Quantitative methods for differentiation of vegetable and animal proteins in foods II

Abstract

Op verzoek van de Nederlandse delegatie van het Codex Committee on vegetable proteins (CXVP) is een tweede "working paper" over de differentiatie van plantaardige en dierlijke eiwitten in voedingsmiddelen samengesteld. Deze "working paper" is een vervolg op de eerste van november 1981 over hetzelfde onderwerp (RIKILT- verslag 82.43). Ze beschrijft welke vooruitgang het kwantitatieve onderzoek van eiwitten van plantaardige en dierlijke oorsprong gedurende de afgelopen twee jaar heeft gemaakt