Contera, Carlos

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Los precios se forman en Europa Durante la primavera de este año nos he-mos vista acosados por precios en vivo a la baja. Es una situación prevista, pero mas acu-sada de lo esperada. En algunos mercados local es, se ha pagado por debajo de las dos-cientas pesetas el kilo varias semanas. Todos esperamos que el vera no, las salidas lamilia-res de fin de semana y la llegada de los turistas remedie la situación. En la búsqueda de hipótesis la mayoría de los profesionales ha desarrollado argumentos nacionales, a saber: gran crecimientodel sec-tor cunícola industrial, en opinión de muchos por encima de la demanda; larga primavera, que ha frenado la llegada de las altas tem pe-raturas y ha disparado al alza las producciones incrementando la oferta y disminuyendo los precios. Sin embargo, no olvidemos que el minifundismo se rebajó mucho en 1989 y sigue limitado. En nuestra opinión , el mercado español ha entrado dentro de la dinamica de precios inter-nacional es y eso justifica las oscilaciones de precio. Los principales mayoristas han impor-tado canales desde Francia. De tiempo en tiempo vemos que nuestra impermeabilidad europea se rompe con conejos de "tamaño español ". El mercado español ha dejado de estar limitado para los franceses desde que los mataderos tienen cebaderos propios. Desde hace vario s años, los propietarios de los ma-(-) Carlos Conlera es veterinario y Gerente de Produc-tos de Gallina Blanca Purina. 240 por Carlos Cantera (*) taderos mas importantes son también propie-tarios de grandes cebaderos al Oeste de F ran-cia. Ante un buen precio del mercado español , el matadero sacrifica sus conejos de dos kilos. Así puede colocar género en Madrid , Valencia o Barcelona en menos de 24 horas. ¿Cómo puede explicarse que esta situación apenas la hubiéramos acusado en España antes de marzo de 19927. Resulta que el precio en Francia era tan boyante como en España y las cotizaciones españolas no atraían a los mata-deros galos. Ha venido actuando un nuevo mecanisme de intercambio internacional de conejos desde la aparición de la VHD. Producción de came de canejo y estimación de producción de piensos en diferentes países. ProdUCCIó" Potencial de came t8Óñco de País (mlles de producclÓn de Tm) plensos {n"oll es de Tn1 Italia 200 1.400 Francia 150 1.050 España 100 650 Ex Unión Soviética 120 840 China 100 700 Hungría 40 280 Checoslovaquia 30 210 Polonia 25 175 Bélgica 20 140 Portugal 20 150 agosto 19921 cunicultura , I - . crecer. ~'. Gallina Blanca Purina ~ Apdo. Correos, 10 30120 EL PALMAR - MURCIA CO~ELE Telf.: 968/84 07 25' Fax: 968/84 72 02 El eje de esta nueva situación ha venido siendo el Sur de lIalia. Purina Italia ha descu-bierto para el mundo cunícola que la región de Napoles consume alrededor de 25 kilos o mas de came de conejo porhabitante. Es decir, esta región es la de mayor consumo per capita de came de conejo en el mundo, incluso muy por encima de la Vendée, el Levante español o Canarias. El Sur de Italia quedó vado de co-nejos con la enfermedad hemorragica, que ataca especialmente a conejares pequeños. No obstante, el consumo doméstico no se vio afectado por ninguna noticia sensacionalista. La demanda hizo importar desde el Norte del país cantidad de conejos, principalmente des-de Hungría y Yugoslavia. Como consecuen-cia, la producción de conejos de Europa orien-tal fue absorbida durante dos años por los italianos. Han sido fuentes de capital italiano las encargadas de privatizar los mataderos de conejo húngaros, después del cambio social. El gran déficit italiano de came de conejo nos ha preservadode la llegada de sus canales durante los últimos años. Ahora, la situación ha cambiado. Las eficaces vacunas frente a la enfermedad hemorragica han permitido que garajes y cobertizos de Napoles se pueblen otra vez de conejos. En España y Francia se han ampliado las producciones industrial es. Hungría y Checoslovaquia son países pro-ductores de came que no es acaparada por la vecina y deficiente economía rusa. A primeros de julio de este año, el fondo Monetario Inter-nacional - FMI- ha concedido definitivamente una ayuda de 24.000 millones de dólares a la CEl y se espera una moratoria de dos años en las deudas de Rusia. ¿Se estimulara así el consumo de carne en la Europa del Este? Mientras tanto, la exportación húngara -50% de su producción- re basa hoy los tradicionales agosto 19921 cunicultura déficits de la CEE. Se considera un excedente que llega a bajo precio, desnivelando a la baja los mercados francés e italiano. Los matade-ros franceses se defienden con el precio a la baja del mercado galo y colocan en España un buen número de canales. Es verdad que en términos relativos no supone gran cosa (pre-visiblemente un 2"10 de la producción nacional). Sin embargo, basta para que esas cajas se paseen por los teléfonos de los mayoristas para provocar una sensación injusta de exce-dentes. La tónica lógica sería tender a precios mas uniformes, sin grandes picos al alza, ni gran-des desfases a la baja. En 1993 desaparece-ran aranceles y cupos. Es preciso desarrollar una industria cunícola capaz de adaptarse facilmente aestas perspectivas de regulariza-ción. El reto frente a Europa de la productivi-dad, que se maneja en otros sectores, también es valido en cunicultura. Es preciso producir un veinte por ciento mas y diluir los costos de producción.ltalianosy franceses han ensaya-do fórmulas de evasión a la presión de precios (ciclización, inseminación artificial , jaulas ver-satiles, nutrición por fases productivas, alta genética) . Ahora mas que nunca es preciso adoptar técnicas de producción avanzadas en todas y cada una de las explotaciones. La cotización de precios es progresivamente mas interna-cional y se diseña en el marco de la produc-tividad europea (mas de 60 gazapos por hue-col. Los viejos discursos de técnicas clasicas y atención a la patología seran anécdotas. Só lo nos queda tiempo para mirar hacia delan-te. En los próximos meses, el empresario cu-nícola que piense en cambiar y avanzar, habra subido al tren del éxito. o 243 

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