The production technology used by coffee producers in Coatepec, Veracruz, México, is described, from a sample of 72 producers to whom a questionnaire was applied. The results indicated that coffee producers are of an advanced age and low schooling. Their plantations are characterized by having low plant density ha-1, scarce fertilization, pest control, reduced training and technical advice, which was indicative of low adoption of technology.Se describe la tecnología de producción utilizada por productores de café de Coatepec, Veracruz, México en una muestra de 72 productores a quienes se les aplicó un cuestionario. Los resultados indicaron que los cafeticultores son de edad avanzada y baja escolaridad. Sus plantaciones se caracterizan por tener baja densidad de plantas ha-1, escasa fertilización, control de plagas, reducida capacitación y asesoría técnica, lo cual fue indicativo de baja adopción de tecnología

Juárez-Sánchez, J.P.

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Revista Agro Productividad

21AGROPRODUCTIVIDADEL CULTIVO DE Coffea arabica L. POR PEQUEÑOS PRODUCTORES CULTIVATION OF Coffea arabica L. BY SMALL-SCALE PRODUCERSApodaca-González C.1; Juárez-Sánchez, J.P.1*; Ramírez-Valverde, B.1, Figueroa- Sterquel, R.21Colegio de Postgraduados Campus Puebla. Km. 125.5 Carretera Federal México-Puebla. C.P 7276. Puebla, Pue. 2Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, Chile Av. Brasil 2950. Valparaíso-Chile. *Autor responsable: pjuarez@colpos.mxRESUMENSe describe la tecnología de producción utilizada por productores de café de Coatepec, Veracruz, México en una muestra de 72 productores a quienes se les aplicó un cuestionario. Los resultados indicaron que los cafeticultores son de edad avanzada y baja escolaridad. Sus plantaciones se caracterizan por tener baja densidad de plantas ha1, escasa fertilización, control de plagas, reducida capacitación y asesoría técnica, lo cual fue indicativo de baja adopción de tecnología. Palabras clave: Café, minifundistas, Coatepec, cafetaleros.ABSTRACTThe production technology used by coffee producers in Coatepec, Veracruz, México, is described, from a sample of 72 producers to whom a questionnaire was applied. The results indicated that coffee producers are of an advanced age and low schooling. Their plantations are characterized by having low plant density ha1, scarce fertilization, pest control, reduced training and technical advice, which was indicative of low adoption of technology.Keywords: coffee, smallholder, Coatepec, coffee producers.Agroproductividad: Vol. 9, Núm. 10, octubre. 2016. pp: 21-25.Recibido: septiembre, 2014. Aceptado: septiembre, 2016.22Volumen 9, Número 10. octubre. 2016AGROPRODUCTIVIDADINTRODUCCIÓNLa política agropecuaria implantada en las últimas décadas, ha obligado a los países subdesarrollados a disminuir su gasto en programas de fomento a la producción agrí-cola, afectando su crecimiento (Calva, 2004). El atraso tecnológico en el sector cafetalero, se acentuó con la liquidación del Instituto Mexicano del Café (INMECAFE), como la institución encargada de la política cafetalera en México, y la ausencia de una política enfocada a la in-vestigación y divulgación. Esto se reflejó en el descuido tecnológico de sus plantaciones y específicamente en la densidad de población, poda, fertilización, control de plagas (insectos, enfermedades, malezas) (Perea y Rivas, 2007). También en la escasa o nula renovación de los cafetos y el mejoramiento de variedades. Aunado a la falta de acceso al crédito y seguro agrícola y asistencia técnica proporcionada por el INMECAFE, impactaron en los rendimientos y su participación en un mer-cado global más competi-tivo (Mestries, 2003; Pérez, 2010). En este sentido, la producción de café tiene una importancia funda-mental en el sector agrí-cola. En el ciclo 2011-2012, la superficie sembrada era de 761 mil hectáreas y em-pleaba a más de 500,000 productores distribuidos en 12 estados y 391 muni-cipios (SAGARPA, 2012). La Organización Internacional del Café (OIC, 2014), men-ciona que México ocupa el noveno lugar a escala mun-dial en producción de café arábiga (Coffea arabica L.). El estado de Veracruz, de acuerdo al SIAP (2012), concentraba 26% de la superficie nacional de café con 146,517.00 hectáreas de arábiga y se ubicaba en segun-do lugar a escala nacional en el  año 2012. El 63.8% de la superficie municipal de Coatepec, Veracruz, México, se destina a la agricultura y se cultiva principalmente caña de azúcar (Saccharum spp.), maíz (Zea mays L.), café (Coffea arabica L.), mango (Mangifera indica L.), papaya (Carica papaya L.) y