هدف از انجام اين مطالعه بررسی آلودگی ميکروبی در يخهای قالبی مورد مصرف میباشد. در اين بررسی از ارديبهشت ماه لغايت مهرماه سال 1378، 50 نمونه يخ قالبی جمع آوری شده از نقاط مختلف شهر تهران، از نظر شناسائی باکتريهای بيماريزا و شمارش باکتريهای موجود در يخ، مورد بررسی آزمايشگاهی قرار گرفتند. نتايج بدست آمده بيانگر آلودگی يخها (از نظر شمارش کلی باکترهای موجود در يخ) در 34 مورد (68%) از نظر شمارش کلی باکتريهای موجود در يخ بود. از نظر وجود باکتريهای بيماريزا، 5 مورد (10%) اشريشياکلی، 21 مورد (42%) سودوموناس آئروجنز و 5 مورد (10%) استافيلوکک ارئوس جدا گرديد. ساير باکتريهای فرصت طلب ( opportunistic ) که معمولاً در طبيعت وجود دارند مانند آلکالی جنز (6%)، اسينتوباکتر (4%)، ديفتروئيد ها (46%)، ميکروکوکوسها (16%)، باسيلوسها (20%)، استافيلوککهای کوآگولازمنفی (40%) از نمونههای مورد بررسی جدا شدند. از اينرو شرايط بهداشتی يخ شامل بررسی ميکروبيولوژيک و نظارت بر چگونگی توليد، توزيع و حمل و نقل آن میبايست توجه دستاندرکاران امور بهداشتی را به خود معطوف سازد
