Montagne, M.

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Alimentación El control de calidad de los piensos M. Montagne (L'Eleveur de Lapins, 1988,21: 33-35) El "control de calidad" consiste en una serie de medidas analfticas tomadas por el fapricante para garantizar las cualidades del pienso. A este nivel los controles informaticos han permitido una fiabilidad de las fabrica-ciones. No obstante, si la informatica ha perm~ido limitar considerablemente los erro-res humanos, el control de calidad mantiene el espfritu y la motivación de los hom bres de empresa. Si todo el personal, sea al nivel que sea, es plenamente consciente de los problemas que pueden aparecer por errores de manejo, no se podra respetar adecuada-mente la calidad. Por ell o, pensamos que es indispensable tener un responsable de la calidad en cada una de las unidades de fabricación. ¿En qué consiste el control de calidad? Es un conjunto de medidas simples y con-cretas que permiten seguir de forma cons-tante los siguientes puntos: -la calidad y regularidad de las primeras materias rècibidas y de los piensos acabados. -el desarrollo 6ptimo de los procesos de fabricación, del almacenamiento y de las condiciones de distribuci6n de los piensos fabricados, o interviniendo en otros procesos de control indispensables. En general son un conjunto de medidas simples y concretas, pues los controles sofis· ticados tienen otra función. Analizando la s~uación después de un pro-blema, se aprecia a menudo que las d~icul­tades vienen por casas no tenidas en consi-deración. Para comprender mejor estas ape-raciones de control de calidad revisaremas punto por punto las distintas fases de con-cepción de los alimentos: materias primas, formulación, fabricación, almacenamiento y expedición. octubre 1988 I cunicultura Las materias primas: punto de partida. Los primeros controles a realizar se hacen sobre las materias primas y son de tipo ffsico. Estas observaciones se efectuaran a la llegada de las materias primas a la fabrica o a veces en el puerto de desembarque. El primer punto a considerar es el mues-treo, que se puede efectuar manualmente o por medio de un material automatizado. Este último medio permite la obtenci6n de mues-tras regulares y se prefiere en las grandes unidades de fabricaci6n . Las muestras exlrafdas daran lugar a contro-les y analisis que se ponderan en marcha en fabrica o en el laboratorio. Algunas pruebas se realizan sistematicamente, como las hu-medades, protefna, celulosa o acidez. Otras valoraciones se realizan de forma puntual en el laboratorio central: nitr6geno soluble, tasa de lignina, aminoacidos y controles bacte-riol6gicos o micológicos. La tercera parte se refiere al almacena-miento, que se hac e a menudo en silos, los cuales se controlan regularmente en sus aspecto bacteriol6gico y micológico. En la mayor parte de los casos, las desin-fecciones son realizadas por profesionales de empresas de servicios. La puesta en marcha de estos controles es indispensable, permitiendo el conocimiento de un cierto número de datos que pueden seguir la evolución de las materias primas desde los mismos distribuidores. Evitar modilicaciones en las formulaciones La formulación debe estar perfectamente regulada. Después de esta operación, es primordial el control sistematico de las ca-racterfsticas de las materias primas. Efecti· vamente, estas evolucionan, por lo que es 165 indispensable contar con analisis regulares de las muestras. Por lo que se refiere a los alimentos para CD-nejos es deseable no modificar las f6rmulas, un cambio de materias primas -que no modi-flcarran en nada las caracterfsticas qufmicas de la f6rmula-, pueden ser el orfgen de Ina-petencia. Los fabricantes de piensos deben pues realizar el mfnimo de cambios de formulación, lo cual cumplen en su mayorfa. El rigor es clave en la fabricación Por lo que se refie re a la fabricación, el primer punto a tener en cuenta es el control del circuito con vaciado y limpieza esmerada de los diversos elementos. A continuación se seguiran estrictamente las órdenes de fabri-cación. Nunca deberan prepararse piensos para conejos que puedan conten er subs-tancias tóxicas para dicho animal. Algunas fabricas estan equipadas con mecanismos informaticos que impiden esta posibilidad, bloqueando el sistema si se solic~aran. Las fabricas que no estan equipadas