-Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Persepsi Masyarakat Terhadap Keberadaan Rumah Potong Hewan (RPH) di Kelurahan Kambiolangi Kecamatan Alla Kabupaten Enrekang. Dilaksanakan pada bulan Oktober 2012 sampai bulan Februari 2013 di Kelurahan Kambiolangi Kecamatan Alla Kabupaten Enrekang. Jenis penelitian ini adalah penelitian kuantitatif deskriptif. Populasi masyarakat yang bermukim pada jarak 1 sampai 2 KM dari Rumah Pemotongan Hewan (RPH) tersebut sebanyak 220 orang. Berhubung karena jumlah populasi yang cukup besar yaitu 220 orang, maka pada penelitian ini dilakukan penarikan sampel dengan menggunakan rumus Slovin dan menghasilkan responden sebanyak 37 orang. Analisa data yang digunakan adalah statistik deskriptif dengan menggunakan skala likert sebagai skala pengukuran yaitu sangat mengganggu (1), cukup mengganggu (2), tidak mengganggu (3). Untuk mengukur variabel persepsi masyarakat terhadap keberadaan RPH digunakan sub variabel bau, limbah, dan pencemaran air. Hasil penelitian menunjukkan bahwa persepsi masyarakat terhadap keberadaan Rumah Potong Hewan (RPH) di Kelurahan Kambiolangi Kecamatan Alla Kabupaten Enrekang adalah cukup mengganggu, artinya masyarakat keberatan dengan adanya Rumah Potong Hewan (RPH) yang berada di dekat pemukiman karena limbah dari RPH langsung dialirkan ke sungai dan sebagian ditumpuk di sekitar RPH sehingga menimbulkan bau serta mencemari air dan lingkungan sekitar

Aminawar, Muhammad

Sila, Rahmayani

Sirajuddin, Sitti Nurani

Hasanuddin University Repository

1 
 
Persepsi Masyarakat Terhadap Keberadaan Rumah Pemotongan Hewan (RPH) di 
Kelurahan Kambiolangi 
 
Muhammad Aminawar
1
, Sitti Nurani Sirajuddin
1
, Rahmayani Sila
2 
 
1 Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin 
E-Mail : maminawar@yahoo.co.id 
2 Alumni Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin 
 
ABSTRAK 
 
 Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Persepsi Masyarakat Terhadap Keberadaan 
Rumah Potong Hewan (RPH) di Kelurahan Kambiolangi Kecamatan Alla Kabupaten Enrekang. 
Dilaksanakan pada bulan Oktober 2012 sampai bulan Februari 2013 di Kelurahan Kambiolangi 
Kecamatan Alla Kabupaten Enrekang. Jenis penelitian ini adalah penelitian kuantitatif deskriptif. 
Populasi masyarakat yang bermukim pada jarak 1 sampai 2 KM dari Rumah Pemotongan Hewan 
(RPH) tersebut sebanyak 220 orang. Berhubung karena jumlah populasi yang cukup besar yaitu 
220 orang, maka pada penelitian ini dilakukan penarikan sampel dengan menggunakan rumus 
Slovin dan menghasilkan responden sebanyak 37 orang. Analisa data yang digunakan adalah 
statistik deskriptif dengan menggunakan skala likert sebagai skala pengukuran yaitu sangat 
mengganggu (1), cukup mengganggu (2), tidak mengganggu (3). Untuk mengukur variabel 
persepsi masyarakat terhadap keberadaan RPH digunakan sub variabel bau, limbah, dan 
pencemaran air. Hasil penelitian menunjukkan bahwa persepsi masyarakat terhadap keberadaan 
Rumah Potong Hewan (RPH) di Kelurahan Kambiolangi Kecamatan Alla Kabupaten Enrekang 
adalah cukup mengganggu, artinya masyarakat keberatan dengan adanya Rumah Potong Hewan 
(RPH) yang berada di dekat pemukiman karena limbah dari RPH langsung dialirkan ke sungai dan 
sebagian ditumpuk di sekitar RPH sehingga menimbulkan bau serta mencemari air dan lingkungan 
sekitar. 
 
