Cheese whey is a by-product of the transformation of milk into cheese (85% of the total milk used). The current production of this waste in the Veracruz State, Mexico is of 354,227 tons. This waste is disposed on bodies of water and soil, causing damage to the environment due to high oxygen demand that is needed to degrade the high concentrations of organic matter that it presents. This situation has generated the search for new processes for the approach of this waste. Actually, several alternatives have been proposed for your exploitation such as contemplates its use as a substrate for obtaining products with added-value as biofuels, enzymes, lipids and organic acids. The objective was to analyze different alternatives for the use of cheese whey produced in the Veracruz State, Mexico.El suero de queso es un subproducto de la transformación de leche en queso (alrededor de 85% del total de leche usada). La producción actual de este residuo en el estado de Veracruz es de 354,227 toneladas y la mayor parte se desecha en cuerpos de agua, lo que provoca daño al ambiente debido a la alta demanda bioquímica y química de oxígeno que se necesita para degradar las altas concentraciones de materia orgánica que presenta. Esta situación ha generado la búsqueda de nuevos procesos para la transformación de este subproducto y se han propuesto diversas alternativas para su aprovechamiento, una de estas alternativas contempla su uso como sustrato para la obtención de productos con valor agregado como biocombustibles, enzimas, lípidos, ácidos orgánicos. El objetivo fue analizar alternativas para el aprovechamiento del suero de queso producido en el estado de Veracruz