naranja dulce (Citrus sinensis). En el Figura 1. Plantaciones y paisaje cafetalero en el municipio de Coatepec, Veracruz, México.ciclo 2013, el municipio tenía 8,485 hectáreas sembra-das con café, con una producción de 16,478 toneladas y rendimiento de 1.9 t ha1 (SIAP, 2013). Coatepec, es uno de los principales municipios dedicados al cultivo del café en el centro de Veracruz, por volumen de pro-ducción y número de productores. El municipio posee una Población Económicamente Activa (PEA) de 37,594 personas, el 9.4% labora en el sector primario, el 25.3% el secundario y el 65% en el terciario; la importancia de la PEA en el sector terciario se debe a que es un mu-nicipio turístico que pertenece al programa de Pueblos Mágicos.MATERIALES Y MÉTODOSSe realizó una investigación documental y de campo, con aplicación de cuestionarios a productores encar-gados de las unidades producción de café, cubriendo aspectos técnicos, sociales y económicos. Se aplicó un muestreo cualitativo (confiabilidad de 95%); el marco de muestreo se basó en la lista de productores benefi-ciados (2,522) por el programa de Fomento al Café de Coatepec, Veracruz. El tamaño de la muestra fue de 72 productores y fueron seleccionados aleatoriamente en localidades agrícolas dedicadas al cultivo de café del municipio. 23Cultivo de café por pequeños productoresAGROPRODUCTIVIDADRESULTADOS Y DISCUSIÓNCaracterísticas de los agricultores y de la unidad de producción familiarEn el municipio de Coatepec, se identificó que las personas dedi-cadas a la cafeticultura son adultos (64 años en promedio), con bajos niveles de escolaridad y practican una agricultura de corte minifun-dista, y la escolaridad promedio registrad de 5.5 años. En este sen-tido, Reyes et al. (2012) mencionan que más de 90% de la población en ejidos y comunidades tienen esco-laridad promedio inferior a secun-daria. Las personas del municipio de estudio que trabajan en la ca-feticultura son fundamentalmente hombres (73.6%), estos resultados son similares (71.2%) a los que pre-senta la Asociación Mexicana de la Cadena Productiva del Café (AME-CAFÉ, 2013). La unidad de produc-ción familiar es de corte minifun-dista, en promedio tiene 2.3 ha, divididas en un predio (83.3% de los productores) bajo condiciones de temporal, y este promedio es estadísticamente (t4.072; p.01) mayor al promedio de la super-ficie nacional (1.37 ha) de 2010 (SAGARPA, 2011). El tipo de propie-dad predomínate es ejidal (77.8%) y los cafeticultores siembran fun-damentalmente la variedad Bou-rbon (37.2%) y en menor porcen-taje Caturra y Bourbon (23.3%), y Mundo Novo (16.3%). El 47.2% de los entrevistados intercala el café con otros cultivos, y de este valor, 73.6% de los cafeticultores señala-ron tener árboles de plátano (Musa paradisiaca), y árboles para sombra del género Inga jinicuil, (jinicuil), también tienen plantados cítricos y en menor medida nombraron al chalahuite (Inga chalahuite) y Quercus sp. (encinos). Preparación del terreno y plantaciónLos agricultores realizan el trazado del terreno con el método cuadri-cular y la plantación la efectúan manualmente. La densidad pro-medio es de 1,300 plantas ha1 y edad promedio de plantación de 50 años. La baja densidad y edad de las plantas, causa bajos rendimientos. Se registró que los terrenos con pendiente fuerte y muy fuerte presentan densidad de población inferior a 1,250 plantas ha1. Se considera necesario reno-var los cafetales para obtener ma-yores rendimientos en sus fincas. La mayor parte de los productores realizan la limpieza o deshierbe del terreno con azadón y/o machete (97.2%).Mantenimiento, control de plagas y enfermedadesLa poda se recomienda a una altura de 1.20 hasta 2.50 cm para facili-tar la cosecha y debe de realizarse después de esta, para que las plan-tas se recuperen para la siguiente floración. En Coatepec, la poda es una práctica común que realizan todos los cafeticultores, fundamen-talmente de rejuvenecimiento. Esto es normal, ya que sus plantas son viejas, lo que dificulta obtener ma-yores rendimientos. El 69.4% de los entrevistados fertilizó con produc-tos químicos de manera manual. En cuanto al control fitosanitario, la mayoría señaló tener problemas de plagas y enfermedades dentro sus fincas, y 73.3% mencionó hacer control principalmente de la broca del café (Hypothenemus hampei F.) mediante el trampeo, un mé-todo alterno al uso de agroquími-cos, eficiente en su captura que se realiza como campaña fitosanitaria nacional. El 15.3% de los entrevista-dos controló enfermedades en los Figura 2. Plantas de café variedad Bourbon y Mundo Novo (A). Siembra de la planta en los predios (B). Especies utilizadas como som-bra: Inga sp. (A), Persea americana M. (B) y Musa paradisiaca (C).ABC24Volumen 9, Número 10. octubre. 