Lizzi, Fabia

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Reproducción Reproductores para carne en batería Fabia Lizzi (Professionealleva tore, 13: 34, 52-54. 1986 En una finca particu lar de Vicenza -Ita-lia- se ha inic iado un nuevo ciclo de pro-ducción de huevos que prevé una primera fase en un centro completamente aislado, donde se crian 11.000 pollitas en baterias, más unos 1.000 mach itos en el suelo hasta las 16-18 semanas de edad. Seguidamente la partida se transfiere al gallinero de repro-ducción en cobertizos de 5.500 hembras con sólo el 3 por ciento de machos, utili-zando la inseminación artificial. Los huevos producidos están destinados a la incuba-ción. Para antes de fin de año está previsto que se comp leten los trabajos de transforma-ción de toda la granja, la cual fue constru í-da inicialmente para la cria en el suelo. Sobre la misma superficie, cubierta con las nuevas instalaciones, su propietario, Sr. R igoni cuenta con aumentar de 3 a 4 veces el número de cabezas por metro cuadrado, pasando de 4-5 a 12-14 cabezas/m 2 . La realización de la instalación para la exp lotación de los reproductores en bater(a fue confiada a la fi rma SKA de Sandrigo, -Vicenza-. Será el primer centro italiano de reproductores que ap licará a gran escala la técnica de la inseminación artificia l -lA. Con la inseminación artif icial cambia el sistema de explotación El Sr. Rigoni sabe perfectamente que la elecc ión de la lA y de la explotación en ba-ter(a requiere una completa reorganización del manejo y del trabajo en su granja. La adopción de estas nuevas técnicas no puede 82 ser en absoluto improv isada - nos ha di-cho-, por lo que he querido comenzar con una prueba, reestructurando uno de los seis cobertizos de producción, donde se ha ins-talado un grupo de reproductores que ya estaban en la granja. Para este primer ciclo experimenta l he util izado una ga llina que si bien no es la más idónea para la batería, me ha permitido observar un primer resu ltado interesante : el ahorro de pienso. Controlan-do el peso y el consumo del mismo tipo de animal, exp lotado sobre yacija y en bateria, con este últ imo he registrado un ahorro de algo más de 30 g. de pienso por cabeza y día" .. "Tengo todav(a algún problema con el personal, que no ha adquirido un manejo perfecto para la fecundación, ya que su ob-jetivo es el de alcanzar 200 insem inac iones por hora por emp leado_ Sin embargo, des-pués de esta primera exper iencia que he se-gu ido en sus más mínimas part icu laridades, ahora sé cómo moverme. Por ejemplo me he dado cuenta de que el t ipo de plancha que se usa para la fecundación debe modifi-carse para hacer la operación más rápida y más ágil. Por ahora emp leo un só lo tipo de pienso para el cic lo product ivo complet o pero estoy convencido' de que se tiene que trabajar para mejorar la al imentación" Para las baterías son más apropiadas las razas pequeñas "Para la próxima part ida de gal linas que está a punto de entrar en producción -ha precisado Rigoni-, he escog ido una raza mini de "Euribrid". Es una ga llina que se Un Cu rso' completo de Cu-nicu ltura por Correspondenc ia en 8 fascícu los, con 1.200 pá-ginas de texto, 200 figuras, 153 tablas, 4 planos y amplia-mente i lustrado con fotogra-fías en negro y color. UNA OBRA TOTA LMENTE ACTUALIZADA A CARGO DE DESTACADOS ESPECIA-LISTAS . Si desea mayor información, recorte este boletín y diríjalo a la REAL ESCUELA OFI-CIAL Y SUPER IOR DE AV I-CU L T U RA, Plana del Para íso, 14. Arenys de Mar (Barce lona) *Curso autorizado por el Ministe-rio de Educación y Ciencia. 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Director de la Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura VICENC SOLE GONDOLBEU Licenciado en Veterinaria. Diplomado en Sanidad y Avicultura Pedidos a: Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura. Plana del Paraiso,14 ... ___ 08350 ARENYS DE MAR (Barcelona) Tel.: 93 - 792 11 37 __ "!!!""'!""'I 1-------------------------------- ~ I D . ..... ........... ..... ............. .. .. ... .......... ................ .. ... calle ......................................... ......... .. ...... ....... . : I D.P . .................... Población .... ... ....... ..... .. .... .. ....................... Provincia ....... .................. ............... I I desea le sea servido un ejemplar de la obra MANUAL PRACTICO DE AVICULTURA -2.' edi- I I ción-, efectuando el pago de su valor, 1200 pesetas como se indica más abajo 1*). I I .... ..... .... .... ... ..... ..... ......... a ............ de .. .... .. .... ..... .. .... .... .. .. de ... ... .. . I I (*) Ponga una cruz en el sistema elegido: (firma) I I O tal6n adj unto O contra reembolso (cargando I I O giro postal 100 Ptas. por gastos de correo) .J L _________________________________ _ REPRODUCTORES PARA CARNE EN BATER1A ha mostrado extremadamente económ ica; las hembras, que están todavía en el centro de arranque, reciben, a las 14 semanas de edad, una ración diaria de 45 gramos de pienso y el peso, que contro lamos semana l-mente, corresponde perfectamente al pre-visto en las tablas". Los machos, por el contra rio, se crían separadamente en esta primera etapa y 'se al imentan a voluntad hasta los 45 días, edad en la que se realiza la primera se lec-ción. De hecho se empieza con el 10 por ciento de machos, pero tan sólo el 3 por ciento de el los, natura Imente los mejores, se utiliza para la fecundación artificial. Actualmente se está cr iando un tipo de gal lo, suministrado por Euribrid, que puede llegar a alcanzar los 6-7 kilos de adu lto, aunque el objetivo es no superar Io-s 3,5-3,8 kilos, puesto que lo que cuenta es que el potencia I genético se exprese no tanto en los reproductores, sino en los broi lers. Gestión computerizada de la explotación im batería En el momento de nuestra visita estaba a punto de u Itimarse la reestructuración de dos ga lIineros, en los cua les deb ía entrar en producción el primer ciclo de "minis", una partida de 11.000 reproductores. Las parti-cularidades técnicas de la instalación nos fueron explicadas por el ingeniero Zucatto, que conoce todos los detalles del proyecto y de la realización. "En los dos cobertizos que estamos ulti -mando hemos logrado convencer al Sr. Ri-goni para que se modifique la disposición interna con respecto a I primero de prueba que acondicionamos, donde los machos se instalaron en el mismo local que las hem-bras. De hecho se han realizado dos secc io-nes independientes, una para los machos y otra para las hembras, con la posibilidad de gest ionar separadamente su alimentación, el programa de iluminación, la insta lación de ventilación y la refr igeración . De esta for-ma, se ha podido aprovechar de una manera más racional el espacio disponible, dado que las dimensiones de las jau las de los ma-chos son super iores a las de las hembras". Para garantizar un buen aislamiento tér-mico, se recubrió internamente la cubierta 83 y las ventanas con una capa de poliuretano de 4 cm. de espesor, que tiene las m ismas características del polistireno, con la venta -ja de que no necesita roportes y no presen-ta rendijas, puesto que se adhiere perfecta-mente a la superf ic ie sobre la que se pu Ive-riza. Tanto la temperatura, como la humedad relativa, el programa de iluminación y la red hídrica se mantienen bajo un estricto control mediante un cuadro de mando cen-tral. El granjero tiene que marcar tan sólo la temperatura y la humedad relativa; en base a tales indicaciones una centralita regula el sistema de ventilación y refrigerac ión. La red h ídrica se controla med iante un reloj y un cuenta impu Iros; una vez estable-cida la cantidad de agua que debe distri-buirse -aproximadamente el doble de la cant idad diaria de pienso-, el flujo de agua se interru mpe o bien por el reloj -genera 1-mente después de 14 horas de disponibili-dad-, o bien por el cuentaimpulros si la cantidad de agua f ijada de antemano se ha consumido antes de la intervención del re-loj; de esta forma es tamb ién posible racio-nar el agua . Para el alojam iento de las hembras se han dispuesto cuatro hileras de jau las de tres pi-sos. Cada uno de los compartimentos posee las medidas apropiadas para alojar tres ga-llinas de tipo "mini", disponiéndose de 13,5 cm. de comedero por cabeza. Para el suelo de las jau las se ha escogido una malla metálica con cuadrícula de 1 pul-gada, para ofrecer un p lana de apoyo lo más confortab le posib le. Cada comparti-mento ha sido provisto de dos bebederos de goteo dispuestos en la parte alta de la divi-sión posterior" Alimentación robot izada "El sistema de alimentación -prosigue el ingeniero Zuccato-, merece ser descrito con más deta Ile. Hemos insta lado un siste-ma patentado por nosotros, proyectado y rea lizado para responder a las ex igencias es-pecíficas de la a limentación de los repro-ductores en batería". "Una de las pr incipa les ventajas de la ex-p lotación en batería es el ahorro en el con-sumo diario de pienso. Esto supone un si s-., tema de distribución del pienso extremada-mente preciso, de fáci I regu lación y gradua-ción, puesto que, por lo general, la cantidad de pienso var ía semanalmente". Bajo esta base se construyó un carrito ro -botizado, accionado por un ordenador para llevar a cabo de u na manera autónoma las operaciones de carga y desl izam iento sobre los diversos pisos de las hileras de jaulas con velocidad variab le con el fin de mantener perfectamente constante la cant idad de