Afgestudeerden van groene opleidingen moeten over duurzaamheidscompetenties beschikken, willen ze problemen echt op kunnen lossen. Bijvoorbeeld “omgaan met onzekerheid” en “inleven in een ander”. Maar hoe breng je een student die competenties bij

Noorduyn, L.

Wals, A.E.J.

Dutch

Name not available

Met een Happy Meal duurzaam leren handelen

NARCIS 

Wageningen Yield 

Arjen Wals begint zijn colleges vaak met het uitdelen van de onder -
delen van een Happy Meal. Niet dat de buitengewoon hoogleraar
Sociaal leren en duurzame ontwikkeling aan Wageningen University,
de studenten aan het junkfood wil hebben. Hij gebruikt de maaltijd
om zijn studenten te leren nadenken. En het werkt, merkt hij. Zijn
manier van lesgeven brengt zijn studenten duurzaamheidscompe -
ten ties (zie kader) bij, waarmee ze de rest van hun leven de bagage
hebben om aan echt duurzame oplossingen te werken. 
>> Competenties benoemen
Het gaat erom dat de afgestudeerde bij elk probleem en elke
oplossing uitzoekt of deze niet leidt tot uitputting van grondstoffen
of uitbuiting van mensen ergens in de wereld. Dus moeten de
afgestudeerden vaak innovatieve oplossingen bedenken, die leiden
tot een integraal duurzame gemeenschap, school of landbouw. 
Iemand die daartoe in staat is, heeft in ieder geval het vermogen
“anders” te denken, buiten bestaande kaders. Ook moet zo iemand
zich kunnen verplaatsen in andere leefwerelden en gedachten. 
Wals noemt dat de perspectiefwisseling: van de Westerse cultuur
naar een andere, van nu naar een andere tijd, van lokaal naar
internationaal, of zelfs naar een andere soort: van mens naar dier
of zelfs plant. 
Maar dat is niet het enige: duurzaamheid is nu eenmaal geen vast -
staand begrip. Iemand in Wageningen verstaat er wat anders onder
dan iemand in Burundi. Ook is het geen vaststaand gegeven. Iets dat
vroeger duurzaam werd genoemd, blijkt nu toch niet zo duurzaam
meer te zijn. Die wetenschap mag iemand niet verlam men. ‘We leven
simpelweg niet lang genoeg om met zekerheid te kunnen zeggen dat
on
de
rz
oe
k
Hoogleraar Sociaal leren en duurzame ontwikkeling Arjan Wals paste zijn manier van lesgeven over duurzaamheidscompetenties ook toe in Taiwan toe. Tijdens een workshop kwamen
de studenten al binnen twee uur met leuke resultaten, presentaties en discussies.
Met een Happy Meal 
duurzaam leren handelen
Afgestudeerden van groene opleidingen moeten over duurzaamheidscompetenties beschikken,
willen ze problemen echt op kunnen lossen. Bijvoorbeeld “omgaan met onzekerheid” en “inleven
in een ander”. Maar hoe breng je een student die competenties bij?
6 < syscope 25 > 7 
iets wat we vandaag verzinnen inderdaad duurzaam is. Dit betekent
dat een student ook moet leren omgaan met onzekerheden.’
>> Aansluiten bij de beleving
Veel onderwijs slaagt er niet in dit studenten bij te brengen, merkt
de hoogleraar. Hij ziet nog vaak dat docenten eenzijdig, zonder
interactie, disciplinaire kennis in de leerling proberen te pompen.
‘Maar dan zie je dat de leerlingen vooral oplossingen verzinnen die
weer nieuwe problemen veroorzaken.’ Zijn manier van lesgeven
werkt – in ieder geval voor een deel van die competenties – wel.
De kartonnen maaltijddoos van McDonald’s is wereldwijd bekend.
Dat is belangrijk want ‘als je goed les geeft, begin je bij datgene
wat de leerling weet.’ De studenten, verdeeld in groepjes, krijgen
allemaal een onderdeel van de maaltijd. De een de cola, de ander
het broodje of de hamburger. Vervolgens moeten ze twee vragen
beantwoorden: wat zit er in? En: waar komt het vandaan? Na een
week rapporteren ze hun bevindingen aan de groep. 
Het is opmerkelijk wat de studenten vinden op internet, in de
bibliotheek en zelfs door observaties bij McDonald’s. Ze ontdekken
