Serra Boncompte, Pedro

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Una buena información puede ayudar al productor de pollos a tomar decisiones Pedro Serra Boncompte (*) Difícil negocio es el de la producción de pol los y uno de los pr incipales problemas radica en la inesta.b il idad de los precios. Los desfases de la producción y, en consecuen-cia, los de precios perjudican notablemente a todos los sectores; esto es, a los producto-res, a los consumidores, y tamb ién a la pro-pia Admin istración. A la producc ión en general , por las pérdi-das que suponen las crisis de precios. Al productor en particular, porque ante el te-mor de arru inarse tiene que integrarse con las empresas del sector productivo, con lo que pierde gran parte de su autonomía y rentabil idad de su explotación. Los consumidores también resultan per-judicados porque en ocasiones pagan a pre-cios caros, pero se benefician poco cuando los precios se sitúan por debajo de los cos-tes de producción. Finalmente, la Administración también, se perjudica con los excedentes o déficits; tiene que financiar stoks en los casos de su-perproducción, con el agravante de que el. pollo congelado es de difici l comercializa-ción. En los supuestos de déficit tiene que recurrir a las importaciones, que general-mente resultan gravosas, como las de di-ciembre de 1977 y 1978. Aparte de ello ha 'de sufrir las críticas de productores y con-sumidores. Una efectiva regulación de la producción sería la solución ideal. El propio sector aví-cola debería planificarla a través de sus or-ganizaciones, -ANSA, ANPP, CEAS-, ajustándola a las necesidades del país. Esta labor que a simple vista puede parecer fácil, en la práctica resulta dificil pues existe gran disparidad de criterios, intereses y falta de colaboración de muchas empresas. De persist ir la inestabilidad, entendién-dose por tal la disparidad de prec ios y pro-ducciones, tanto los avicultores l ibres como las integraciones deben meditar seriamente antes de aventurarse con ampliaciones. En su decisión puede influ ir una buena infor-mación. Historial de producciones y precios de 1972 a 1978 Las sigu ientes tablas pretenden informar de la evolución media de los precios, costes y producciones de carne de pollo, con la fa-cilidad de establecer comparaciones. En consecuencia, se demuestra con bastante claridad que los precios se hunden cuando las producciones alcanzan ciertos niveles altos y que, por el contrario, los precios reaccionan cuando aquéllas descienden. En la primera columna de cada tabla consta el mes del año correspondiente. En la segunda, los precios medios men-suales del mercado de pollo en vivo. Se han tomado como referencia los del mercado catalán. (*) DIrección del autor: Ctra. de Pul9cerdá Km. 53 ,S. Seró. Artesa de 5egre (Lérida). 