Kesan rawatan haba sederhana (di bawah suhu gelatinisasi), paut-silang dan
'annealing' terhadap tahap kerintangan kanji untuk dihidrolisis oleh enzim pada suhu
pra-gelatinisasi (35C) telah dikaji.
The effects of mild heat treatment, cross-linking and annealing towards the
susceptibility of granular starch to enzymatic hydrolysis at sub-gelatinization
temperature (35C) were investigate
