Gemeenschappelijk onderzoek naar de bepaling van het chloridegehalte in vleeswaren

Abstract

Aan het gemeenschappelijk onderzoek hebben 8 laboratoria meegedaan, die 3 analysemethoden hebben vergeleken: de IS0-1841 methode (Volhard-titratie), de Codex-methode (potentiometrische titratie) en de RIV-methode (Volhard titratie met voorafgaande alkalische verassing). De 3 analysemethoden zijn getoetst aan vleeswaren met een hoog en een laag gehalte aan chloride