pienso que se quiere distribuir. A lo largo de la hi lera de jau las pueden aplicarse unos sensores con la función de comunicar al robot el caso eventua l de que hubiera un cierto número de jaulas vacías; en este caso se interrumpe la distr ibución de pienso hasta la siguiente señal, dado por otro sensor. El ordenador está provisto de un teclado mediante el cua l el operador marca el hora-rio de actuación y la cant idad de pienso que debe repartirSe. Por otra parte, no hay ningún problema si debe interrumpirse la distribución en cualquier momento, puesto que el ordenador memori za la posición del carr ito y puede reemprender la distribución en el punto exacto ·en el que se había inte-La Importancia de cada ave. (Vlene de página 81) su aumento de peso semana l se rá relativa-mente pequeño. Algunas aves pueden rea l-mente pe rder peso en pe ríodos cortos. Así, el tiempo c rítico para e l aumento de alimentación es la fase en que e l lote llega a la época de producc ión. Hay que suministra r alimentac ión a voluntad, desde la puesta del primer huevo hasta 2 O 3 semanas después del pico de la . producc ión. El grado de uni formidad del lote es genera l-mente menor durante el verano que durante el invierno. Las di fi cul tades aparecen porque los cambios no se realizan a efectos de compen-sar el consumo reducido de alimento durante los períodos de altas temperaturas. Cuando el consumo de pienso baja, el com-ponente crítico - la proteína- no es suficiente para mantener un aumento adecuado del peso corporal de las aves menores del lote en recría, tampoco de la producción de huevos de las REPRODUCTORES PARA CARNE EN BATEAIA rrumpido. Tamb ién, a través del teclado, el operador puede variar el horario, la ración y, eventua lmente, el número de comidas. En las pruebas efectuadas se ha aprecia-do un margen de error infer ior al 0,5 por ciento en la cantidad de pienso distribu (do: se trata de un grado de precis ión que no puede asegurar ningún otro sistema de ali-mentación. Si la técnica de la insem inación artific ial está dest inada a af ianzarse en la exp lota-ción de reproductores pesados, por cuanto fac il ita una más rápida evolución del pro-greso genético -véase la mayor intensidad de selección que puede ejercerse sobre los machos-, debe tenerse también en cuenta que su aplicación impl ica una notable inver-sión inic ial en equipo, de lo que se deduce la necesidad de racionalizar la gest ión. En este sentido, el sistema de alimentación descrito se presenta como una so lución muy interesante, considerando que una de las principa les ventajas de la explotac ión de reproductores en batería es, precisamente, la de restringir el consumo de pienso, aun-que siempre satisfaciendo las necesidades de los an ima les, lo que ·implica la máx ima precisión en su distri bución . aves de desarrollo más lento. El lote llega más tarde al pico de la producc ión, y a un nivel más bajo, y el tamaño de l huevo aumenta más len-tamente. Durante el verano el alimento debe incluir un al to porcentaje de pro teína s y un aporte adic ional de aminoác idos - lisina y me tionina-para aumentar la produc tividad de las aves menores. Si éstas son alojadas separada-mente, es te proced imiento es muy simple: ca l-cular cuántos gramos de proteína se consu-men por ave -día y comparar el resultado con la relación que mues tra las necesidades dia rias de cada ponedora. Si el resultado no es sa -tisfactorio, aumentar la ca ntidad de proteínas y/o aminoácidos de la die ta . Algunos produc-. tares suplementa n el alimento con granulados que contienen un 20% o más de proteínas du-rante el tiempo de ca lor. ~cñ,D , Il • REAL ESCULA aCIAL YSLPERIOR DE J\/KlJILRA Seminarios de AvicuRura 1987 ABRIL: COMERCIALlZACION DE PRODUCTOS AVICOLAS. MAYO:PRODUCCIONDECARNES DE AVES DIFERENTES DEL POLLOBROlLER. Cada Seminario tiene una duración de una semana, con u n temario muy intensivo a base de clases te6ricas Visitas a explotaciones y empresas relacionadas con el temario del Seminario Plazas limitadas Del 6 al 10 de abril COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS AVICOLAS. 1. La avicultura actual y la de hace 20 años. La ex· plotación como empresa. 2. Factores que afectan a la calidad de las canales o los productos del pollo. 3. Conservación de canales y productos del pollo. 4. Tipificación e inspección de las canales de pollos en España y la CEE. 5. El mercado del pollo en España y la CEE: carac-terísticas de la demanda. 6. formas de comercia lización de las canales de ave en España y la CEE. 7. Los productos del pollo. 8. Otras carnes de ave diferentes del pollo broiler. 9. El comercio internacional de canales y produc-tos cárnicos avícolas. 10. Características del huevo fresco de calidad. 