Presentation of project PREMYTOX and some of its results at the "Night of Culture" 200

Elmholt, S.

Danish

Organic Eprints

FØJO IIForebyggelse af mykotoksinproblemerForebyggelse af mykotoksinproblemerMykotoksiner er stoffer som findes i naturen. De produceres af svampe og nogleaf dem udgør en alvorlig trussel for sundheden hos mennesker og husdyr. Relativt simple tiltag omkring høst, tørring og lagring har vist at kunne forebyggetilstedeværelsen af toksinproducerende svampe. Svampesporernes forekomst kan begrænses væsentligt ved at undgå jordforure-ning, ukrudt og grønne kerner i høstet korn samt bruge rengjort høstmateriel og tørringsanlæg. Hurtig tørring af kornet er vigtig, da kornets vandindhold ermeget afgørende for dannelsen af mykotoksiner. Tromletørring har vist sig atvære særdeles effektiv til at dræbe svampesporerne uden at ødelægge korn-kvaliteten. Aks undersøges inden høst for infektion af P. verrucosumHvorfor forske i mykotoksiner?Mykotoksiner er naturligt forekommende giftstof-fer. De produceres af svampe,hvoraf nogle udgøren alvorlig trussel for mennesker og husdyrssundhed.I dansk korn er svampetoksinerneochratoksin A (OTA) og trichothecener de vigtig-ste.Fødevaredirektoratet har gennem en årrækkevidst,at økologisk korn,især rug,er særligt udsatfor specielt ochratoksin.Det er derfor væsentligtat få belyst,hvordan udsædspraksis,høst,tørringog lagring indvirker på disse problemer.Projektethar haft til formål at:■ undersøge effekten af forskellige tørrings-teknikker■ øge vores viden om mykotoksinproducerendesvampes økologi ■ anvise driftstiltag,der kan reducere forekom-sten af svampeneSammenligning af forskellige tørringsteknikkerEn ny tromletørringsteknik er blevet implemente-ret til brug i rug.Effekten er blevet sammenlignetmed andre tørringsteknikker hvad angår svampe-forekomst i kornet samt kornets bagekvalitet:1. Tromletørring (opholdstid i tromle 10,5 min.;korntemperatur på 62ºC)2. Gennemløbstørring (max.temp.for tørrings-luft 65ºC;max.korntemperatur 45ºC)3. Plantørring (optimal varmeforsyning)4. Plantørring (ingen varmeforsyning og util-strækkelig beluftning) Forsøget viste,at tromletørring var særdeleseffektiv til at reducere mængden af svampe-sporer og forekomsten af svampe i kornet.Dennedsatte mængden af svampesporer på kornetlangt mere effektivt end både silotørring og gen-nemløbstørring.Også i forhold til reduktion iforekomsten af marksvampe,var tromletørringklart bedst.Metoden skadede samtidigt ikke kor-nets bagekvalitet.Undersøgelse af mykotoksinsvampenes økologiProjektet har undersøgt betydningen af udsæds-kvalitet og høstpraksis på forekomsten af svam-pen Penicillium verrucosum og det toksin dendanner ochratoksin A (OTA).Vi gennemførtemarkforsøg med korn,som var naturligt inficeretmed P. verrucosum.Målet var at undersøge,ominficeret udsæd kan resultere i etablering afsvampen og dannelse af OTA i jord.Endvidereundersøgte vi,om kornet kontamineres medsvampen allerede inden høst.Resultaterne støtte-de ikke hypotesen om,at kontamineret udsædøger risiko for P.  verrucosum forekomst i den høs-tede afgrøde og vi kunne ikke måle OTA i jorden.TromletørreriI tilknytning til dette delprojekt har vi ogsåundersøgt problemer med P. verrucosum i for-bindelse med plantørring.Konklusionen var her,at svampen med stor sandsynlighed spredtes tilkornet via utilstrækkeligt rengjorte tørringskana-ler.Resultaterne viste en klar stigning i antal ker-ner,der var forurenet med svampen,i den perio-de kornet lå i plantørringsanlægget.Mængden afforurenede kerner var større i rug end i havre.Senest er der gennemført et kontrolleret forsøg,hvor rug er inokuleret med P. verrucosum.En delaf kornet var skadet for at simulere tærskeskade.Formålet var at undersøge,om tærskeskadet korner mere sårbart for P. verrucosum og OTA-dan-nelse end uskadet korn.Desuden undersøges det,hvordan disse forhold vekselvirker med kornetstemperatur og vandindhold.Forsøget er ikke heltfærdigt.Vi kan dog allerede konkludere,at vand-indholdet er mere afgørende for OTA-dannelse ikornet end temperaturen og tilsyneladende ogsåvigtigere end om kornet er skadet eller ej.Inden for dette delprojekt samarbejder vi medDTU om undersøgelser af genetisk diversitet i P.verrucosum fra forskellige steder i Europa.PRE-MYTOX projektet har bidraget med 87 isolaterfra to forskellige gårde.Resultaterne kan vise sigmeget vigtige for videre undersøgelser af P. verru-cosums økologi,da det bidrager med viden omartens udbredelse i både stor (lande,regioner) oglille skala (udsæd,mark,lager).Driftstiltag til forebyggelse af mykotoksinproblemerPå baggrund af projektets forsøgsresultater kander opstilles følgende punkter til forebyggelse afmykotoksinproblemer:■ Den OTA-dannende P. verrucosum findes i endel jorde,tilsyneladende hyppigere i økologiskend konventionelt dyrkede.Undgå derfor såvidt muligt jordforurening under høst.