bijvoorbeeld dat fastfoodketens aardappelen gebruiken van een
bepaald type dat constante kwaliteit van de frites garandeert. Het
gevolg is dat aardappeltelers van McDonalds over de hele wereld
nog maar een paar rassen telen. Dit maakt die rassen gevoeliger
voor ziekten en plagen, waardoor de boeren meer bestrijdings -
middelen moeten gebruiken. Die gevoeligheid leidt weer tot gebruik
van genetisch gemodificeerde rassen. De studenten vinden ook uit
dat McDonald’s, onder druk van consumentenacties, geen geneti -
sch gemodificeerde aardappelrassen gebruikt. Maar een andere
groep komt erachter dat de dieetcola genetisch gemodificeerde
maïszoetstoffen bevat. Dit leidt tot een discussie over genetische
modificatie. 
>> Bewust worden én handelen
Zo maakt ieder product uit het Happy Meal een andere discussie
los en worden de studenten zich bewust van zaken waar ze eerder
niet bij stil stonden. Maar dat is nog niet genoeg, waarschuwt Wals.
‘Bewustwording zonder handelingsperspectief leidt tot apathie.’
Daarom stelt hij de studenten nog een derde vraag, die ze de week
daarop moeten beantwoorden: kunnen we een Happy Meal vervaar -
digen waar je echt blij van wordt? De groepjes denken na over
alternatieven die gezonder zijn, CO2-neutraal, en geproduceerd met
meer respect voor mens en dier. De ene groep komt met een fair
trade alternatief voor het speeltje dat standaard een Happy Meal
zit, de andere met biologisch vlees uit de buurt. De daar -
opvolgende rekenexercitie laat zien dat het alternatief veel duurder
is, waarna een discussie ontstaat over de verantwoordelijkheid van
de consument. 
Door een Happy Meal te ontleden leren de studenten vragen te
stellen, betrouwbare informatie te zoeken en kritisch te denken. 
Ze leren op een andere manier kijken naar alledaagse zaken. 
Niet om nooit meer een Happy Meal te eten, benadrukt Wals, 
maar om te leren kritisch te kijken naar voedselconsumptie 
in relatie tot duurzaamheid. 
>> Duurzaamheid is nooit af
Wals vindt dit een goede manier om te leren problemen duurzaam
op te lossen. Die mening baseert hij op uitkomsten van evaluaties
en examinering van zijn vak. En hij merkt het aan de discussies 
die de studenten voeren. ‘Ze realiseren zich nu dat zo’n beetje 
alle denkbare duurzaamheidsvraagstukken verpakt zitten in zo’n
alledaags product.’ 
Tegelijk geeft hij zijn studenten – en daarmee iedereen die in het
veld van duurzaamheid zit – nog een waarschuwing mee. Duur -
zaam heid is nooit af. Niemand weet ooit zeker of een bepaalde
oplossing duurzaam blijft. ‘Wees daar dan ook eerlijk over en zeg
dat je de best mogelijke oplossing zoekt, gezien de huidige kennis,
maar dat het over twee jaar weer anders kan zijn. Daarmee
voorkom je dat mensen teleurgesteld afhaken.’ (LN)
Meer informatie: Arjen Wals, t 0317 484184, e arjen.wals@wur.nl
i www.syscope.wur.nl > transitie > leeromgevingen > leeromgevingen voor onderwijs
Benodigde competenties voor verandering naar duurzaamheid
> vooruit denken en leven met onzekerheid, voorspellingen,
verwachtingen en plannen voor de toekomst;
> interdisciplinair werken;
> openstaan voor andere denkbeelden, culturen en samenwerking;
> plannen en implementeren;
> empathie, sympathie en solidariteit voelen;
> zichzelf en anderen motiveren;
> kunnen reflecteren op individuele en culturele concepten;
> je kunnen verplaatsen in de tijd, de ruimte, de ander en de
wereld buiten de mens; 
> tegenstellingen, alternatieve zienswijzen en verschillen zien als
aanknopingspunten bij het zoeken naar meer duurzame
oplossingen (benutten van diversiteit).


Met een Happy Meal duurzaam leren handelen

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Name not available

NARCIS

Wageningen Yield