Kata kunci : Persepsi Masyarakat, Rumah Potong Hewan (RPH) 
 
ABSTRACT 
 
 This study aims to determine the existence of Public Perception Against Slaughterhouse 
(RPH) in the Village District Kambiolangi Alla Enrekang District. Conducted in October 2012 to 
February 2013 in the Village District Kambiolangi Alla Enrekang District. This research is 
descriptive quantitative research. The population of people who live at a distance of 1 to 2 KM 
from abattoirs ( slaughterhouses ) that as many as 220 people. Because because the population is 
large enough that 220 people, then the sampling study was conducted using Slovin formula and 
produce as many as 37 respondents. Analysis of the data used is descriptive statistics using a Likert 
scale of measurement that is very disturbing (1), is quite disturbing (2), does not interfere with (3). 
to gauge public perception of the existence of variables used RPH sub-variables odor, waste, and 
water pollution. The results showed that the public perception of the existence of Slaughter House ( 
RPH ) in the Village District Kambiolangi Alla Enrekang District is quite disturbing meaning 
people objected to the Slaughter House (RPH) for the nearby settlement of slaughterhouse waste 
directly into river and some stacked around RPH so cause odor and pollutes the water and the 
surrounding environment. 
 
Key words : Public Perception, Slaughter House (RPH) 
 
 
 
 
2 
 
PENDAHULUAN 
 Kebutuhan masyarakat terhadap produk industri peternakan semakin meningkat (termasuk 
produk industri hasil pertanian dalam hal ini khususnya peternakan). Daging adalah salah satu 
produk industri peternakan yang dihasilkan dari usaha pemotongan hewan. Seiring semakin 
banyaknya permintaan masyarakat terhadap daging yang sehat khususnya daging sapi sebagai 
sumber utama protein hewani terus meningkat. Hal ini menyebabkan intensitas pemotongan juga 
meningkat. Oleh karena itu, keberadaan Rumah Pemotongan Hewan (RPH) sangat diperlukan, 
yang dalam pelaksanaannya harus dapat menjaga kualitas baik dari tingkat kebersihannya, 
kesehatannya, ataupun kehalalan daging untuk dikonsumsi. Berdasarkan hal tersebut, maka 
pemerintah mendirikan Rumah Pemotongan Hewan (RPH) di berbagai daerah di seluruh 
Indonesia. 
Usaha peternakan mempunyai prospek untuk dikembangkan karena tingginya permintaan 
akan produk peternakan. Usaha peternakan juga memberi keuntungan yang cukup tinggi dan 
menjadi sumber pendapatan bagi banyak masyarakat perdesaan di Indonesia. Namun demikian, 
sebagaimana usaha lainnya, usaha peternakan juga menghasilkan limbah yang dapat menjadi 
sumber pencemaran. Oleh karena itu, seiring dengan kebijakan otonomi maka pengembangan 
usaha peternakan yang dapat meminimalkan limbah peternakan perlu dilakukan oleh pemerintah 
kabupaten/kota untuk menjaga kenyamanan permukiman masyarakatnya. Salah satu upaya ke arah 
itu adalah memanfaatkan limbah peternakan sehingga dapat memberi nilai tambah bagi usaha 
tersebut. 
Berkembangnya kemajuan teknologi dalam pembangunan peternakan diantaranya dalam 
industri pemotongan ternak akan membawa dampak positif dan negatif baik lingkungan maupun 
manusia, tumbuh pesatnya industri juga berarti makin banyak limbah yang dikeluarkan dan 
mengakibatkan permasalahan yang kompleks bagi lingkungan sekitar. Rumah Pemotongan Hewan 
(RPH) sebagai tempat usaha pemotongan hewan dalam penyediaan daging sehat seharusnya 
memperhatikan faktor-faktor yang berhubungan dengan sanitasi baik dalam lingkungan RPH 
maupun lingkungan disekitarnya. 
Menurut Lestari (1994), bahwa perancangan bangunan RPH yang berkualitas sebaiknya 
sesuai dengan standar yang telah ditentukan dan sebaiknya sesuai dengan Instalasi Standar 
Internasional dan menjamin produk sehat dan halal. RPH dengan standar internasional biasanya 
dilengkapai dengan peralatan modern dan canggih, rapi, bersih dan sistematis, menunjang 
perkembangan ruangan dan modular sistem. Produk sehat dan halal dapat dijamin dengan RPH 
yang memiliki sarana untuk pemeriksaan kesehatan hewan potong, memiliki sarana menjaga 
kebersihan, dan mematuhi kode etik dan tata cara pemotongan hewan secara tepat. Selain itu juga 
harus bersahabat dengan alam, yaitu lokasi sebaiknya di luar kota dan jauh dari pemukiman dan 
memiliki saluran pembuangan dan pengolahan limbah yang sesuai dengan AMDAL. 
RPH di Kelurahan Kambiolangi Kecamatan Alla Kabupaten Enrekang merupakan satu-
satunya RPH yang ada di daerah Kecamatan Alla sehingga RPH ini memiliki aktivitas pemotongan 
yang cukup besar setiap bulannya. Hal ini dikarenakan RPH ini harus memenuhi permintaan 
daging di daerah Kecamatan Alla dan sekitarnya, khususnya para pedagang makanan misalnya 
penjual coto, penjual nasu cemba, dan penjual bakso. Adapun data tingkat pemotongan di RPH 
tersebut dapat dilihat pada tabel 1 berikut. 
 
