Keshavarz, K.

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Importancia del calcio y del fósforo en la nutrición de las ponedoras K.Keshavarz (Come" Poultry Pointers, 36: 12, 2-3. 1986) La nutri ción adecuada en calcio y fósforo de las ponedoras ha sido objeto de estudio en los últimos 50 años y actualmente es uno de los campos más activos en la investigación avícola. En las cuatro décadas anteriores ha habido u na tendencia a aumentar la concentración de calcio en las ponedoras, por ejemplo, en 1944 la NRC calculó que el requerimiento de calcio por gallina y por dra era de 2,27 g. Y en 1984 estimó que deberra ser 3,75 g/gallina día. De hecho, algunos investigadores re· comiendan valores más altos que 3,75 gramos en el último perfodo de produ· cción y especialmente cuando un lote de aves produce huevos con una deficiente calidad de la cáscara. En cuanto al fósforo, los resultados de un gran número de investigaciones realizadas en los últimos años 'sugieren que sus niveles pueden ser rebajados considerablemente en los piensos comer· ciales sin afectar al rendimiento. Gracias a estas invest igaciones se sabe que una reducción del fósforo puede aumentar la calidad de la cáscara. En la mayor parte de estas experiencias sobre el requeri -miento de fósforo los niveles de calcio en la dieta se mantuvieron en niveles normales de 3 - 3,5%. Los efectos de una dieta alta en calcio y baja en fósforo aún no han sido suficientemente investigados. Los experimentos de esta natural eza son esenciales por dos razones: -Primera, porque siendo el calcio el nutriente más crucial en la for-15 1 maclon de huevos con cáscara de calidad los costes de com-pra son despreciables. Conse-cuentemente algunos avicultores que fabrican el pienso en su propia granja (mezclando maíz, productos con calcio y diferen-tes concentrados) pueden incluir fácilmente más calcio en la dieta de las aves. Nuestras observa-ciones en algunas granjas han mostrado que el contenido de calcio en algunas muestras to-madas directamente del pienso "casero" es de un 5-5,5% de la dieta. También hemos observado que ya en el comedero el por-centaje era de hasta un 13 % en ciertos pu ntos. -Segunda, los recursos de fósforo son más caros que los de calcio. Si el nivel de fósforo se reduce por debajo de los ni-veles en que habitualmente se encuentra en los piensos comer-ciales (0,40 - 0,45% de fósforo) no sólo no disminuye el rendi-miento, sino que además mejora la cal idad de la cáscara. Por todo esto creemos que los fabricantes de pienso van a tender a redu cir los niveles de fósforo. Considerando estas observaciones se iniciaron en la Universidad de Cornell una serie de experimentos con el propósito de estudiar el efecto en .Ia producción de dietas con alta concentración de cal-152 IMPORTANCIA DEL CALCIO Y OEL FOSFORO EN LA NUTRICION DE LAS PONEDORAS cio "per se" y mezclado con diferentes nivel es de fósforo. Los resultados de la primera serie de experimentos (Kesha-varz, 1986, Poultry Science, 65:114-121) revelaron que un nivel del 6,5% de calcio (junto a un adecuado nivel de fósforo) reduda significativamente la producción y el peso del huevo en el último período de muda. Los mismos experimentos realizados con gallinas más jóvenes no mostraron ninguna variación considera-ble. Además de las interacciones entre el calcio y el fósforo en el rendimiento eran irrelevantes en una experiencia que comprendía tres niveles de calcio (3,5, 4,5 Y 5,5%) Y tres de fósforo (0,24, 0,44 Y 0,64). Como las demás experiencias éstas también eran relativamente cortas (16-20 semanas). Otros investigadores han constatado que niveles de un 5-6% de calcio redudan la producción y el consumo de pienso en experiencias de larga duración (40 semanas). En conse-cuencia el año pasado (1985) se hada disminuir la producción y la masa del huevo al mismo tiempo que aumentaba el índice de conversión y la mortalidad debida a enfermedades del riñón. Cuando los piensos comerciales aún continúan conteniendo un 0,4% de fósforo, el uso generoso de calcio en los prensos "ca-seros" puede incrementar la ingesta de calcio en las gall inas hasta el punto de haber un sobreexceso de CA-P que puede aumentar la mortalidad y disminuir la producción. Como dedamos anterior-mente en nuestros estudios" in situ" de diversas granjas observábamos hasta un 13% en las muestras tomadas en las propias canales. Tal nivel de calc io junto con un 0,4% de fósforo disponible pro-porciona una ración de calcio y fósforo del 32,5%, la cual ya puede afectar a la producción y a la mortalidad. Resumiendo, los avicultores que fa-brican el pienso para sus propias aves, deben tener en cuenta los efectos ad-versos de una dieta excesivamente alta en calcio. Además, para asegurar un reparto homogéneo del mismo hay ciertas técnicas como el hacer mover a gran velocidad la cadena del comedero o per-mitir que las aves limpien las canales . al menos una vez al día. Por su parte, los fabricantes de piensos deben consi -derar estos puntos e intentar reducir con cuidado los niveles de fósforo en las dietas. AGENTES DE ESTA REVISTA EN EL EXTRANJERO Argentina: Chile: Panamá: Portugal : Uruguay: Librefl'a Agropecuaria, S .R .L. -Pasteur, 743 Buenos Aires. Bernardo Pelikan Neumann. Casilla 1.113 Viña del Mar Hacienda Fidanque, SAo Apartado 7252 Panamá. Antonio Augusto Fernández . Livraria Ofir . Rua de San IIdefonso, 201 Porto. Juan Angel Peri. Alzaibar 1.328 Montevideo. Ift.,ñIFnrn alntlicalcciidiósico único. PRODUCTOS RO CHE', S.A. Div.Nitaminas y Prod. 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Importancia del calcio y del fósforo en la nutrición de las ponedoras

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