Hurwitz, Shmuel

Diposit Digital de Documents de la UAB

Economía Importancia de los modelos y técnicas informáticas en la mejora de la eficiencia económica en la producción de broilers Shmuel Hurwitz (XVII Symposium de la Sección Española de la WPSA, Barcelona, diciembre 1979) Resumen La rentabilidad de la industria del broiler depende del precio del producto final, el cua l puede ser, a su vez, una función de su peso y cal idad y de los gastos de produc-ción. Dentro de este último capítulo se in-cluyen la reproducción, las enfermedades, otros gastos fijos y gastos variables en fun-ción del tiempo. Sin embargo, más del 60 por ciento de los gastos de producción se hallan en forma de pienso; por ello, este ca-pítulo es el determinante más importante de la rentabilidad de la operación. Para economizar en el factor al imenta-ción, existen dos vías importantes: a) la co-rrecta minimización del precio del pienso y b) la mejora de los índ ices de conversión. En algunos casos las dos posibilidades cita-das pueden darse al mismo tiempo, en tan-to que en otros, como por ejemplo en las variaciones de la energía dietética, el coste del pienso y los índices de conversión si-guen direcciones opuestas, como se verá se-guidamente. Se sabe, desde hace ya algunos años, que las aves consumen alimento en relación a sus necesidades energéticas -H i 11, 1962; Morris, 1968-. Por tanto, el cálcu lo de sus necesidades energéticas en condicio-nes prácticas puede ser ut il izado para la predicción del consumo de pienso y éste a su vez para la selección de las cond iciones económicas óptimas. El modelo empleado por nosotros ha sido detallado previamente (1) Y se basa en la suma de las necesidades de manten imiento y producción, calculadas por separado. Según este modelo, las necesidades ener-gét icas de mantenimiento son una función 175 del peso corporal metabólico y de la tempe-ratura ambiental, en tanto que las necesida-des de crecimiento son proporciona les a la velocidad de crecimiento y, a la vez, una función de la composición del tejido impli-cado en el crecimiento. Así, la formación de masa corpora l magra requiere aproxima-damente 0,5 Cal./g. en tanto que la grasa utiliza 10-11 Cal./g. Dado que la velocidad de crecimiento y la composición tisular son una función de la raza, se puede llegar a la conclusión de que las necesidades energéticas variarán con la raza, la edad y el medio ambiente. Ade-más de estos factores, el consumo de pien-so se verá también influ ído por la densidad energética del pienso. La proteína dietética es un nutriente de importancia económica, aunque realmente no existe una necesidad de proteína per se. En cambio, si existen necesidades específi-cas de aminoácidos esenciales, en propor-ciones que pueden ser dist intas a las que se encuentran en los alimentos. Hay además un requerimiento adicional de nitrógeno no especifico. Las necesidades de aminoácidos pueden a su vez, ser divididas en necesidades de mantenimiento y de crecimiento. En el mo-delo presentado previamente -Hurwitz y col., 1978- se utilizaron las necesidades de mantenimiento ca lculadas por Leveille y col., -1960-, requerimientos que han sido modificados posteriormente a la vista de los resultados experimentales actuales. Las ne-cesidades de crecimiento han sido a su vez subdivididas en las necesarias para la forma· ción de la cana l y las requeridas para el cre-(1) Ver el trabajo del misma autor y col. en Poultry Scien ce , 57: 197-205. 1978. (N: de la ~.) Real Escuela de Avicultura. Seleccines Avicolas. 1980176 IMPORTANCIA DE LOS MODELOS Y TEC NI CAS INFORMATlCAS cimiento de las plumas, debido a la gran di-ferencia que existe en la composición ami-noacidica de ambas partes y a la propor-ción de plumas, variable con la edad. El re-querimiento neto total de un aminoácido se divide por el porcentaje de absorción de di-cho aminoácido, a fin de obtener el reque-rimiento dietético. Las necesidades de aminoácidos obteni-das según este sistema se expresan en térmi-nos absolutos, tales como gld ía. Si el con-sumo de pienso para una combinación de-terminada de raza y medio ambiente y edad, se ca lcula tal como se ha descrito an-teriormente, pueden expresarse las