 
 
 
 
3 
 
Tabel 1. Data Pemotongan Ternak Sapi per Bulan Rumah Pemotongan Hewan di 
Kelurahan Kambiolangi, Kecamatan Alla, Kabupaten Enrekang. 
No. Bulan Jumlah Pemotongan per Bulan (Ekor) 
1 Januari 16 
2 Februari 17 
3 Maret 12 
4 April 18 
5 Mei 20 
6 Juni 24 
7 Juli 22 
8 Agustus 21 
9 September 16 
10 Oktober 16 
11 Nopember 14 
12 Desember 19 
Jumlah 104 
 Sumber : Data Sekunder yang Telah Diolah, 2011. 
 Berdasarkan data pada tabel 1, jumlah pemotongan paling banyak terjadi pada bulan Juni 
yaitu sebanyak 24 jumlah pemotongan. Hal ini disebabkan karena banyaknya acara pernikahan 
yang terjadi pada bulan tersebut menurut karyawan yang ada di RPH tersebut, sedangkan jumlah 
pemotongan yang paling sedikit yaitu pada bulan Maret sebanyak 12 jumlah pemotongan. 
RPH di Kelurahan Kambiolangi Kecamatan Alla Kabupaten Enrekang merupakan rumah 
pemotongan hewan yang cukup besar. Hal ini dibuktikan dari jumlah pemotongan yang terjadi 
setiap bulannya pada rumah pemotongan hewan tersebut. Tetapi yang menjadi masalah pada RPH 
tersebut adalah limbah yang dihasilkan seperti limbah padat seperti feces, dan limbah cair (urine + 
darah) yang dihasilkan dari pemotongan tersebut dibuang di sekitar RPH bahkan saluran 
pembuangan dari RPH tersebut dibuang ke sungai, sehingga menimbulkan keresahan dari 
masyarakat yang tinggal di sekitar RPH. Dengan adanya pembuangan limbah di Rumah 
Pemotongan Hewan tersebut, maka menimbulkan beberapa persepsi di masyarakat yang berada di 
sekitar Rumah Pemotongan Hewan tersebut. 
Persepsi adalah proses pengolahan informasi dari lingkungan yang berupa stimulus yang 
diterima melalui alat indera dan diteruskan ke otak untuk diseleksi, diorganisasikan sehingga 
menimbulkan penafsiran atau penginterpretasian yang berupa penilaian dari penginderaan atau 
pengalaman sebelumnya. Dimana persepsi merupakan hasil interaksi antara dunia luar individu 
(lingkungan) dengan pengalaman individu yang sudah diinternalisasi dengan sistem sensorik alat 
indera sebagai penghubung, dan diinterpretasikan oleh sistem saraf di otak (Aditya, 2007). 
Berdasarkan pernyataan di atas, maka perlu diketahui bagaimana persepsi masyarakat yang tinggal 
di sekitar RPH mengenai keberadaan RPH tersebut. 
Dari latar belakang yang telah dikemukakan di atas, Maka dilakukan penelitian mengenai 
Persepsi Masyarakat Terhadap Keberadaan Rumah Pemotongan Hewan (RPH) di Kelurahan 
Kambiolangi Kecamatan Alla Kabupaten Enrekang. 
METODE PENELITIAN 
 Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Nopember 2012 hingga Februari 2012 di Kelurahan 
Kambiolangi Kecamatan Alla Kabupaten Enrekang, dengan pertimbangan bahwa adanya beberapa 
keluhan dari sebagian anggota masyarakat terhadap keberadaan Rumah Pemotongan Hewan 
(RPH). Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian deskriptif yaitu jenis penelitian yang 
4 
 