con estos sistemas imponen sistemas de fabri-cación muy exactos, en base a la motivación personal por el mantenimiento de la calidad. Si el ideal serfa disponer de tabricas especializadas, la inversión elevada harfa económicamente muy dilfcil esta solución. Las Ifneas de fabricación especializadas son muy corrientes para alcanzar niveles de cali-dad y ausencia de posibles tóxicos para esta especie. Hay otros elementos que deben ser con-trolados: la limpieza, el grado de molienda, la homogeneidad después de pasar por la mez: cladora, la colocación de tamices después del granulado o la salida del enfriador, ~tc : El control del granulo y del almacenamiento no pueden pasarse por alto El control del pienso acabado se realizara por muestreo en la linea de fabricación. En este nivel hace falta señalar que cuanto mas largas sean las series, menores seran los riesgos de contaminación. Es incluso necesario controlar los diversos tipos de materias primas de nuevas partidas, vigilando los caracteres Ifsicos del granulado: 166 diametro, long~ud, dureza y duración, mas los controles a nivel de laboratorio. Después de la fabricaci6n se produce el almacenamie~to del plenso en la planta, en la cual se haran controles sistematicamente. Por lo que se refie ra al almacenamiento en sacos se ver~icara lo siguiente: -adecuado etiquetaje (correspondencia en-tre el pienso preparado y caracterfsticas de la etiqueta), -rotación de stocks (para servir productos frescos o recién preparados). Para el almacenamiento a granel se tend ran en cuenta los elementos antes mencionados para las materias primas, con los controles bacteriológicos y micol6gicos. La expedición es una etapa importante Muchas fabricas estan equipadas con ca-miones especializados y s6l0 transportan piensos para conejos, lo cual es diffcil de poner en practica en las granjas de pequeño volumen. Hay ciertos controles sistematicos y se ba-san en inspeccionar: -el vaciado, procurando que no queden restos de pienso acumulados en las canal es. -cierre hermético de las trampillas. En los camiones de distribuci6n de pienso a granel hay diversos compartimentos que se cierran de forma manual o automatica. -la velocidad de descarga. Cuanto mas rapida sea la descarga mas tendencia habra a formarse polvo o finos en el pienso. En cualquier caso es preciso hablar de la calidad del servicio y los puntos que se dedu-cen del sistema de almacenamiento, duración del almacenamiento y periodicidad de la dis-tribuci6n o de los pedidos. Es muy importante la desinfección de los tamices. De cualquier modo, ademas del control de calidad del fabricante, no podemos exhimir de culpa al criador de conejos que también tiene parte de responsabilidad en mantener el pienso en buenas condiciones. Los criadores deben conocer que los fabri-cantes se esfuerzan en controlar la calidad y la regularidad de las fórmulas. Pese a todo, exister¡ problemas alimenti-cios referentes a la calidad y constancia del pienso, y surgen problemas alimenticios debi-dos no sólamente a los alimentos sólidos sino octubre 1988 I cunicultura LA VACUNA HmROLOGA, EXENTA DE PELlGROS • LABORATORIOS TABERNER, SA. castillejos, 352 - BARCELONA - 25 Industrial LA PLAN NUEVA GAMA DE JAULAS PARA INTERIORY EXTERIOR Instalación de granjas para AVICULTURA IAL LA PLANA CUNICULTURA Ir,,,o'o,, de Tarade ll , s/ n - Barri i Balenya VACUNO (Estabulación libre) ,: 88704 15 - SEVA ( también al agua. No olvidemos que el canejo con la consiguiente repercusi6n en patolog(a· es un animal ansiosa y que su psiquismo digestiva. puede causar alteraciones de la cecotrofia NOTA ACLARATORIA En el pasado número de cunicultura publicamos una reseña de la Muestra de Cunicultura de Lucena del Cid (Castell6n) . Entre las firmas expos~oras no se mencion6 a la Granja "Los Almendros" de Buñol (Valencia), la cual presenta con caracter casi exclusiva en España la raza Neozelandesa Roja, ademas de las variedades Blanca, el Hibrido Gigante B-Z, el Gigante Blanca de Bouscat y Peluches de colores varios. Para mayor informaci6n, dirigirse a D. Antonio Zan6n - Granja los Almendros, ci Pablo Picasso, 19. 46360 Valen cia. De Izqulerda a derecha: Calilomla, Neozelandés blanca, Neozelanclés rojo y Gigante blanco de Busca!. octubre 1988 I cunicultura 167 

El control de calidad de los piensos

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