55 56 UNA BU EN A IN FO RMAC IO N PU E DE A Y UDAR AL P RODUCTOR DE PO LLOS En la tercera, los costes med ios de pro-ducción del k ilo vivo, obten idos de una in-tegración catalana. Se ent ienden por tales costes, la compra de polli tos, piensos, vacu-·nas, medicamentos, bajas, calefacción, fi-nanciación, mano de obra, amort ización de granjas y equ ipos y otros gastos generales. En la cuarta, figu ran las producciones teóri cas de po ll os vivos por semana, en mi-les de unidades y a nive l nacional. Este da-to, se obtiene tratando adecuadamente la información obtenida de CEAS -Criadores Españoles de Aves Selectas- sobre el núme-ro de reproductoras de raza pesada que mensualmente nutren las granjas de multi-plicación. Tab la· 1. Precios, costes, pérdidas y ganancias y producciones. Año 1972 (*) PrecIo de m ercad o Preci o de coste Pérd idas a Producción se manal Meses en vIvo en vivo ganancias de po llos Ptas/Kg . Pt as/Kg. por Kg. (miles unidades) Enero 3 1,90 29,50 + 2,40 5.3 10 Febrero 34,00 29,50 + 4,50 5.290 Marzo 34,60 29 ,00 + 5,60 5.400 Abril 33,50 28,50 + 5,00 5.600 Mayo 35,00 28,50 + 6,50 5.800 Jun io 29,80 28,00 + 1,80 5.600 Julio 30,80 28,00 + 2,80 5.650 Agosto 30,60 28,00 + 2,60 5 .760 Setiembre 27,80 28 ,00 - 0 ,20 6.000 Octubre 26,00 28,50 - 2,50 6 .200 Noviembre 28,20 29,00 - 0,80 6.600 Diciembre 31 ,00 29,50 + 1,50 6 .900 - --- - --- - - -Media anual 3 1,10 28,60 + 2,50 5 .841 (*) Producc ión pol lo cana l , por habitante y ar'\o, 11,2 Kg . Tabla 2. Precios, costes, pérdidas y ganancias y producciones. Año 1973 ( *). Precio de mercado Precio de coste Pérdidas o Producción sem anal Meses en vivo en vivo ganancias de portos Ptas/Kg. Pt as/Kg. p or Kg. (m il es unidades) Enero 28,50 30,30 - 1,80 6 .700 Febrero 32,00 31,00 + 1,00 6 .900 Ma rzo 35,80 31 ,00 + 4,80 6 .950 Abril 36,70 3 1,30 + 5,40 7 .000 Mayo 36,60 32,20 + 4,40 7.050 Junio 34,20 34,20 - 7.100 Julio 38, 10 37 ,10 + 1,00 7.1 00 Agosto 39,00 40,10 - 1,10 7.000 Setiembre 39,20 43,10 - 3,90 7 ,200 Octubre 42,00 44,00 - 2,00 7 .200 Noviembre 41,60 44,00 - 2,40 7.300 Diciembre 42,00 44,00 - 2,00 7.500 - - ---. __ ... _---Media anual 37,10 36,80 + 0,30 7 .033 • ( ) Produccl6n pollo canal, por habitante y ano, 13 ,5 Kg . UNA BUENA I NFORMAC ION PUEDE AYUDAR AL PRODUCTOR DE POLLOS 57 Tabla 3. Precios, costes, pérdidas y ganancias y producciones. Año 1974 (") . Precio de mercado Precio de coste Perdidas o Producción semar'a l Meses en vivo en vivo ganancias de pollos Ptas/Kg. Ptas/Kg. por Kg. (miles unidades) Enero 32,10 44,50 - 12,40 8.751 Febrero 39,80 45,00 - 5,20 8.701 Marzo 43,50 45,00 - 1,50 8.802 Abril 44,50 45,00 - 0,50 8.681 Mayo 50,50 44,50 + 6,00 8.682 Junio 47,80 43,50 + 4,30 8.769 Julio 4 1,50 43,50 - 2,00 8.931 Agosto 43,30 43)0 - 0,40 8.750 Setiembre 43,20 44,00 - 0,80 8.437 Octubre 42,80 44,20 - 1,40 8.041 Noviembre 43,30 44,30 - 1,00 8.108 Dic iembre 38,30 44,40 - 6,10 8.264 ------ -Media anual 42,50 44,30 - 1,80 8.576 • ( ) Producclon pollo canal, por habitante y año, 16,5 Kg. Tab la 4 .Precios, costes, pérdidas y ganancias y producciones. Año 1975 ('). Precio de mercado Precio de coste Pérdidas o PrOducción semanal Meses en vivo en vivo ganancias de pollOs Ptas/Kg. Ptas/Kg. por Kg. (miles unidades) Enero 43,10 44,50 - 1,40 8.246 Febrero 45,30 44,20 + 1.10 8.263 Marzo 45,00 43,80 + 1,20 8.314 Abril 49,60 43,00 + 6,60 8. 