French, Howard

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Producción de carne Selección genética para el rendimiento del broiler Howard French (Shaver Focus, 11; 4, 1-2_ 1982) La selección genética para la producción del broiler del mañana se está haciendo ca-da vez más compleja. El genetista ya no puede confiar en los progresos conseguidos casi únicamente en el peso y en la confor-mación corporales para entregar un pro-ducto de alto rend imiento. De hecho, esta situación resulta en mayor parte de la espe-cial atención puesta con anterioridad en la velocidad de crecimiento. Veamos acto seguido las parti cularidades de cada uno de los rasgos individuales de los actuales broilers y lo que se pretende conseguir. Peso corporal Pese al comentario anterior, este paráme-t ro es todavla mucho más importante que cualquier otro y, por tanto, seguirá siéndo-lo en cualquier programa de mejora genéti-ca de los broilers. Aunque la variación gené-ti ca en la que' se basa la selección está dis-minuyendo gradualmente, durante los pró-ximos años, continuará progresando la tasa de crecimiento o, dicho con mayor preci-sión, se mejorará notablemente el peso cor-pora l a una eda-d determinada. El peso del broiler se mejorará cada año en unos 45 g. Esto quiere decir que un pollo de 1,8 ki los de peso requerirá de aproximadamente 1 dla menos cada año para cumplir su perio-do de crecimiento corporal. Eficiencia alimenticia Las empresas de selección han contado mucho con la alta correlación entre el creci-miento y la eficiencia del al imento para me-291 jorar este rasgo. Generalmente, cuanto más rápido crece el ave, tanto más eficiente será en la conversión del pienso. Sin embargo, esto no significa necesariamente que aqué-l la sea más efic iente en la transformación del pienso en carne. De hecho, gran parte de la mejora conseguida en la conversión es debida no directamente a la eficiente utili-zación del pienso, sino 'al menor requeri-miento del mismo para su propia manuten-ción, lo que deriva de un periodo más corto de crianza. Si el po ll o es muy grueso, por ejemplo, la eficiencia de producción de car-ne magra no parece ser entonces muy bue-na. Acumulación de grasa La acumulación de grasa -corporal total y abdominal - ha surgido como considera-ción importante en la mejora genética de los broi lers durante la última década. Am-bas cosas están interconectadas y estrecha-mente relacionadas con la eficiencia al imen-ticia. Se sabe que las aves más gordas, en el momento de alcanzar un cierto peso, son las que peor convierten el pienso en carne magra. Es decir, consumen una mayor can-tidad de alimento por ki lo de peso. Por ello, no sólo producen ineficientemente carne magra, sino que también su peso cor-poral total aparece deficiente. Esto se debe a que requieren mucha energla al imenticia para producir energla corporal, que en los broi lers se muestra en forma de grasa abdo-minal. La producción de carne magra - un 70 por ciento de la cual es humedad- es menos " cara" en términos de energla ali-menticia . Real Escuela de Avicultura. Selecciones Avicolas. 1983292 SELECC ION GENETlCA PARA EL REND IM I ENTO DEL BROILER La acumulación de grasa abdominal es al-tamente heredable. Esto significa que la co-rrección genétiCa es muy posible. Mas con-cretamente, si se seleccionara sólo para eli -minar la acumulación de grasa, sin·tomar en cuenta todos los demás parámetros, el nivel de aquélla podr(a reducirse rápidamente. Sin embargo, en un programa de mejora ge-nética comercial y competitiva, este rasgo debe ponerse en equilibrio con los otros re-querimientos económicos. Los cambios ne-cesarios se harán gradua lmente, a través de varias generaciones. Como ocurre con la eficiencia alimenti-cia, la medición precisa de la cantidad de grasa que tiene determinada ave sigue sien-do muy difl'cil en la práctica. No obstante, se están realizando algunos avances por me-dio de técnicas desarrolladas recientemente. Recientemente, se ha dado a conocer un nuevo método en tal sentido que incorpora la medición de ciertas fracciones de I (pidas -componentes de la grasa- en las muestras de sangre. Si los primeros resultados se con-firman, representará un avance muy impor-tante en el control genético de la composi-ción del cuerpo del ave. Viabilidad Es este también un factor importante en el rendimiento de los broilers. No sólo se experimenta una pérdida. directa cuando un ave muere, sino que también la mortali-dad afecta negativamente a la conversión alimenticia . Por lo general, la transforma-ción del pienso en un lote de pollos aumen-ta a medida que se eleva la mortalidad, de-bido a que las aves muertas han consumido pienso antes de morir, pero no pueden ser inclu (das en el peso total de aves enviadas al sacrific io. La viabilidad es fundamentalmente un rasgo de tipo ambiental y la genética tiene aqu( un papel muy