RENTABILIDAD ECONÓMICA Y AGREGACIÓN DE VALOR DEL CULTIVO DE AMARANTO (Amaranthus spp.) EN TOCHIMILCO, PUEBLA, MÉXICO

Abstract

The production of amaranth (Amaranthus spp.), in Tochimilco, Puebla, Mexico, is the basis of the municipal economy. Although it is practiced under peasant agriculture conditions, it is market oriented. The above, because there is no culture of consumption among producers, despite the nutritional properties that this grain has. Two cultivation systems are practiced: conventional and organic. In both systems, the crop is financially profitable for the producer, when depreciation of equipment and family labor are not considered. In general, the income obtained is higher than the costs. However, the results of the VAN, TIR and RBC profitability indicators through an eight-year projection, with an update rate of 12%, indicate that the practice of the conventional system is not profitable with a NPV of -$22,818, an IRR of -11$2,765, IRR of 15% and RBC of 1.5. When value is added to production through trapping, the profitability of both systems increases; RBC of 1.5 for the traditional system with trapping, and RBC of 2.10 for the organic system with trapping.La producción de amaranto (Amaranthus spp.), en Tochimilco, Puebla, México, es la base de la economía municipal. A pesar de que se practica en condiciones de agricultura campesina, está orientada al mercado. Lo anterior, debido a que no existe la cultura de su consumo entre los productores, pese a las propiedades nutricionales que este grano posee. Se practican dos sistemas de cultivo: el convencional y el orgánico. En ambos sistemas, el cultivo es rentable financieramente para el productor, cuando no se consideran la depreciación de equipo y la mano de obra familiar. En general, los ingresos obtenidos son superiores a los costos. No obstante, los resultados de los indicadores de rentabilidad VAN, TIR y RBC a través de una proyección a ocho años, con una tasa de actualización de 12%, indican que la práctica del sistema convencional no es rentable con una VAN de -$22,818, una TIRde -11$2,765, TIR de 15% y RBC de 1.5. Cuando se agrega valor a la producción a través del reventado, la rentabilidad de ambos sistemas aumenta; RBC de 1.5 para el sistema tradicional con reventado, y a RBC de 2.10 para el sistema orgánico con reventado