126 Mayo 56,00 4 1)0 + 14,30 8.304 Junio 4 1)0 40,50 + 1,20 8.632 Julio 48,40 40,20 + 8,20 8.713 Agosto 53,50 40,00 + 13,50 8.771 Setiembre 53,70 41,00 + 12)0 8.552 Octubre 41,00 42)0 - 1)0 8.50 1 Noviembre 41,60 43,20 - 1,60 8.526 Diciembre 42,60 43,50 - 0,90 8.595 -- ----Media anual 46,80 42,30 + 4,50 8.461 (*)ProduCCJón pollo cana l , por habJtante y año, 16,3 Kg. Con este dato y conociendo el potencial genético de las reproductoras, puede calcu-larse con relativa aproximación y ante la-ción la capac idad de poli os que mensual-mente se pueden producir. daras y reglas aritméticas en base a cifras obtenidas que no permiten una exactitud absoluta. No obstante, debe advertirse que las ci-fras expuestas no pueden en modo alguno ser exactas. Las que se refieren a produccio-nes probablemente nadie las conoce con exactitud. Aqur se han calculado con stan-El historial que se ofrece en las tablas, con la relación 'que existe entre produccio-nes y márgenes, demuestra con evidente claridad que las fórmulas de cálculo, expli-cadas en los párrafos anteriores, son vá lidas y pueden tomarse en consideración como gura orientat iva. 5. UNA BUENA I NFORMAC ION PUEDE AYUDAR AL PRODUCTOR DE POLLOS Tabla 5.Precios, costes, pérdidas V ganancias V producciones. Año 1976 (*). Precio de mercado Precio de coste Pérdidas o Producción semana l Meses en vivo en vivo ganancias de pollos Ptas/Kg. ptas/Kg. por Kg. (miles unidades) Enero 35.50 44,50 -9,00 8.900 Febrero 44,60 45,50 - 0,90 9.134 Marzo 43,00 46,50 - 3,50 9.414 Abril 39,50 47,20 -7,70 9.655 Mayo 46, 10 47,50 -1,40 9.662 Junio 45,40 47,70 - 2,30 9.806 Ju lio 44,60 49,00 - 4,40 10.078 Agosto 39,80 51,00 - 11,20 9.665 Setiembre 49, 10 52,20 - 3,10 9.511 Octubre 49,10 52,20 - 3, 10 9.394 Noviembre 47,60 52,00 - 4,40 9 .177 Diciembre 55,00 52,50 + 2,50 9.192 --- -- --- - -Media anual 44,90 49,00 - 4,10 9.465 (*) Producción po l lo canal, por habitante y ai'lo, 18,2 Kg. Tabla 6 Precios costes pérdidas V ganancias V producciones Año 1977 (*) , , Precio de mercado Precio de coste Perdidas o Producción semanal Meses en vivo en vivo ganancias de pollos Ptas/Kg. Ptas/Kg. por Kg. (miles unidades) Enero 43,20 53,20 - 10,00 8.985 Febrero 50,60 53,50 - 2,90 9.062 Marzo 51,10 53,20 - 2,10 8.997 Abri l 52,50 53,00 - 0,50 8.764 Mayo 46,20 53,50 - 7,30 8.804 Junio 49,20 54,00 - 4,80 8.959 Julio 53,80 54,50 - 0,70 8.804 Agosto 58.00 54,70 + 3,30 8.661 Setiembre 56,90 55,30 + 1,60 8.657 Octubre 62,80 55,50 + 7,30 8.572 Noviembre 69,00 54,00 + 15,00 8.435 Diciembre 67,40 56,00 + 11,40 8 .513 --- - - --Media anual 55,00 54,20 + 0,80 8.757 (*) Producción po llo canal, por habitante y año 16,91 Kg. Producciones a corto plazo Con los criterios de cálcu lo que han de· term inado las producciones expuestas en las tablas inclu (das en este trabajo, resulta que la capacidad de producción de pollos listos para el sacrificio en los próximos me· ses es la siguiente: ... porque los resultados de Virginiamicina son la consecuencia lógica de su modo de actuación MODO DE ACTUACION, 1. FAVORECE la Ilora intestinal de tipo cooperativo. 