necesi-dades de aminoácidos en relación al peso o a la concentración energética de la dieta. Los · requerimientos pueden calcularse para diversas temperaturas ambientales y llegar por tanto al cálculo de dietas, mediante programación l ineal, adaptadas a cualquier combinación de características dadas. Este procedimiento permite minimizar el riesgo de administrar dietas deficientes en algún am inoácido y evitar a la vez los excesos in-necesarios. El contenido calórico de las dietas ade-cuadas para la producción de broilers oscila entre las 2.800 y 3.500 Cal/g. Desde un punto de vista nutricional, todo aumento en la concentración calórica de la dieta ha-ce necesario el correspondiente aumento en la concentración de otros nutrientes esenciales, tales como aminoácidos, a fin de asegurar un suministro adecuado de dichos nutrientes frente al aumento en la veloci-dad de crecimiento y disminución del con-sumo de pienso. E I aumento en la densidad nutritiva dietét ica supone un aumento en el coste de la dieta pero también una mejora de los índices de convers ión. El cambio que se aprecia en el coste de la dieta al modifi-ca r la energ ía no es constante. Si proyectamos en una gráfica el coste por caloría frente a la concentración ca lóri-ca de la dieta, obtendremos una curva en forma de campana. Como primerá aproxi-mación, podemos escoger el nivel energéti-co correspondiente al más bajo coste por caloría como el correspondiente a la dieta más eficiente desde un punto de vista eco-nómico. Sin embargo, al aumentar el nivel energético de la dieta se obtiene un aumen-to en la ve locidad de crecimiento, con la consiguiente disminución de t iempo. Por lo tanto, la se lección de la concentración ener-gética dietética más económica está en la interacción con la edad al sacrificio más rentable, desde el punto de vista de la de-manda del mercado. Si proyectamos en una gráfica la rentabilidad frente a la edad, de nuevo obtenemos una curva acampanada en la que el momento óptimo del sacrificio co-rresponde al punto de máxima rentabi l idad. Como ya se dijo anteriormente, la duración del período de cebo puede variar al hacerlo la concentración calórica de la dieta y, por lo tanto, ambos parámetros deben ser anali-zados simultáneamente. La temperatura ambiental puede afectar, a su vez, tanto a la velocidad de crecimien-to como al consumo de pienso. Además, las dietas formuladas para su administración a temperaturas ambientales elevadas deben contener niveles más elevados de nutrientes esenciales y son por ello más caras. Por ello, la búsqueda de la combinación económica entre la edad al sacrificio y la energía dieté-tica dará como resultado so luciones distin-tas para las diderentes estac iones del año, en países que se vean sujetos a grandes fluc-tuaciones térmicas. En el caso de naves de ambiente controlado, el análisis se puede efectuar para distintas temperaturas, inclu-yendo en el análisis el coste de la fuente de energ ía necesaria para obtener una tempe-ratura determinada. El valor de estos cálculos, tal como se han descrito, radica en su capacidad para suministrar so luciones rápidas en respuesta a los cambios en los precios del mercado. La complejidad de estos cálculos los hace prohibitivos para su ejecución manual, re-quiriendo programas de ordenador tal co-mo se han ido desarrollando en los diversos pa íses. Real Escuela de Avicultura. Seleccines Avicolas. 1980Real Escuela de Avicultura. Seleccines Avicolas. 19806 semanas Peso : 1'480 Kgs . Conversion: ,'688 Kgs. pienso por Kg. peso vivo campeón del ' mundo 8 semanas Peso : 2'070 Kgs . Conversión : , '937 Kgs. pienso por Kg , peso vivo MACHO HUBBARD WHITE MOUNTAIN HUBBA,RD El MEJOR POLLO DOBLE HIBRIDO PARA CARNE Real Escuela de Avicultura. Seleccines Avicolas. 1980

Importancia de los modelos y técnicas informáticas en la mejora de la eficiencia económica en la producción de broilers

http://ddd.uab.cat/pub/selavi/selavi_a1980m5v22n5@reavicultura/selavi_a1980m5v22n5p175@reavicultura.pdf

Importancia de los modelos y técnicas informáticas en la mejora de la eficiencia económica en la producción de broilers

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Diposit Digital de Documents de la UAB