La presente investigación tuvo como objeto identificar los factores de competitividad de las PYMES del sector de restaurantes, ubicadas en la localidad de La Candelaria-Bogotá. La investigación fue de corte cuantitativo, descriptivo, con diseño longitudinal; se utilizó como instrumento de recolección de datos la encuesta estructurada, los datos se procesaron en Statistical Package for the Social Sciences (SPSS). El estudio arrojó como datos significativos distribuciones de frecuencias que permitieron determinar los factores de competitividad de estas PYMES. Entre las conclusiones se encuentra que las estrategias competitivas de los restaurantes de La Candelaria, se basan en el buen servicio e identidad folclórica, también en la sazón que se origina en la combinación de sabores de diferentes regiones colombianas. AbstractThe present research has as main objective to identify the factors of competitiveness of SMEs in the sector of restaurants located in La Candelaria, Bogota. Cutting of the research was quantitative, descriptive, with longitudinal design; the structured survey, was used as a data collection instrument, the data were processed in Statistical Package for the Social Sciences (SPSS) and the study showed as significant data frequency distributions that allowed determining the competitiveness factors of these SMEs. Between the conclusions, it find that the competitive strategies of the restaurants in La Candelaria, are based in good service and identity folk, also in the seasoning, that originates in the combination of flavors from different regions of Colombia. Keywords: SMEs, Competitiveness, Restaurants Bogotá, Quantitative Research, Gastronomic Sector
