The decrease of mutton production in France and the difficulties of breeders during a few last years make necessary the analysis of sheep farms economic situation

Causeret, Francois

Chaalali, A.

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ChaalaliAbstractThe decrease of mutton production in France and the difficulties of breeders during a few last years make necessary theanalysis of sheep farms economic situation.RésuméLa baisse de la production de viande ovine en France et les difficultés des éleveurs au cours des dernières années rendentnécessaire l'analyse de la situation économique des exploitations ayant un élevage ovin pour la viande.Citer ce document / Cite this document :Causeret François, Chaalali A. Résultats des exploitations ovines en France. Un constat à partir du RICA. In: Économie rurale.N°198, 1990. p. 15;doi : https://doi.org/10.3406/ecoru.1990.4074https://www.persee.fr/doc/ecoru_0013-0559_1990_num_198_1_4074Fichier pdf généré le 08/05/2018RÉSULTATS DES EXPLOITATIONS OVINES EN FRANCE UN CONSTAT A PARTIR DU RICA F. CAUSERET et A. CHAALALI INRA-ESR 78850 Thiverval-Grignon Mots-clés : systèmes de production, ovins, résultats économiques, RICA. Résumé : La baisse de la production de viande ovine en France et les difficultés des éleveurs au cours des dernières années rendent nécessaire l'analyse de la situation économique des exploitations ayant un élevage ovin pour la viande. ECONOMIC RESULTS OF FRENCH SHEEP PRODUCTION FARMS A REPORT FROM THE FADN Summary : The decrease of mutton production in France and the difficulties of breeders during a few last years make necessary the analysis of sheep farms economic situation. Les ovins dans le monde Parmi les quatre principaux pays producteurs d'ovins (Australie, URSS, Chine et Nouvelle-Zélande), l'Australie et la Nouvelle-Zélande caractérisées par leurs grandes structures de production, dominent largement le marché international ; les exportations se faisant en vif, essentiellement des moutons, pour la première et en carcasses d'agneaux congelés pour la seconde. Les ovins dans la CEE La viande ovine ne représente qu'à peine 2 °/o de la production agricole soumise à l'organisation commune des marchés. Le Royaume-Uni, l'Espagne et la France, principaux producteurs, représentent respectivement 32, 22 et 16 °7o de cette production en 1987. L'auto- approvisionnement des Douze n'est que de 80 %, le déficit étant comblé en majeure partie par les importations du Royaume-Uni, premier client de la Nouvelle-Zélande et fournisseur des autres Etats membres. La Grande- Bretagne se distingue des autres pays de la CEE par son climat favorable à la production fourragère, ses structures plus larges et une organisation inter-régionale qui font de l'élevage ovin une véritable industrie (sheep industry) encouragée par un système d'aide adapté. Les ovins en France La production ovine, fortement régionalisée, est principalement localisée en zones défavorisées. Après la forte croissance du cheptel au cours des années 70, les effectifs et la production décroissent régulièrement depuis 1982 contrairement à la consommation qui ne cesse d'augmenter. Le déficit dépasse maintenant largement les 100 000 tonnes, soit environ 2,5 milliards de francs. Les difficultés rencontrées depuis quelques années par l'élevage ovin pour la viande nous ont incité à étudier la situation économique des exploitations agricoles pratiquant cette activité en utilisant les données du Réseau d'Information Comptable Agricole (RICA). Typologie des exploitations ovines Trois grandes familles d'exploitations ont été déterminées en fonction de l'importance des différentes activités pratiquées : céréales-ovins (3 groupes classés selon la SAU), ovins spécialisés (3 groupes viande classés selon le nombre de brebis et 1 groupe lait), ovins associés à d'autres élevages (3 groupes : bovins-viande, bovins-lait et granivores). Quelques résultats Alors que les exploitations céréales-ovins représentent 22 % de l'échantillon ovins-viande, celles associant au mouton un autre élevage (dans deux cas sur trois, des bovins-viande) en représentent la moitié. Dans toutes ces exploitations, l'activité ovine est secondaire (moins de 15 % du produit). A peine plus d'une exploitation sur quatre est spécialisée dans l'élevage ovin pour la viande (au moins 50 % du produit). Qu'il s'agisse des exploitations spécialisées ou non, les résultats économiques paraissent fortement liés à la productivité du travail qui dans la plupart des cas observés reste insuffisante. La médiocrité de ces résultats s'explique en outre par les limites des structures, le faible niveau de production et l'importance de l'endettement. En 1986, près d'une exploitation sur cinq a un revenu agricole négatif soit sensiblement autant que les exploitations à rêve-' nus supérieurs à 100 000 francs. Les exploitations d'élevage ovin laitier obtiennent des revenus nettement supérieurs à ceux des spécialisées en viande ovine. JUILLET-AOÛT 1990 — 15 — ÉCONOMIE RURALE n° 198 

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Resultats des exploitations ovines en France. Un constat a partir du RICA

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