Onderzoek naar de kwaliteit van huzarensalade

Abstract

Er zijn 30 monsters huzarensalade onderzocht op de volgende aspekten: netto gewicht, benzoëzuur, sorbinezuur, zwaveldioxide, sacharine, pH, droge stof, totaal vet, totaal koolhydraten, ruw eiwit, ingrediëntensamenstelling, salmonella, Staphylococcus aureus, gisten, schimmels en kiemgetal. Daarnaast is ieder monster sensorisch beoordeeld