De afgelopen jaren zijn de koelketens in het naoogsttraject van groenten en fruit sterk veranderd. Ketens zijn korter geworden, de doorlooptijden van producten eveneens. Wat is het effect van koelen nog in deze ketens? Is koelen nog wel nodig, is snelheid niet veel belangrijker? En geldt dat voor alle producten? Het project HenK (Houdbaarheid en Koeling) gaat in op deze vragen. Van de geselecteerde producten is nagegaan hoe de aanvoer over het jaar is verdeeld: De aanvoer van aardbei, paprika, tomaat en ijsbergsla loopt parallel aan de buitentemperatuur: meer aanvoer bij hogere buitentemperatuur. De aanvoer van witlof is niet afhankelijk van de buitentemperatuur, de koelbehoefte van witlof is voor relatief een klein deel afhankelijk van de buitentemperatuur. Het is zeer onduidelijk wat in de huidige praktijk realistische ethyleenconcentraties zijn
