se atenga a las normas que dic-ten en sus respecti-vas Comunidades Autónomas. Albert Gurri DIRECTIVA 94j40jCE DE LA COMISION, de 22 de julio de 1994, por la que se modifica la Directiva 87j153j CEE del consejo , por la que se fijan líneas di -rectrices para la evaluación de los adi-tivos en la alimentación animal. DIRECTIVA 94j41 jCE DE LA COMISION , de 18 de julio de 1994, por la que se modifica la Directiva 70j 524j CEE del consejo sobre los aditivos en la ali-me ntación animal. 370 (Diario Of. de las Como Europeas NQ L 208, del 11-8-1994) (Diario Of. de las Como Europeas NO L 209, del 12-8-1994) diciembre 1994 1 cunicultura DECRETO 190/1994, de 26 de julio, por el que se regulan las tablas sectoriales del Departament d'Agricultura, Ra-maderia i Pesca, de la Generalitat de Cataluña. (Diari Oficial de la Generalitat de Catalunya NQ 1930 de 5-8-1994) Articulo 2. Las tablas sectoriales tienen las sigu ientes funciones: a) Informar y colaborar con el Depar-tament d'Agricultura, Ramaderia i Pesca en todas las cuestiones que hagan referencia a su respectivo sector. b) Actuar como órg ano estable de con· su lta y debate entre el sector y la Adminis-tración. c) Organizar, promover y dar apoyo a las iniciativas del sector destinadas a reforzar sus actuaciones para consegui r la propia vertebración ecpnómica y soc ial y fomentar su actividad económica. d) Estimularel establecimiento de acuer-dos interprofesionales que potencien la co-ordinación y la colaboración entre los dife-rentes estamentos del sector productivo. e) Promover y facilitar la transferencia de información de datos referentes al almace-namiento, la calidad y el tratamiento de los productos en las diferentes fases de su ciclo productivo, a los mecanismos de comercia-lización, evolución de los precios, origen y destino del producto y de otros asuntos de interés general para el sector correspon-diente. f) Colaborar con la Administración en la e laboración y ejecución de medidas de mejora, reestructuración y transferencia tec-nológica para el sector respectivo, acumu-lando esfuerzos para la obtención de pro-ductos de calidad superior y más competi-t ivos . g) Fomentar el consumo proponiendo diciembre 1994 1 cunicultura las acciones de promoción que se conside-ren oportunas. h) Considerar, analizar y proponer solu-ciones a los problemas estructurales y de coyuntura del sector . i) Cualquier otra función que el Depar· tamentd'Agricultura, Ramaderia i Pesca les encargue en beneficio del sector respectivo yen el marco de la legislación vigente. -11 . Tabla sectorial del conejo. Sede: Servicios centrales del Depar-tament d'Agricultura, Ramaderia i Pesca. Compos ición: un representante para cada una de las siguientes entidades: IACSI-ASAJA. Ramaders i Pagesos de Catalunya. USAC. Unió de Pagesos de Catalunya. FCAC . Associació Espanyola de Cunicu ltura (ASESCU) Associació de Mult iplicadors y Selec-cionadors d'Espanya (AS EMUCE) Associació d'empresaris d'ous, coni lls i cac;:a menor. AS FAC. Anexo 2. Ordenes de constitución de las tablas sectoriales. Conejo: Orden de 14deoctubre de 1987. 371 

La nueva reglamentación sanitaria para la producción y comercialización de carne de conejo y de caza

http://ddd.uab.cat/pub/cunicultura/cunicultura_a1994m12v19n112/cunicultura_a1994m12v19n112p369.pdf

La nueva reglamentación sanitaria para la producción y comercialización de carne de conejo y de caza

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Diposit Digital de Documents de la UAB