Greidanus, P.

Dutch

NARCIS 

Bewaarverliezen van het appelras Winston

Wageningen Yield 

PROEFSTATION VOOR DE FRUITTEELT 5 $ER f968 
WiLHÉlMINADORP (Z.) 
^ m 
SPRENGER INSTITUUT 
( INSTITUUT VOOR BEWARING EN VERWERKING VAN TUINBOUWPRODUCTEN) 
HAAGSTEEG 6 - WAGENINGEN - TELEFOON 08370-S351 
B U L L E T I N N o . 8 0 A U G U S T U S 1 9 6 8 
BEWAARVERLIEZEN VAN HET APPELRAS WINSTON 
d o o r D r s . P . G r e i d a n u s 
Inhe t se i zoen 1 9 6 7 / ' 6 8 w e r d eenproefpar t i j Winston van drie verschil lende herkomsten 
gedurende 22 weken in een koe lce l bij 3-| - 4 C bewaard. Van deze herkomsten werd e e n -
zelfde hoevee lhe id in een v e i l i n g - g a s c e l opgeslagen bij 3 | - 4 C en 6 % C O , - 14% 0 „ . 
Tussentijdse controles, waarbi j o. a. k r imp en gewichtsverl ies werden bepaald, vonden 
plaats na 1, 5, 9 en 16 weken bewaring. 
TABEL 1. Gemiddelde percentages kr imp en gewichtsverl ies. 
bewaarduur 
in weken 
1 
5 
9 
16 
22 
°/o 
1 m m 
16, 9 
3 9 , 4 
50, 7 
5 9 , 5 
55, 7 
koelce 
kr imp 
2 mm 
-
-
1,8 
12, 7 
2 7 , 2 
l 
% 
gewich t s -
verlies 
1,0 
2 , 2 
3 ,2 
5 ,0 
6 ,2 
gascel 
% kr imp 
1 m m 
-
2 9 , 2 
3 8 , 3 
51, 8 
63, 2 
2 mm 
-
-
0 , 9 
3 ,9 
7,3 
% 
gewichts-
verlies 
-
1,6 
2 ,1 
2 ,9 
3, 7 
Krimp en gewichtsverl ies werden bepaald bij vruchten van de drie belangrijkste m a a t -
klassen die per m m waren gesorteerd. Het (geldelijk) verlies door kr imp wordt veroorzaakt 
door he t k le iner worden van de vruchten, waardoor een gedeel te bij de uitsortering in een 
lagere maatk lasse te recht komt . Om een verl iespercentage te kunnen berekenen werden 
bovenstaande gegevens herleid tot gegevens per maatklasse van 5 m m . Hierbij werd u i t -
gegaan van de volgende par t i j - samens te l l ing en kg-pri jzen per 1.000 kg produkt bij de 
inzet. 
1 ^ 0 CTY 
80 mm SO kg 
75-80 
70-75 
65-70 
60-65 ' 
55-60 
55 
' 190 » 
1
 250 " 
' 260 " 
1
 170 " 
• 80 " 
1 
ƒ 0 , 6 0 
" 0, 62 
» 0, 60 
" 0, 50 
" 0, 30 
" 0 , 1 7 
" 0, 14 
Op basis van de beschikbare gegevens werden de onderstaande percentages bewaar-
verlies berekend. 
TABEL 2. Bewaarverlies door krimp en gewichtsverlies in %. 
bewaar-
duur in 
weken 
1 
5 
9 
16 
22 
krimp 
0 , 7 
1,6 
2 , 2 
3 , 5 
4 , 4 
koelcel 
gew. 
verl. 
1,0 
2 , 2 
3 ,2 
5 , 0 
6 ,2 
totaal 
1,7 
3, 8 
5 , 4 
8 ,5 
10,6 
krimp 
_ 
1,2 
2 , 0 
2 , 3 
4 , 2 
gase el' 
gew. 
verl. 
_ 
1,6 
2 , 1 
2 , 9 
3 , 7 
totaal 
_ 
2 , 8 
4 , 1 
5 ,2 
7 , 9 
Ten behoeve van de uitbetaling van een bewaarpool dienen de gegevens van tabel 2 
nog aangevuld te worden met ervaringscijfers van verliezen wegens bederf (stek en rot) en 
kwaliteitsachteruitgang. Het % stek en rot inde proefpartijen was zeer gering. Na 152 da-
gen bewaring bedroeg dit gemiddeld 1, 5% voor de koelcel-en 0, 1 % voor de gascelpartijen. 
M e d e w e r k e r s : W . C . B o e r en O . W i e r s m a 


Bewaarverliezen van het appelras Winston

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

NARCIS

Wageningen Yield