Murphy, Kim

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¿ Estará el veterinario avicola en el futuro implicado en las enfermeda-des de las aves? ¿ O se encargará principalmente de aconsejar a los productores sobre la prevención de dichas enfermedades, contro-lando al mismo tiempo canales y huevos al final del proceso de pro-duccIón? Esta colaboración ha sido selec-cionada entre los mejores artícu-los escritos por los estudiantes DVM de la Universidad de Guelph, Ontario -Canadá-, sobre el futuro de la medicina veterinaria dentro de la Industria av{cola. El artículo recibió la nota más alta gracias a su contenido y a su amplia visión sobre la industria en el mundo. Para hacer cualquier predicción sobre el papel que jugaran los veterinarios en la industria avicola dentro de 10 años, es necesario considerar los cam-bios de dicho sector. Históricamente, la industria avicola siempre ha estado dividida en dos sectores: la produc-ción de ca me y la de huevos. Los animales son alimentados y seleccio-nados segun su capacidad para pro-ducir un producto específico. El co-mercio de la carne de ave ha prospe-rado gracias a tos cambios en el estilo de vida del consumidor, cambios que continuaran en el futuro, no sólo en los paises desarrollados sino en todo el mundo. El comercio de huevos ha experimentado una estabilización. pero gracias a la creciente demanda de los consumidores de ovoproductos, y con la llegada de tecnología y genética, habría dos oportunidades adicionales también en ese campo. El papel del veterinario avícola en el año 2004 : Kim Murphy • • World Poultry, 10, 8, 94 • • • "Selecciones Avica/as reproduce a cOlltilluaclOn un excelente trabajo sobre el ji/turo de la medicina veterinaria dentro de la industria a vico la, y recomienda su lectura a todos aquellos veterinarios que se hayan especializado en avicultura o lo estén considerando ". • Colaboración con los productores En cualquier tipo de producción el trabajo del veterinario es de colaborar con los productores con el fin de aplicar las técnicas de sanidad y de manejo mas adecuadas, para mante-ner o aumentar la productividad y minimizar los costes . El ideal es con-seguir el maximo margen de beneficio sin comprometer los niveles norma-les de calidad y producción. Hoy en día los veterinarios que traba-jan en la producción avícola tienden a disminuir en número y a especializar-se relativamente. Es probable que en los próximos diez años, ya que el sector avícola está avanzando mu-cho en cuanto a tecnolog ía, genética y cantidades producidas, la naturale-za discreta del veterinario de aves llegue a ser más pronunciada. La importancia de los futuros veterina-rios de aves se desplaza hacia dos areas principales: investigación y ges-tión, teniendo ambas amplias aplica-ciones en la industria avícola. Por consiguiente, puesto que la industria avícola evoluciona, el mundo veteri-nario evolucionará paralelamente para proporcionar a los productores los servicios necesarios con el fin de mejorar la eficacia de la producción. • Complementario En cualquier tentativa de investiga-ción dentro de la industria avícola, la principal ventaja de la implicación veterinaria en el futuro sera la capa-: La importancia de los • : futuros veterinarios : de aves se desplaza • : hacia dos áreas : principales: : investigación y gestión • • • • • • • • • cidad de complemenlar la ciencia con los aspectos practicas de la produc-ción. Para conseguir un verdadero éxito, el veterinario del futuro tendrá que ser mas que un médico. Más bien, él/ella tendra que ser un espe-cialista y un generalista -una profe-sión integrante, capaz de combinar los conocimientos médicos altamen-te especializados con los aspectos de producción, gestión, ecolog ia y marketing. As i, y sin olvidar los pri -meros periodos de investigación, sera posible ahorrar mucho tiempo, ener-gia y dinero, al realizar especi-ficamente lo que quiere el productor. Gracias a la creciente privatización, los productores y la misma industria pagaran por la investigación y el tener veterinarios íntimamente relacionados en todos los ni veles de investigación tendra un sentido económico. • Situación en investigación El deseo de la industria avicola