menjelaskan atau menggambarkan suatu fenomena, dalam hal ini persepsi masyarakat terhadap 
keberadaan Rumah Pemotongan Hewan (RPH) di Kelurahan Kambiolangi Kecamatan Alla 
Kabupaten Enrekang. 
 Populasi dalam penelitian ini adalah keseluruhan masyarakat yang berada di sekitar RPH 
dari jarak 1 sampai 2 KM yaitu sebanyak 220 orang, sedangkan sampel yang digunakan adalah 
sebanyak 37 orang. Metode pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah dengan 
observasi dan wawancara dengan menggunakan daftar pertanyaan yang telah dipersiapkan 
sebelumnya. Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data kualitatif dan data 
kuantitatif. Untuk sumber data meliputi data primer yaitu data yang diperoleh dari hasil wawancara 
langsung dengan masyarakat sekitar RPH, sedangkan data sekunder yaitu data yang diperoleh dari 
pihak atau instansi terkait. 
 Analisa data yang digunakan pada penelitian ini adalah statistik deskriptif dalam hal ini 
tabel distribusi frekuensi. Pada penelitian ini digunakan skala likert yang membantu peneliti untuk 
mengkuantitatifkan data kualitatif dalam hal ini persepsi. 
HASIL DAN PEMBAHASAN 
Bau 
 Indikator bau dapat dilihat dari : 
- Aroma 
- Bau pada waktu kemarau 
- Bau pada waktu musim hujan 
- Bau sangat menyengat 
- Bau yang tidak mudah hilang 
Hasil penelitian tentang persepsi masyarakat terhadap keberadaan Rumah Pemotongan Hewan 
(RPH) dari sub variabel bau, dapat dilihat pada tabel 2. 
Pada tabel 2, total skor untuk sub variabel bau diperoleh 385 skor dengan kategori cukup 
mengganggu artinya masyarakat keberatan dengan adanya rumah pemotongan hewan tersebut, 
tapi tetap dapat memahami keberadaan RPH yang berada pada interval (308 – 431) yang berarti 
bahwa masyarakat cukup terganggu dengan adanya bau yang ditimbulkan oleh rumah pemotongan 
hewan tersebut. Hal ini sesuai dengan pendapat Sudarma dalam Rachman (2012) yang menyatakan 
bahwa tanggapan seseorang terhadap bau yang tercium tergantung individu seseorang, dimana bau 
yang ditimbulkan RPH tersebut berasal dari limbah padat (feses), limbah cair (urine + darah), dan 
sisa pakan. 
 