■ Markforsøg tyder ikke på,at svampen erudsædsbåren.Alligevel findes P. verrucosumofte i nyhøstet korn.Høstmateriel bør derforvære rengjort og mejetærskeren indstillet såkernerne beskadiges mindst muligt.■ Hurtig tørring er meget vigtig,især når kornethøstes med vandindhold over 17%.Tidligereundersøgelser har vist at forekomsten af P. ver-rucosum ikke var knyttet til det økologiskedyrkningssystem,men snarere til uhensigts-mæssige tørringsforhold.Nye forsøg medtromletørring har vist,at denne tørringsteknikmeget effektivt kan nedsætte antallet af svam-pesporer – også uden at ødelægge kornetskvalitetsegenskaber.■ Kornet bør renses godt,så der ikke opstår fug-tige ”lommer”af  ukrudt,grønne kerner,jordmm.Hvis sådanne lommer indeholder P. ver-rucosum kan det føre til OTA-dannelse,ogsåved lave temperaturer.■ Tørringsanlæg,der er vanskelige at rengøre,kan forurene kornet kraftigt med P. verruco-sum sporer – især hvis tørringen tager langtid.Store mængder sporer resulterer ikke altidi høje OTA-indhold,men de udgør en risiko,hvis svampen får de rette betingelser,især vedfugt.Det er derfor vigtigt,at tørringsanlæggetrengøres,så sporene ikke blot hvirvles rundt,men virkelig fjernes.En kraftig støvsuger ervelegnet.Vækst af P.  verrucosum på rugProjektlederSusanne Elmholt,SeniorforskerDanmarks JordbrugsForskning,Afd.forJordbrugsproduktion og MiljøForskningscenter Foulum,Postboks 50,8830 TjeleTlf.:89 99 18 58,Fax:89 99 16 19E-mail:susanne.elmholt@agrsci.dkProjektdeltagereErik Fløjgård Kristensen,DJF & Ulf Thrane,DTUUdvalgte publikationer (findes alle i http://orgprints.org/)Elmholt,S.(2003) Ecology of the ochratoxin A producing Penicillium verrucosum:Occurrence in field soil and grain with spe-cial reference to farming system and on-farm drying. Biological Agriculture andHorticulture,20,311-337.Elmholt,S.& Kristensen,E.F.(2001) Korn uden mykotoksiner,pp.45-55.I:Waagepetersen,J.,Petersen,J.B.,Knudsen,L.,Deneken,G.&Jørgensen,J.R.Produktion af kvalitetshvede iDanmark.En oversigt over problemer ogmuligheder. DJF rapport 53.DanmarksJordbrugsForskning,Foulum.Elmholt,S.& Mortensen,G.K.(2003) Kan OTA-dannende lagersvampe inficere kornet imarken? Forskningsnytt nr.1,18-20.Elmholt,S.Haase,M.S.& Kristensen,E.F.(2003) Uhensigtsmæssig kornhåndtering kan givestore ochratoksin forekomster – risikoen kanbl.a.forebygges ved tromletørring af kornet.FØJOenyt.Nyhedsbrev fra Forskningscenterfor Økologisk Jordbrug,Aug03,nr.4.http://www.foejo.dk/enyt2/enyt/aug03/myco.html.Haase,M.S.(2003). Forebyggelse af mykotoksin-dannelse i økologisk brødkorn – med fokuspå Penicillium verrucosum og dannelse afochratoksin A (Preventing MycotoxinProblems in Organic Farming – with Focus onPenicillium verrucosum and Ochratoxin A).Master’s Thesis (in Danish),University ofAarhus,Aarhus.148 sider + 3 Appendices.Kristensen,E.F.(2003) Tromletørring anvendt tilat sikre kvaliteten af korn. ØkologiskJordbrug,nr.293,6.Kristensen,E.F.& Elmholt,S.(2002) High-temperature drying of organicallygrown bread rye.Proceedings ofEurAgEng2002,Budapest 30 June-4 July.ISBN963 9058 12 2ö,ISBN 963 9058 13 0,Abstracts Part 1,189-190.CD Paper:http://www.gte.mtesz.hu.LinksProjektets egen hjemmeside kan findes påhttp://www.foejo.dk/forskning/foejoii/i12.htmlPublikationerne kan findes påhttp://orgprints.org/view/projects/da2a12.htmlFØJO-forskningsprojekt:I.12 Forebyggelse af mykotoksinproblemer (PREMYTOX)Om FØJO IIForskningscenter for Økologisk Jordbrug (FØJO) har siden 1995 initieret og koordineretforskning inden for økologisk jordbrug og fødevareproduktion.FØJO er et forskningscenteruden mure,hvor aktiviteterne bygger på et samarbejde mellem forskere,forskningsinstitutio-ner,det økologiske jordbrugs organisationer,forbrugerorganisationer og myndigheder.Hovedparten af den igangværende forskningsindsats,som populært kaldes FØJO II,afsluttesved udgangen af 2004.Som et led i formidlingen udgives informationsfoldere om hvert af det42 forskningsprojekter i indsatsen.Informationsfolderne kan sammen mange andre oplysningerfindes via web-stedet www.foejo.dk.

Forebyggelse af mykotoksinproblemer

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Organic Eprints