Het bestrijden van aandoeningen als overgewicht, ouderdomsdiabetes en osteoporose lukt niet zolang de dikker wordende Nederlander niet meer gaat bewegen en tegelijkertijd zijn dagelijkse voedselinname enigszins beperkt. Dat zegt prof.dr.ir. Gertjan Schaafsma in zijn inaugurele rede Boter bij de vis die hij op donderdag 13 maart aan Wageningen Universiteit uitspreekt. Prof. Schaafsma zal de komende vijf jaar de bijzondere leerstoel Voeding en levensmiddelen bekleden
