El 3 de Septiembre de 2004 se celebró en Llanera la Jornada Técnica "Maíz Forrajero Ecológico", organizada por el SERIDA con la colaboración de COPAE y del Excelentísimo Ayuntamiento de Llanera. Técnicos, agricultores y ganaderos se dieron cita en la Casa de la Cultura de Llanera, donde se expusieron los resultados de ensayos de Producción Ecológica de Maíz Forrajero realizados en el SERIDA.On 3 September 2004, the “Organic Corn Fodder" Conference was held in Llanera, organised by SERIDA with the collaboration of COPAE and the Town Hall of Llanera. Technicians, farmers and cattle farmers gathered in the Llanera Cultural Centre, where the results of Organic Corn Fodder Production tests carried out by SERIDA were presented

Martínez, Antonio

Pedrol, Nuria

Pedrol Bonjoch, Nuria

Martínez Martínez, Antonio

Repositorio Institucional de Asturias (RIA)

JORNADAS DE TRANSFERENCIA59Boletín informativo del SERIDA - n.º 1La conversión de convencional aecológico: Un período difícil quereclama solucionesLa conversión de explotación conven-cional a ecológica es sin duda un periododifícil para los ganaderos. En el caso de laganadería de leche el principal escollo esla disponibilidad de tierras, puesto que lacarga ganadera en la explotación debeser menor que en el modelo convencio-nal. La pérdida económica que conllevael descenso de producción puede, sinembargo, compensarse a medio plazocon el autoabastecimiento de nutrientesobtenidos en la propia explotación, dismi-nuyendo la dependencia de la compra deconcentrados caros. El éxito dependerádel seguimiento de una buena estrategiabasada en la rotación de cultivos, con laintroducción de las leguminosas comofuentes de proteína y fijación biológica denitrógeno e integrando prácticas esencia-les e innovadoras para el manejo ecoló-gico de malas hierbas y la creación defertilidad.La legislación en Agricultura Ecológica(EC 2092/91) excluye por completo eluso de productos fitosanitarios de sínte-sis. Los ganaderos de la Cornisa Cantá-brica que han tomado la decisión de con-vertir sus granjas a ecológicas, seencuentran con la dificultad extrema deobtener cosechas rentables de maízforrajero prescindiendo del uso de herbi-cidas. Muchos ganaderos, cuyas explota-ciones ya están registradas como ecológi-cas, dependen de la compra de concen-trados comerciales de origen ecológico, yreclaman con urgencia información con-trastada sobre métodos ecológicos decontrol de la flora arvense, sobre todo enlo referente al cultivo de maíz forrajero.El SERIDA apuesta por la investi-gación sobre producción ecoló-gica de forrajesEl 3 de Septiembre de 2004 se celebróen Llanera la Jornada Técnica “MaízForrajero Ecológico”, organizada por elSERIDA con la colaboración de COPAE ydel Exmo. Ayuntamiento de Llanera.Técnicos, agricultores y ganaderos se die-ron cita en la Casa de la Cultura de Llanera,donde tras la apertura de la jornada porparte de los representantes de las tres enti-dades organizadoras, se expusieron losresultados de ensayos de ProducciónEcológica de Maíz Forrajero realizados enel SERIDA También se presentaron lasapuestas de futuro del SERIDA en investi-Maíz forrajero ecológico.Producir sin herbicidas esposibleNURIA PEDROL BONJOCH. Área de Nutrición, Pastos y Forrajes. npedrol@serida.orgANTONIO MARTÍNEZ MARTÍNEZ. Área de Nutrición, Pastos y Forrajes. anmartinez@serida.orgEl 3 de Septiembre de 2004 se celebró en Llanera la Jornada Técnica “Maíz ForrajeroEcológico”, organizada por el SERIDA con la colaboración de COPAE y del ExcelentísimoAyuntamiento de Llanera. Técnicos, agricultores y ganaderos se dieron cita en la Casa de laCultura de Llanera, donde se expusieron los resultados de ensayos de Producción Ecológicade Maíz Forrajero realizados en el SERIDA.JORNADAS DE TRANSFERENCIA60 Boletín informativo del SERIDA - n.º 1gación en Producción Ecológica de Pastosy Forrajes, cuyo objetivo principal es el deofrecer al sector estrategias ecológicas efi-caces para el control de malas hierbas enmaíz forrajero, principalmente mediante larotación de cultivos. A continuación se visi-tó la finca experimental, donde los partici-pantes pudieron observar y comparar lasproducciones finales de maíz forrajero eco-lógico en las distintas rotaciones forrajerasensayadas durante los últimos tres años. Apesar del mal tiempo, la visita suscitó uninteresante debate a pie de campo entrelos numerosos asistentes bajo el lema “Elmaíz forrajero sin herbicidas es posible”,donde afloraron las principales inquietudesde técnicos, agricultores y ganaderossobre el presente y futuro de la producciónecológica.Entre los resultados expuestos, selec-cionamos aquí los que despertaronmayor interés entre los