de aumentar la productividad necesita de la investigación. Al menos cuatro areas principales pueden identificar-se como «area~ criticas» que podran afectar a los veterinarios avícolas: la alimentación, el control de enferme-dades, el comportamiento/bienestar y la genética. Sin duda los veterinarios ya actúan en algunos de estos campos, pero su participación continuara y se hara mas precisa en el futuro. Constantemente se realizan pruebas y modificaciones de las raciones con el fin de mejorar el rendimiento de los alimentos y disminuir el coste de los piensos. Es mas, en los países desa-rrollados, como los cereales utiliza-dos como componentes de los ali-mentos representan una proporción significativa del total, las futuras areas de investigación deberan incluir, en consecuencia, la búsqueda de posi-bles alternativas para los mismos como componentes de las raciones para las aves y otros animales. En cualquier caso, los veterinarios que posean conocim ientos específicos sobre los sistemas avícolas seran de un valor inestimable por la familiari -dad con las vías metabólicas y bioquímicas especificas de Ifls aves, la complejidad de la nutrición y los aspectos practicas de la industria avícola como un todo. • Control de las enfermedades Actualmente dentro del manejo avi-cola el control de las enfermedades a gran escala ya constituye una priori-dad maxima y aún lo sera mas en los próximos años. El control de las en-fermedades en este contexto incluye los agentes patógenos que tienen • La prevención de enfermedades es un área que se identifica con la participación del veterinario • • • • • • • • • unos efectos negativos para la pro-ducción, asi como las enfermedades que pueden transmitirse al consumi-dor a través de los productos avíco-las. Por su naturaleza la prevención es un area que se identifica con la participación del veterinario, razón por la cual en los próximos años el espe-cialista en avicultura trabajara cada vez mas en colaboración con las com-pañías farmacéuticas para desarro-llar campañas de profilaxis, protoco-los de erradicación y vacunas, a tra-vés de pruebas médicas y modifica-ciones estructurales. Un area importante en la que disminui-ra la participación de los veterinarios sera en la inspección de la carne, lIevandose a cabo la inspección post-mortem a lo largo del proceso. Actual-mente las limitaciones humanas de-terminan la rapidez del proceso, pero dentro de 10 años habra tal tecnologia que los ordenadores seran capaces de controlar las canales y registrar los posibles problemas para una poste-rior inspección veterinaria detallada. Ellt:ro 199_~ I Sclc«;oll <!$ .~, ·icollJ.f. • Problemas de bienestar Recientemente la conciencia pública sobre los problemas relativos al me-dio ambiente y al bienestar de los animales ha crecido y la industria avicola, en su afan de satisfacer la demanda del público, tendra que se-guir considerando estos temas en la próxima década. Esto sera llevado a cabo, en parte, gracias a los continua-dos estudios sobre el comportamien-to de las aves, donde se modifican las condiciones de alojamiento y se ob-servan sus efectos sobre el mismo. Los veterinarios especializados en avicultura seran particularmente com-petentes y estaran bien cualificados para dirigir esos estudios de compor-tamiento. Ademas, en la opinión pú-blica, su participación da credibilidad a tales acciones, consideradas como el deber de estos profesionales . Actualmente se esta n llevando a cabo importantes investigaciones en el campo de la genética. La simple ma-nipulación genética, como el caso de la selección, ha sido utilizada en la producción animal a lo largo de la historia. Hoy en día muchas de las tecnologías empleadas en genética molecular se usan en la industria aví-cola para mejorar la producción. Ha-cia el año 2004, muchas de las se-cuencias promotoras y reguladoras en las aves habran sido identificadas, los animales transgénicos y los clones podran ser algo corriente y sera posi-ble utilizar las aves para producir otros productos proteicos en grandes canti-dades. Para que es l e progreso (Continua en pago 33) 

El papel del veterinario avícola en el año 2004

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