DLO-Rijks-Kwaliteitsinstituut voor Land- en Tuinbouwprodukten
Abstract
Er zijn twee commercieel verkrijgbare ELISA kits voor de bepaling van kippe- en varkensvlees in verhitte vleeswaren uitgetest. Het betrof de Biokits cooked meat identification kit van Gortees Diagnostics (G.B.) en de 100 test USDA protocol kit van ABC Research (U.S.A.) De kits werden getest met de volgende vleessoorten: kippevlees (kuikenborstfilet), kippeseparatorvlees en varkensvlees (magere varkenslappen). De vleessoorten werden gemengd met rundvlees en hulpstoffen en verhit bij 80, 100 en 120°C. De gehalten van de te bepalen vleessoorten waren 1, 2, 10, 25, 50 en 100%
