Practicumhandleiding voor hbo. Met behulp van commercieel zetmeel is het mogelijk om gelen te maken. Door het toevoegen van glycerol tijdens het proces kan men de gel flexibeler maken

Broek, L.A.M., van den

Broek, van den, L.A.M.

NARCIS 

BOGO van groene grondstoffen naar biobased materialen. Van zetmeel naar plastic.

Wageningen Yield 

1 
 
BOGO van groene grondstoffen naar 
biobased materialen 
 
Van zetmeel tot plastic 
Wageningen UR Food & Biobased Research 
L.A.M. van den Broek 
 
1. Plastic van commercieel zetmeel 
Met behulp van commercieel zetmeel is het mogelijk om gelen te maken. Door het toevoegen van 
glycerol tijdens het proces kan men de gel flexibeler maken. Glycerol wordt hier dan gebruikt als 
weekmaker. Een algemene beschrijving staat hieronder weergegeven. De tijdsduur van deze proef is 
ong. 3-4 uur. Echter het uitharden van de gelen duurt twee dagen bij kamertemperatuur en ong. 1 uur 
bij 90oC. Echter bij hogere temperaturen krijgt men minder mooie gelen. 
 
1.1 Benodigdheden 
 30 gram zetmeel (aardappel, rijst, tarwe, maïzena etc., te koop bij b.v. Sigma Aldrich of in 
de supermarkt)  
 12 ml glycerol  
 36 ml zoutzuur (0. 1 M) 
 ± 36 ml NaOH (0.1 M) 
 bekerglazen 400 ml 
 pH papier/ pH meter 
 plastic petrischaaltjes 
 
1.2 Werkwijze 
1. Neem 2 bekerglazen en codeer deze met 1 en 2. 
2. Weeg in elk bekerglas 15 gram zetmeel af. 
3. Breng in bekerglas 1: 162ml H2O en 18 ml zoutzuur (0.1 M). 
4. Breng in bekerglas 2: 150ml H2O, 12 ml glycerol en 18 ml zoutzuur (0.1 M). 
5. Verwarm de bekerglazen,  (net niet laten koken) gedurende 5-10 minuten op een 
kookplaatje. Roer goed tijdens verwarmen om aanbranden tegen te gaan. 
6. Voeg na het verwarmen  ±18 ml NaOH (0.1 M) toe om de pH neutraal te stellen. Controleer  
de pH met pH-papier of met behulp van een pH meter. Indien nodig voeg je extra zuur of 
loog toe om een neutrale pH te krijgen. 
7. Verdeel de vloeistof in petrischaaltjes (10-12 ml per schaaltje) en probeer hierbij 
luchtbellen te vermijden. 
2 
 
8. Laat de petrischaaltjes 48 uur uitharden bij kamertemperatuur.  
2. Plastic van geïsoleerd zetmeel uit groente en aardappelen 
Het is ook mogelijk om zetmeel te isoleren uit zetmeel houdende producten. Dit zetmeel kan ook 
omgezet worden in zetmeelgelen. Hieronder staat de methode beschreven voor het maken van 
zetmeelgelen uit vastkokende en kruimelige aardappelen, rijst en erwten. Bij de aardappelen wordt geen 
HCl toegevoegd om goed het verschil te kunnen zien tussen kruimelige en vastkokende aardappelen. 
 
2.1  Benodigdheden 
 1 kg kruimelige aardappelen (b.v. Eigenheimer) en vastkokende aardappelen (b.v. Nicola)  
 250 gram droge erwten 
 200 gram droge rijst  
 Waring blender of staafmixer 
 (thee)zeefje 
 48 ml glycerol  
 bekerglazen 400 ml en 1000 ml 
 18 ml zoutzuur (0.1M) 
 ±18 ml NaOH(0.1M) 
 pH papier / pH meter 
 plastic petrischaaltjes 
 
2.2 Werkwijze aardappelen 
1. Schil de aardappelen en snij deze tot stukjes. 
2. Pureer de stukjes aardappelen met behulp van de blender of staafmixer en voeg ±200ml 
extra H2O toe (voeg bij de blender niet te veel aardappels in een keer toe). 
3. Zeef de puree met het (thee)zeefje, zodat de grote stukken aardappelen achterblijven. 
4. Laat het mengsel dat in het bekerglas (1000 ml) opgevangen is 10 á 15 minuten staan, het 
zetmeel zal naar de bodem zakken. 
5. Giet dan voorzichtig de bovenstaande vloeistof af. 
6. Voeg ±200 H2O toe aan de zetmeelslurry. Meng en laat de vloeistof 10 á 15 minuten staan 
zodat het zetmeel opnieuw kan uitzakken. 
7. Giet de bovenstaande vloeistof voorzichtig af (er blijft dan een slurry over). 
8. Voor deze proef zowel voor de kruimelige en vastkokende aardappelen uit. 
9. Neem 4 bekerglazen (400 ml) en codeer deze met 3, 4, 5 en 6. 
10. Voeg in bekerglas 3 en 4 per bekerglas 30 gram kruimelige zetmeel(slurry) toe. 
11. Voeg in bekerglas 5 en 6 per bekerglas 30 gram vastkokend zetmeel(slurry) toe. 
12. Voeg aan bekerglas 3 en 5 165 ml H2O toe 
13. Voeg aan bekerglas 4 en 6 153 ml H2O en 12 ml glycerol toe. 
9. Verwarm de bekerglazen, (net niet laten koken) gedurende 5-10 minuten op een 
kookplaatje. Roer goed tijdens verwarmen om aanbranden tegen te gaan. 
10. Voeg na het verwarmen 18 ml water toe. 
11. Verdeel de vloeistof in petrischaaltjes (10-12 ml per schaaltje) en probeer hierbij 
luchtbellen te vermijden. 
3 
 