2016AGROPRODUCTIVIDADcafetales, principalmente, la roya (Hemileia vastatrix Berk. y Br.).La cosecha en el munici-pio se realiza del mes de noviembre a febrero y en algunos casos se extiende a marzo de forma manual, principalmente por los in-tegrantes de las familias con el objetivo de obtener ingresos y en algunos ca-sos reducir costos. El ren-dimiento promedio en el municipio fue de 2,231 kg ha1, el cual fue superior al promedio nacional (1.9 t), y similar estadísticamente (t0.666; p0.508) al lo-grado en el estado de Vera-cruz (2,300 kg ha1) regis-trados en el 2011. Los productores consideran que tiene bajos rendimien-tos y no llegan a solventar sus necesidades básicas, debido al alto costo de los in-sumos y al bajo precio que se vende el café en cereza. La mayor parte de los cafeticultores siguen conservan-do técnicas de producción tradicionales (Rueda et al., 2009).Valor agregado y apoyos gubernamentales a la producción de caféEl 98.6% de los entrevistados mencionó que tra-bajan en el campo y vende su café en cereza a las personas que llegan a la comunidad (intermedia-rios), y no proporcionan valor agregado (47.2%) por no tener el dinero ni el equipo para realizarlo, da-tos que coinciden con Ramírez y Juárez (2008). La falta de servicios institucionales es otro problema al que se enfrentan los productores de Coatepec; por ejemplo, 75% de los entrevistados no recibió asistencia técnica en los últimos cinco años, y el caso es más crítico se refleja en el crédito y seguro agrícola, más del 90% mencionó no haber tenido estos servicios. Estos problemas concuerdan con los que se presentan en los principales estados productores del país ante la crisis internacional (Pérez y Echánove, 2006; Mestries, 2006; López y Pérez, 2013). Es de suma importancia mencionar que el 45.8% de los cafeti-cultores requieren asisten-cia técnica, principalmente, en aspectos fitosanitarios y fertilizantes. Robles (2011) señala que los bajos ingre-sos de los cafeticultores no les permite realizar mejo-ras para aumentar sus ren-dimientos; esta situación hace que los entrevistados (54.2%) consideren que es una actividad no rentable; y 38.9% considera que el cul-tivo de café es mal negocio o muy mal negocio.CONCLUSIONESLa actividad principal de los pequeños productores en el área de estudio, continúa siendo el cultivo de café, debido a que es una activi-dad que gusta a los productores y a que consideran di-fícil que puedan emplearse en otro trabajo, por su avan-zada edad. Existe una baja adopción de tecnología, y se refleja en que poco más de la mitad de los productores Figura 3. Mantenimiento del plátano utilizado como som-bra del cafetal (A) y fertilización a suelo (B) en Coatepec, Veracruz, México.ABFigura 4. A: Cosecha del café, principalmente por mujeres. B: fruto madu-ro de café variedad Bourbon.BA25Cultivo de café por pequeños productoresAGROPRODUCTIVIDADfertilizó, podó y controló las plagas, sin embargo, el cultivo es en baja densidad de plantas. Se considera que la adopción de tecnología está relacionada con los bajos precios del café y ello repercute en bajos rendimientos y en escasa o nula rentabilidad económica. Lo mismo sucede con el beneficio del café y ello implica la dependencia de los productores hacia los intermedia-rios. La política agrícola aplicada hacia los productores de café es insuficiente, ya que más del 70% de los cafeticultores mencionó no te-ner asesoría, ni seguro agrícola. La mayoría de los productores consi-deran que la cafeticultura ya no es rentable debido a los bajos precios. La pequeña cafeticultura podría estarse descapitalizando y requie-re de políticas estatales y federa-les que apoyen su producción con servicios institucionales para tener niveles competitivos. Se considera que el fomento de la pluri actividad agrícola y de actividades juega un papel importante para dar solución a los problemas que enfrentan ac-tualmente los cafeticultores.AGRADECIMIENTOSPor el apoyo económico brindado por la Lí-nea Prioritaria de Investigación 4 del Cole-gio de Postgraduados: Agronegocios, Agro-ecoturismo, y Arquitectura de Paisaje, para la realización de esta investigación, dentro del Proyecto “Evaluación de la política tu-rística en la zona cafetalera de Coatepec, Veracruz”.LITERATURA CITADAAMECAFÉ. 2013. Indicadores del café mexicano, en Nuestro café. Asociación Mexicana de la Cadena Productiva del Café A.C. Marzo-Abril 2003, pp. 13-20.Calva J.L. 2004. 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