pequeño que represen-tar. La mejora genética de pedigree , no obs-tante, puede producir pequeños adelantos en la reducción de la mortalidad de los broilers. Problemas de las patas La proporc ión de los lotes de pollos que muestran problemas ser ios de las patas pa-rece haber aumentado considerablemente durante la última década, en varias formas diferentes. Aunque el peso corpora l a me-nudo es señalado como una de las causas del hecho, existe evidencia cienHfica que indica que aquél es más bien un factor de agravamiento del problema que una causa. El término "debilidad de las patas" se emplea frecuentemente para describir mu-chas situaciones diferentes. La debi lidad de patas no es necesar iamente un término apropiado en todos los casos. La·verdadera debilidad de las patas ocurre en parte por-que la fuerza de éstas no se ha desarrollado tan rápidamente como el mejoramiento de la velocidad de crecimiento. En este campo los genetistas pueden hacer algo, existiendo varias maneras de enfocar el problema. Los registros de pedigree as( como la selección rigurosa para patas fuertes en los reproduc-tores ayudarán a prevenir la debilidad de las mismas en los broi lers. Cal idad de la canal Además de los efectos de enfermedades y problemas de las patas en el producto f i-nal, se está prestando mucha atención al emplume· y a las vesículas pectorales en los reproductores. El broiler ·requiere de un emplume ade-cuado para protegerse de las contusiones, rasguños u otras formas de daño ambiental. Además, un emp lume adecuado en la pe-chuga proporciona alguna protección con-tra el desarrollo de ampollas. Rendimiento de la canal Generalmente, la conformación y el ren-dim iento de la canal son también factores importantes que influyen en el éxito eco-nómico de las esti rpes de broi lers. La inves-tigación reciente indica que no se ha produ-cido un cambio relativo en el rendimiento de las diferentes partes del ave durante los últimos años ya medida que ha aumentado el peso corporal. Por tanto, parece que cada componente del ave tiende a aumentar en proporción a medida que aumenta el peso. Puede efectuarse la selección genética pa-ra aumentar la cantidad de carne en la pe-(Continua en página 303) Real Escuela de Avicultura. Selecciones Avicolas. 1983DRTEO VISITANDO - El "Poultry Trade Show" (Exposición Avícola comercial) de Atlanta, la mis famosa feria avícola de todo el mundo, en enero de 1984. - Las mis interesantas empresas e industrias avícolas de Georgia, el sagundo Estado productor de huevos y carne de los Estados Unidos. - El mundialmente famoso "Disney World", en Orlando, Florida y la ciudad de Miami, en el mismo Estado. 400.000Pts . • en premios para nuestros suscriptores Vea al dorso las bases detalladas de nuestro sorteo Real Escuela de Avicultura. Selecciones Avicolas. 1983BASES DE PARTICIPACION EN EL SORTEO: 1. Pa rticiparán en el sorteo de forma automática todos los suscriptores de SE-LECCIONES AVICOLAS el 1 de noviembre de 1983, a quienes, en esta fe -cha, se les enviará su número personal de participación. 2. También participarán, con otro número independiente del anterior, todas aquellas personas por cuya mediación se haya conseguido, antes del 1 de no-viembre de 1983, una suscripción efectiva en SELECCIONES AVICOLAS. Aquéllos por cuya mediación se hayan conseguido dos nuevas altas recibirán dos números adicionales y así sucesivamente, sin limitación alguna en la can-tidad de números de partioipación en poder de una sola persona. 3. El sorteo s.e efectuará en 24 de noviembre de 1983 ante Notario en Arenys de Mar. Su resultado se hará público inmediatamente, comunicándose a los agraciados por correo en caso de no estar presentes en el acto. 4. Los Premios otorgados serán los siguientes : PRIMER PREMIO: Un fabuloso viaje de 8 días de duración, para dos personas, para asistir a la Feria de Atlanta, en Estados Unidos, en enero de 1984. El valor del viaje y de los hoteles de lujo y 1.' superior durante todo el recorrido asciende, para las dos plazas a 320.000 Ptas. (' ). SEGUNDO PREMIO: Una beca completa de estudios en el Curso Oficial de Avicultura de 1984 pa-ra aquella persona designada por el acreedor del Premio. Su valor (la matrícu-la, gastos de estudio y textos) asciende a 50.000 Ptas. TERCER PREMIO: Una beca para una matrícula en el Curso de Avicultura por Correspondencia de la Real Escuera de Avicultura. Incluyendo los textos de estudio, su valor asciende a 10.500 Ptas. CUARTO PREMIO: Un vale por un lote de libros del catálogo de LlBRERIA AGROPECUARIA, a e legir, valorado en 5.000 Ptas. DIEZ PREMIOS de una suscripción gratis cada uno a SELECCIONES AVICO-LAS por un año. Su valor 1.500 Ptas. ( * ) Coste del viaje con ta do desde Barcelo na . Real Escuela de Avicultura. Selecciones Avicolas. 1983Posibles interesados en suscribirse a SELECC IO NES AV ICOLAS por recomendación de D ....... ... .. .... . .. ... .. ... ... ...... ....... ........ .... ..... .......... • de .. .... .... .. ... .... .... .. ... ..... ...... ..... ... .. ... ...... . (quien SI /N O* desea que se mencione su nombre): D ... ....... ....... .... ........ .. .... ... ........... ..... ........ .. . Calle ................ ..................... ...... ... .. .... .... ... . . Población ........... ... .. .... ....... ..... ... ... ...... ... OP ....... ... Provi ncia ...... ... ................................ . D . .... ... ... ..... ....... .. .. .. ...... ...... ... .......... .. ... ... ... Calle ... ............................................ ............. . Población .......... .... ... .. ... ... ..... ......... ..... ... DP ... ....... Provi ncia ......... ........................ ........ . D . .. ..... ................................................ ........ Calle .. ...... ......... ... ....... ... ........ ...... .... .. ....... ... . Población .. .... .. .... .. .... .. .......... .. ... ...... ...... OP .. ........ Provincia ..... _ ..... .............. ... ...... .. .... . . 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BOLETIN DE SUSCRIPCION Don ..... .............................................................................................................................. . Calle ................... .... ................ .................. ........................................................................ . Poblac ión .... ....................... ............................. .............................................. O.P ............. . Provincia ........................................................................................................................ .. desea suscribirse a SELECCIONES AVICOLAS por un año. cuyo importe de 1.500 pese· tas (1) { envía por ........................................ ................. . pagará contra reembolso (2) . ..... ......................... a .............. de ..... . . ............................. de 19 ... . Firma 1 T 'r "'''' .... , n~n .... " ¡ ¡ " ' ... ,..",o>" ... ~ ... ,.;0: ...... Real Escuela de Avicultura. Selecciones Avicolas. 1983¿Qué hará SELECCIONES AVICOLAS con estas direcciones? Una vez recibidas y comprobado que no son suscriptores, nos dirigiremos a ellas para invitarles a suscribirse, regalándoles un número de muestra y partici-pándoles las bases de nuestro SORTEO XXV ANIVERSARIO. En caso de respuesta positiva a nuestra invitación, a aquella persona que nos ha facilitado la suscripción automáticamente se le acumulará un número más para participar en el sorteo. Este, junto al que ya ten ía en su calidad de suscrip-tor, le serán comunicados en 1 de noviembre de 1983. RESPUESTA COMERCIAL F.O.Autorización núm. 515 (B. O . de Correos 1856 de 3-1·66] Envíe esta tarjeta SIN FRAN-OUEAR. Basta echarla al bu-zón sin más trámites. RESPUESTA COM ERCIAL F.O.Autorización núm. 515 (B . O. de Correos 1856 de 3-1-66) Envfe esta tarjeta SIN FRAN· QUEAR. Basta echarla al bu-zón sin más trámites. -----------------------TARJETA POSTAL A FRANOUEAR EN DESTINO Reol Escuelo Oficiol y Superior de Aviculturo Apartado núm. 1 F. D. ARENYS DE MAR (Barcelona) • TARJETA POSTAL A FRANQUEAR EN DESTINO Reol Escuelo Oficio I y Superior de Aviculturo Apartado núm . 1 F. D. ARENYS DE MAR (Barcelona) Real Escuela de Avicultura. Selecciones Avicolas. 1983una ponedora rentablE GALLINA DE HUEVO BLANCO a s a OBJETIVOS d e recría : vivo a las veinte semanas de edad 'n"""y,n hasta las veinte semanas de edad idad promedio durante la recria o de puesta : del periodo de puesta al 50 % de la producción ave l dia ~dIJcc: ión ave I alojada 'omledio del peso de los huevos de peso de los huevos por gallina diario por ave de conversión, alimento por kg. de huevos rta lidad hasta el sacrificio, por meses 1,380 kgs. 7,500 kgs. 3 - 4 % 13 meses 165 días 298 huevos 289 huevos 6 1,0 grs. 18,200 kgs. 112 grs. 2,440 kgs . 0,2 - 0,7 % objetivos pueden ser logrados en condiciones buenas de manejo. 14 meses 165 días 317 huevos 308 huevos 61,1 grs. 19,400 kgs. 112 grs. 2,450 kgs 0,2 - 0,7 % ponedoro asa produce huevos de extremada bueno calidad de cóscara. RAISA REPROOUCTORES AVICOLA IBERICOS, S. A. P.' de la Castellana, 151 Teléfono 450 90 00 Telex: 2/453 Ma d r id ·1 6 Real Escuela de Avicultura. Selecciones Avicolas. 1983Una oportunidad para ampliar sus conocimientos en la producción de cone;os XIV Curso de Cunicultura 24/29 octubre 1983 Totalmente reformado en su concepción y realización Durante una semana, un excelente grupo de especiali.stas en cunicultura a su disposición Solicite mayor inf rmación hoy mismo Plazas estrictamente limitadas REAL ESCUELA DACIAl y SUPERIOR DE AVICUlTURA ~ Aportado 28. Arenys de Mor (Barce lona) Real Escuela de Avicultura. Selecciones Avicolas. 1983

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