11 . Factores que afectan a la calidad de los huevos. 12. Conservación de la cal idad del huevo: la refrige· ración, el aceitado y los huevos de cámara. 13. Tipif icación e inspección de los huevos en Espa-ña y la CEE . 14. El mercado del huevo en España y otros países : características de la demanda. 15. Los ovoproductos: su producción y su mercado. 16. El comercio internacional del huevo y de los ovoproductos. 17. Los productos avícolas de granja y los camperos o "dietéticos": diferencias. 18. Promoción del consumo de productos avrcolas. 19. Mitos y verdades en re lación con el consumo de productos avícolas. Especialistas que impartirán este Seminario D. Teodoro lturbe Pardos, Veterinario, Director de la Asociación Nacional de Productores de Po llos IANPP) D. José A . Castelló Uobet, Director de la Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura D. Francisco Villegas. Ucenciado en Ciencias Empresariales D. Francesc Lleonart Roca , Veterinario y Profesor de la Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura D. Francesc Corbella Pone, Director Gerente de la firma de igual nombre D . Enrique Garc/a Mart/n, Secretario Técnico de la Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura D. Joaqu/n Feliu Condeminas, Doctor en Medicina Del11 al 15 de mayo PRODUCCION DE CARNES DE AVES DIFERENTES AL POLLO BROILER. 1. Introducción. Interés y posibilidades de la pro-ducción de aves diferentes del pollo broiler. 2 . Caracter ísticas zootécnicas comparativas de estas especies. 3. Pavos. Razas e híbridos. Elección del tipo en función del mercado. 4. Pavos. Instalaciones y equipo para reproductores y engorde . 5. Pavos. Manejo de reproductores . Inseminación artificia l. 6. Pavos. Engorde y manejo en la crianza. Sacrificio y comercialización . 7. Pavos. Programas de alimentación. 8. Pintadas. Producción, instalaciones y manejo. 9. Especialidades "Iabel". El pollo y la pintada. 10. Patos para carne. La raza Pekín . 11 . Patos para carne. La raza Berbería . 12. Ocas para carne y para producción de plumón. 13. Patos y Ocas para producción de foie -gras. 14. Faisanes. Instalac iones, manejo V alimentación. 15. Codornices. Instalaciones, manejo y alimentación. , 6. Perdi ces. Instalaciones, manejo ·y ali mentación. '7. Faisa nes, perdices y codornices. Sacrificio y co-mercialización. 18. Capones y seudo-capones. Elección del pollo . Insta laciones, manejo y alimentación. 19. Enfermedades específicas de las especies estud ia-das. Especialistas que impartirán este Seminario D. José A. Castelló Llobet, Director de la Real Escuela Oficial V Superior de Avicultura D. Francesc Lleonart Roca, Veterinario V Profesor de la Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura D. Gregario Do lz Mestre, Veterinario, especialista en Avicultu ra (Gallina Blanca Purina, S.A.) D. Manuel Viñas Mañé, Licenciado en Biolog(a (Granja Avicala Llarens, s.A.) D. José M. a Cos, Veterinario y Master en Econom(a V Dirección de Empresas (IESE) D. Manuel Sández L/uis, Técnico Av/cola graduado en la Escuela de Rambouillet, Francia (Asesor en Avicultura) • I ~ . asoclese a laWPS - La participación en los Symposiums Españoles -una vez al año- también con cuota reducida • La recepción de la form idable revista, en inglés, de la WPSA, as!' como de su extracto en castel lano publicado por la Sección Española . • El conocimiento de miembros de la WPSA de todo el mundo, con intercambio de opiniones, etc. I y todo ello tan sólo mediante el pago de una módica cuota de 4.500 Ptas. año (o de 6.500 Ptas. si se inscribe la empresa) D./La firma (- ) .............................................................................................................................. de profesión ........ .............. ........................................ . con domicilio en ca lle/plaza (*) ........................................................................................... N.o Población ...................................................... . ......................................... O.P ..... ..................... Provi ncia ................................ solicita inscribirse en la Sección Española de la Asociación Mundial de Avicultura Cient(fica a tftulo individual/como Empresa 1*), a cuyo efecto remite por ........................................... .. ........................................ /solicita el abono de la cuota por mediación de (.) ................................................... Ia suma de 4.500/6.500 Ptas. (*) En......................... ................... a de ............................................................ de 198 (Flrm, ) ¡-) T;fchese 10 Que no IntareslI. 

Reproductores para carne en batería

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