 
 
 
5 
 
Tabel 2. Penilaian Persepsi Masyarakat Tentang Bau Rumah Pemotongan Hewan (RPH) di 
Kelurahan Kambiolangi Kecamatan Alla Kabupaten Enrekang 
No. Kategori Skor 
Frekuensi 
(orang) 
Persentase 
(%) 
Bobot 
1 Aroma 
Mengganggu 
Cukup Mengganggu 
Tidak Mengganggu 
 
3 
2 
1 
 
14 
11 
12 
 
37,83 
29,72 
32,43 
 
42 
22 
12 
Jumlah 37 100 76 
2 Bau Pada Waktu 
Kemarau 
Mengganggu 
Cukup Mengganggu 
Tidak Mengganggu 
 
 
3 
2 
1 
 
 
15 
11 
11 
 
 
40,54 
29,72 
29,72 
 
 
45 
22 
11 
Jumlah 37 100 78 
3 Bau Pada Waktu Musim 
Hujan 
Mengganggu 
Cukup Mengganggu 
Tidak Mengganggu 
 
 
3 
2 
1 
 
 
15 
10 
12 
 
 
40,54 
27,08 
32,43 
 
 
45 
20 
12 
Jumlah 37 100 77 
4 Bau Sangat Menyengat 
Mengganggu 
Cukup Mengganggu 
Tidak Mengganggu 
 
 
3 
2 
1 
 
 
16 
9 
12 
 
 
43,23 
24,32 
32,43 
 
 
48 
18 
12 
Jumlah 37 100 78 
5 Bau Tidak Mudah 
Hilang 
Mengganggu 
Cukup Mengganggu 
Tidak Mengganggu 
 
 
3 
2 
1 
 
 
15 
9 
13 
 
 
40,54 
24,32 
35,13 
 
 
45 
18 
13 
Jumlah 37 100 76 
Total 385 
 Sumber : Data Primer Setelah Diolah, 2012. 
  
6 
 
Limbah 
 Indikator limbah dapat dilihat dari : 
- Langsung dibuang / dialirkan ke sungai 
- Ditumpuk 
Hasil penelitian tentang persepsi masyarakat terhadap keberadaan Rumah Pemotongan Hewan 
(RPH) dari sub variabel limbah, dapat dilihat pada tabel 3. 
Tabel 3. Penilaian Persepsi Masyarakat Tentang Limbah Rumah Pemotongan Hewan   
(RPH) di Kelurahan Kambiolangi Kecamatan Alla Kabupaten Enrekang 
No. Kategori Skor 
Frekuensi 
(orang) 
Persentase 
(%) 
Bobot 
1 Langsung dialirkan ke 
sungai 
Mengganggu 
Cukup Mengganggu 
Tidak Mengganggu 
 
3 
2 
1 
 
11 
14 
12 
 
29,72 
35,13 
32,43 
 
 
33 
28 
12 
Jumlah 37 100 73 
2 Ditumpuk 
Mengganggu 
Cukup Mengganggu 
Tidak Mengganggu 
 
3 
2 
1 
 
10 
11 
16 
 
27,02 
29,72 
43,24 
 
30 
22 
16 
Jumlah 37 100 68 
Total 141 
 Sumber : Data Primer Setelah Diolah, 2012. 
Pada tabel 3, total skor untuk sub variabel limbah diperoleh 141 skor dengan kategori 
cukup mengganggu artinya masyarakat keberatan dengan adanya rumah pemotongan hewan 
tersebut, tapi tetap dapat memahami keberadaan RPH yang berada pada interval (123 – 172) yang 
berarti bahwa masyarakat cukup terganggu dengan adanya pengolahan limbah dari RPH karena 
fesesnya hanya dibiarkan di saluran pembuangan saja atau langsung dibuang di sungai. Hal ini 
sesuai dengan pendapat Kusnoputranto (1995) yang menyatakan bahwa limbah ternak adalah suatu 
sumber daya yang bila tak dimanfaatkan dengan baik, dapat menimbulkan masalah bagi peternak 
itu sendiri maupun terhadap lingkungan. Semua limbah peternakan adalah bahan yang dapat 
diperbaharui (renewable), tak akan habis selama ternak ada. Bila limbah peternakan tidak dikelola 
dengan baik, maka akan mencemari atau memperburuk kondisi lingkungan setempat. 
Pencemaran Air 
 Indikator limbah dapat dilihat dari : 
- Air berbau 
7 
 