2. DISMINUYE la cantidad de metabolitos finales no utilizables (amoniaco, ami nas, ácido láctico y ácidos grasos volátiles). 3. FAVORECE la integridad y permeabilidad de la pared intestinal. 4. DISMINUYE la molilidad inte,lina!. RESULTADOS, MEJORA DEL INDICE DE CONVERSION en un 6-8°10 AUMENTA LA VELOCIDAD de crecimiento un 7-10°10 MAS BENEFICIOS PARA SU EXPLOTACION Virginiamicina . EL SENTIDO COMUN. SMITH KLINE " FRENCH, SAE Av. 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BARCELONA·10 UNA BUENA IN FORMAC ION PUEDE AYUDAR AL PRODUCTOR DE POLLOS Enero de 1979 Febrero de 1979 Marzo de 1979 Abril de 1979 Mayo de 1979 Pollos en mil es de unidades semanales Po llos en miles de unidades semanales Pollos en miles de unidades semana les Po ll os en mi les de unidades semanales Pollos en mil es de unidades semanales Media ...................... . 9.248 9.31 1 9.486 9.355 9.101 9.300 59 Resumen El estudio de cifras y datos precedentes puede conduci r a las siguientes conclusio-nes: .o _ Que los costes de producción han sufrido un aumento del cien por cien en es-tos últimos años. 2.0 _ Que en el sector de la producción los av icu ltores productores de carne de po-Tab la 7. Precios, costes, pérdidas y ganancias y producciones. Año 1978 ('). Precio de mercado Precio de coste Pérdidas o Producción semanal Meses en vivo en vivo ganancias de pollos Ptas/Kg. Ptas/Kg. por Kg. (miles unidades) Enero 57,60 58,70 - 1,10 8.712 Febrero 51,10 59,50 - 8,40 8.493 Marzo 54,00 58,00 - 4,00 8.708 Abril 56,30 57,00 - 0,70 8.677 Mayo 65,60 57,50 + 8, 10 8.764 Junio 62,30 58,00 + 4,30 8.46 1 Julio 62,80 58,50 + 4,30 8.686 Agosto 78,70 59,00 + 19,70 8.568 Setiembre 70,90 58,00 + 12,90 8 .590 Octubre 61,50 58,50 + 3,00 8.715 Noviembre 60,50 59,20 + 1,30 8.880 Diciembre 69,60 60, 10 + 8,50 8.857 ._ ----Media anual 62,50 58,50 + 4,00 8.675 (*) Producc ión po llo cana l , por habitante y afio , 16,7 Kg. 110 han trabajado en términos medios du-rante este período con un margen de 0,89 ptas/kg. de pol lo vivo. Se entiende que el referido margen es el superavit después de atender todos los gastos, incluyendo mano de obra y amortizaciones. Esto expl ica que el trabajo del productor sea poco renumera-do en térm inos generales. superior a los 8.800.000 poll os semanales, lo cual equ ivale a 17 ki los de pollo "per cá-pita". 3.°_ Que la producción de carne de po-lio aumentó progresivamente hasta el año 1976. Descendió notablemente en los años sigu ientes. 4.°_ Que el mes de enero suele ser de ba-jos precIos. 5.° _ Que por la ev idencia de las cif ras, el mercado en términos med ios anuales no ad-mite, a precios razonables, una producción 6.° _ . Que la previsión de producciones a corto plazo, en base a los cálcu los expues-tos, indica una clara superproducción con la consecuente ca ída de prec ios. Conclusión ¿Debemos pensar pues que se avecina una nueva crisis'. Las previsiones parecen confi rmarlo. Sin embargo, las exportacio-nes de poll itos que se están efectuando, es-pecialmente a países árabes, pueden solu-cionar el problema. Mientras tanto, haga-mos uso de la prudencia. 

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