Binnen de voedseltechnologie is het van belang te weten hoe goed een keten in staat is de kwaliteit van het versproduct vast te houden. Om inzicht te krijgen in de prestatie van een keten is de 'vers-keten prestatie-index' ontwikkeld, waarvan in het kort wordt uitgelegd hoe deze te gebruike

Luitjes, H.

Uiterwijk, M.

Vollebregt, H.M.

Wien, J.E.

NARCIS 

Ketenkwaliteit in de hand

Wageningen Yield 

Hoe goed is een keten in staat de kwaliteit van het verspro-
duct vast te houden? Dat is een van de grote vraagstukken
binnen de voedseltechnologie. Voor veel ketens geldt dat fac-
toren zoals tijd en temperatuur hierbij belangrijk zijn. Om
inzicht te krijgen in deze prestatie van de keten is de ‘vers-
keten prestatie-index’ ontwikkeld. Deze index wordt be-
paald door de tijd en de temperatuur van goederen in de
keten te registreren. De registratie vindt plaats met moder-
ne en uiterst kleine sensoren die tevens de meetgegevens op-
slaan. Door middel van een palmtopcomputer worden de
data uitgelezen en productspecifiek gemaakt. Dit geschiedt
door gebruik te maken van product/kwaliteit-verloopmodel-
len. Het resultaat is een index die aangeeft hoe de kwaliteit
van bijvoorbeeld vers zou zijn afgenomen als gevolg van
temperatuur en verblijftijd in de keten.
De index kan worden gebruikt om meer inzicht te verkrij-
gen in de gehele keten en de eigen bijdrage daaraan. De ge-
gevens kunnen ook dienen om de keten te optimaliseren en
middels de index daarop feed back te krijgen. Met de index
kan ook worden onderzocht welke houdbaarheidsverlen-
ging maximaal kan worden gewonnen door logistieke opti-
malisatie. Vervolgens kan worden vastgesteld of de
noodzakelijke houdbaarheidsverlenging, nodig om bijvoor-
beeld een nieuwe markt te bedienen, ook gehaald kan wor-
den of dat extra technologie, bijvoorbeeld
verpakkingstechnologie, noodzakelijk is om deze alsnog te
verkrijgen. 
Afhankelijk van de variatie aan ingangskwaliteit kan de in-
dex ook worden gebruikt bij het bepalen van de houdbaar-
heid van individuele partijen. Het product heeft zeker ook
waarde wanneer kwaliteitscontroles niet of niet door ex-
perts worden uitgevoerd. Middels de index wordt dan meer
inzicht verkregen wat de mogelijke houdbaarheid van indi-
viduele partijen is, die zijn aangevoerd door verschillende
schakels in de keten. Hierbij moet worden gedacht aan ver-
schil in transportmiddel en afstand.
Dit soort toepassingen levert een schat aan informatie, niet
alleen over de productkwaliteit maar ook over de logistiek.
december 2004 @gro-Informatica 21
Ketenkwaliteit in de hand
Henri Luitjes 1), Jan Erik Wien 2), Martijntje Vollebregt 1) en Michel Uiterwijk 2)
1) Agrotechnology & Food Innovations etc….
3) Alterra – CGI-W!SL)
Postbus 17, 6700 AA Wageningen, www.vers.nl
Het kan zo een belangrijke rol spelen in kwaliteitsonder-
zoek van producten en ketenoptimalisatie. Door de snelle en
eenvoudige verzameling van keteninformatie en de door-
vertaling naar productkwaliteit kunnen de kritische scha-
kels worden geïdentificeerd. Toepassing van mobiele
kwaliteitsmeting kan hierdoor leiden tot bewustwording
van haperingen in het logistieke traject. 
Groeiende mogelijkheden voor de
toekomst
Doordat sensoren steeds goedkoper en kleiner worden,
waarbij de opslagcapaciteit toeneemt en meer omgevings-
kenmerken kunnen worden geregistreerd, nemen de toe-
passingsmogelijkheden hiervoor sterk toe. De geregistreerde
data kunnen optimaal worden gebruikt door de ontwik-
keling van mobiele applicaties, waarmee deze data-
loggers eenvoudig en snel kunnen worden uitgelezen en 
gekoppeld aan productspecifieke (kwaliteits)modellen. Hier-
mee krijg je letterlijk en figuurlijk je productkwaliteit in de
hand.
De markt
De markt vraagt om oplossingen en de recente ontwikkelin-
gen bieden die. Te denken valt aan o.a.:
● directe meting van (verloop van) productkwaliteit in de
keten;
● informatiebron voor onderzoek naar (beleving van) pro-
ductkwaliteit;
● keteninnovatie en -optimalisatie.
De applicatie is ontwikkeld in de Metrowerks CodeWarrior
PalmOS  ontwikkelomgeving (programmeertaal C) met zelf-
geschreven grafische uitbreidingen zoals grafieken, plaat-
jes, knoppen, etc.
Via bijgeleverde softwarebibliotheken wordt de datalogger
uitgelezen en op de palmtop gevisualiseerd d.m.v. een tempe-
ratuurgrafiek. Daarnaast wordt direct de hierboven beschre-
ven index berekend en op de palmtop getoond in een tabel.
(Via het .NET Compact Framework kan de applicatie werkend wor-
den gemaakt voor het PocketPC/Windows Mobile platform.) 
22 @gro-Informatica december 2004


Ketenkwaliteit in de hand

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

NARCIS

Wageningen Yield

Name not available