12. Laat de petrischaaltjes 48 uur uitharden bij kamertemperatuur.  
2.3 Werkwijze rijst of erwten 
1. Weeg de droge erwten (250 gram) en droge rijst (200 gram) apart in een bekerglas en 
voeg H2O toe zodat het materiaal onder water staat. Laat dit een half uur staan zodat de 
rijst en de erwten zacht kunnen worden. 
2. Maal de erwten/rijst fijn met behulp van de blender/staafmixer en voeg 200 ml H2O toe.  
3. Zeef de fijngemalen massa met het (thee)zeefje, zodat de grote stukken erwten/rijst 
achterblijven. 
4. Laat het mengsel, dat in het bekerglas (1ooo ml) opgevangen is, 10 á 15 minuten staan. 
Het zetmeel zal naar de bodem zakken. 
5. Giet de bovenstaande vloeistof voorzichtig af. 
6. Voeg ±200 ml H2O toe aan laat het geheel opnieuw 10 á 15 minuten staan zodat het 
zetmeel naar de bodem kan zakken. 
7. Giet de bovenstaande vloeistof af (er blijft dan een slurry over). 
8. Doe dit voor zowel de erwten als de rijst. 
9. Neem 4 bekerglazen (400 ml) en codeer deze met 7, 8, 9 en 10. 
10. Voeg in bekerglas 7 en 8 per bekerglas 30 gram erwtenzetmeel (slurry). 
11. Voeg in bekerglas 9 en 10 per bekerglas 30 gram rijstzetmeel (slurry). 
12. Voeg aan bekerglas 7 en 9 147 ml H2O toe en 18 ml zoutzuur (0.1M). 
13. Voeg aan bekerglas 8 en 10 135 ml H2O, 12 ml glycerol toe en 18 ml zoutzuur (0.1M) 
14 Verwarm de bekerglazen,  (net niet laten koken) gedurende 5-10 minuten op een 
kookplaatje. Roer goed tijdens verwarmen om aanbranden tegen te gaan. 
15 Voeg na het verwarmen  ±18 ml NaOH (0.1 M) toe om de pH neutraal te stellen. Controleer  
de pH met pH-papier of met behulp van een pH meter. Indien nodig voeg je extra zuur of 
loog toe om een neutrale pH te krijgen. 
16 Verdeel de vloeistof in petrischaaltjes (10-12 ml), probeer luchtbellen te vermijden. 
17 Laat de petrischaaltjes 48 uur uitharden bij kamertemperatuur. 
 
 
3. Algemene opmerkingen 
 De producten zoals rijst, erwten en linzen moeten gedroogd zijn en dus niet uit blik met 
water/vocht erbij. 
 Wanneer je producten gebruikt zoals bijv. linzen of rijst eerst een half uur á  1 uur laten 
staan in water voordat het gemalen kan worden. Hierdoor wordt het product zachter en 
is het makkelijker om te malen.  
 Blijf goed roeren bij het verwarmen van de oplossing anders brand het aan. 
 Het beste is bij kamertemperatuur te laten drogen. Wanneer de gelen in de stoof 
gedroogd worden, hoe hoger de temperatuur hoe meer het plastic gaat samenkrimpen 
en vervormen. 
 Bij linzen kan het uitzakken van het zetmeel langer duren. 
 
4 
 
4. Literatuur 
- Green Plastics. An Introduction to the New Science of Biodegradable Plastics. (2002) E. Stevens, 
Princeton University Press, New Jersey, ISBN 0-691-04967-X. 
- Plastic zonder olie. Hoofdstuk 5 Polymeren uit polysachariden p29-38. (2013) Wageningen 
University. Website: http://www.wageningenur.nl/nl/Onderwijs-Opleidingen/Docenten-
vwo/Vakken/Scheikunde/Bioplastics.htm 


BOGO van groene grondstoffen naar biobased materialen. Van zetmeel naar plastic.

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

NARCIS

Wageningen Yield