- Air yang tercemar / keruh 
Hasil penelitian tentang persepsi masyarakat terhadap keberadaan Rumah Pemotongan Hewan 
(RPH) dari sub variabel pencemaran air, dapat dilihat pada tabel 4. 
Tabel 4. Penilaian Persepsi Masyarakat Tentang Pencemaran Air Rumah Pemotongan 
Hewan   (RPH) di Kelurahan Kambiolangi Kecamatan Alla Kabupaten Enrekang 
No. Kategori Skor 
Frekuensi 
(orang) 
Persentase 
(%) 
Bobot 
1 Air Berbau 
Mengganggu 
Cukup Mengganggu 
Tidak Mengganggu 
 
3 
2 
1 
 
10 
11 
16 
 
27,02 
29,72 
43,24 
 
30 
22 
16 
Jumlah 37 100 68 
2 Air Tercemar / Keruh 
Mengganggu 
Cukup Mengganggu 
Tidak Mengganggu 
 
3 
2 
1 
 
10 
12 
15 
 
27,02 
32,43 
40,54 
 
30 
24 
15 
Jumlah 37 100 69 
Total 137 
 Sumber : Data Primer Setelah Diolah, 2012. 
Pada tabel 4, total skor untuk sub variabel pencemaran air diperoleh 137 skor dengan 
kategori cukup mengganggu artinya masyarakat keberatan dengan adanya rumah pemotongan 
hewan tersebut, tapi tetap dapat memahami keberadaan RPH yang berada pada interval (123 – 172) 
yang berarti bahwa masyarakat cukup terganggu dengan adanya pencemaran air karena limbah 
yang dihasilkan oleh rumah pemotongan hewan tersebut langsung dialirkan ke sungai. Hal ini 
sesuai dengan pendapat Lahamma (2006) yang menyatakan bahwa harusnya ada pengolahan 
limbah yang benar agar tidak mengganggu warga dan limbah tersebut sebaiknya diolah agar tidak 
mencemari lingkungan. 
KESIMPULAN 
 Persepsi masyarakat terhadap keberadaan Rumah Pemotongan Hewan (RPH) di Kelurahan 
Kambiolangi Kecamatan Alla Kabupaten Enrekang adalah cukup mengganggu, artinya bahwa 
masyarakat keberatan dengan adanya Rumah Pemotongan Hewan (RPH) tersebut. Tetapi tetap 
dapat memahami keberadaan Rumah Pemotongan Hewan (RPH) tersebut karena hanya satu-
satunya RPH yang ada di Kecamatan Alla Kabupaten Enrekang dan dapat memenuhi kebutuhan / 
permintaan akan daging di seluruh Kecamatan Alla dan sekitarnya. 
 
 
8 
 
DAFTAR PUSTAKA 
 
Kusnoputranto, H., 1995. Limbah Industri dan B-3 Dampaknya Terhadap Kualitas 
Lingkungan dan Upaya Pengelolaannya. Pusat Penelitian Lingkungan Hidup 
Universitas Mulawarman, Samarinda. 
 
Lahamma, A., 2006. Persepsi Peternak Tentang Limbah Pertanian dalam 
Pemanfaatannya Sebagai Pakan Ternak Sapi di Kecamatan Sukamaju Luwu 
Utara. Universitas Hasanuddin, Makassar. 
 
Lestari, P.T.B.A., 1994. Rumah Pemotongan Hewan Ruminansia Indonesia. PT. Bina 
Aneka Lestari, Jakarta. 
Rachman, M., 2012. Persepsi Masyarakat Terhadap Keberadaan Peternakan Babi di 
Kampung Katimbang Kelurahan Paccerakkang Kecamatan Biringkanaya Kota 
Makassar. Universitas Hasanuddin, Makassar. 


Persepsi Masyarakat Terhadap Keberadaan Rumah Pemotongan Hewan (RPH) di Kelurahan Kambiolangi

http://repository.unhas.ac.id/bitstream/handle/123456789/10001/JURNAL%20SEMINAR%20PRESENTASI%20UNSOED%20%28AMINAWAR%29.pdf?sequence=1

Persepsi Masyarakat Terhadap Keberadaan Rumah Pemotongan Hewan (RPH) di Kelurahan Kambiolangi

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Hasanuddin University Repository