asistentes. En pri-mer lugar, se apuesta por la rotación decultivos forrajeros como estrategia deproducción ecológica de maíz forrajero,como única vía de creación de la fertili-dad y de equilibrio sostenible entre el cul-tivo y las malas hierbas. El esquema clási-co convencional de alternancia de raigrásalternativo y maíz forrajero sostenido abase de abonos y herbicidas químicos esincompatible con la producción ecoló-gica.El gráfico adjunto es un resumen delas producciones obtenidas en las rota-ciones ensayadas en el SERIDA: una rota-ción larga, con obtención de maíz forraje-ro al tercer año, y otra media, con pro-ducción de maíz en el segundo año. Lacombinación éstas y otras rotaciones enuna explotación, de modo que ningunaparcela produzca maíz en dos años con-secutivos, permitiría producir ensilado demaíz todos los años. Frente a estas dosrotaciones ecológicas, se ensayó otraintensiva con producción anual de maízalternando con abonos verdes (veza,Resultados de los ensayosde rotaciones ecológicascon maíz forrajerorealizados en el SERIDA. El cultivo anual de maízprovoca un descensoprogresivo de lasproducciones, debido al agotamiento del suelo y ala invasión de malashierbas. Combinandorotaciones de baja /media intensidad se logranbuenas producciones de forraje ecológico, y seejerce un control natural sobre la flora arvense.Mezclas invernales decereal-leguminosarecomendadas pararotaciones forrajerasecológicas.De izquierda a derecha,triticale-haboncillo yavena-veza.JORNADAS DE TRANSFERENCIA61Boletín informativo del SERIDA - n.º 1haboncillo, y nabo forrajero), cultivos des-tinados a fertilizar el suelo para el cultivosubsiguiente y a mantenerlo cubierto,pero que no son aprovechados comoforraje para el ganado.La introducción de leguminosas en lasrotaciones es una herramienta indispen-sable en producción ecológica: por unlado, aportan proteína a la dieta y, porotro, proporcionan nitrógeno “gratis” parael cultivo siguiente a través de la fijaciónbiológica. En nuestros ensayos destacó elpotencial productivo de las mezclasinvernales de cereal-leguminosa, enespecial de la asociación triticale-habon-cillo, de gran riqueza proteica y buenaensilabilidad. La mezcla resultó muy ade-cuada para la implantación de praderasde raigrás-trébol en sotosiembra, demodo que al recoger el cultivo invernal, lamezcla de pratenses quedó ya implanta-da. Con esta estrategia de establecimien-to bajo cubierta se favoreció el creci-miento temprano del raigrás en compara-ción con la pradera sembrada regular-mente. Además, el sistema resultó másproductivo, y redujo costes y tiempo detrabajo. Dado el interés suscitado poresta práctica agronómica, la nueva líneade Producción Ecológica de Forrajes delSERIDA incluye una evaluación más deta-llada del sistema de sotosiembra para dis-tintas mezclas de pratenses.En general, la diversidad de cultivosforrajeros en las rotaciones dio comoresultado la obtención de más cantidadde forraje por hectárea. La rotación máslarga, con un historial más prolongado decreación de fertilidad y un manejo menosintenso de los cultivos, fue finalmente lamás productiva. El maíz forrajero ecológi-co obtenido de ella en el verano de2004, como último cultivo antes de reco-menzar la rotación, tuvo una producciónexcelente, comparable a las registradasen el cultivo convencional para las mis-mas variedades.Sin duda, el resultado más llamativode nuestros ensayos fue el control natu-ral de la flora arvense ejercido por larotación ecológica. El maíz cultivado trasla mezcla de pratenses se mantuvo limpiode malas hierbas gracias al efecto des-herbante de la pradera. Sin embargo, elmaíz obtenido de forma intensiva en par-celas contiguas, aún cuando se tratómecánicamente mediante escarda y ras-tra, se infestó completamente de malashierbas. El contraste de ambas produc-ciones quedó de manifiesto en la visita ala finca experimental, donde técnicos yganaderos pudieron observar in situ lossíntomas de agotamiento derivados deuna producción intensiva de maíz, incom-patible con el sistema de producción eco-lógica. Allí surgieron las cuestiones, eldebate abierto, y algunas respuestas…El debate a pie de campo: ¿esposible el cultivo del maíz forra-jero sin herbicidas?Los asistentes aprecian síntomas decarencia de nitrógeno en las plantas delas parcelas donde la rotación es másintensa, con cultivo del maíz durante tresaños consecutivosSin embargo, los análisis de segui-miento de nutrientes del suelo, previos ala implantación de cada cultivo, no mos-traron carencias de nitrógeno. Los sínto-mas aparecen en el cultivo de todas for-mas porque en las parcelas invadidas demalas hierbas éstas compiten pornutrientes, agua, y espacio con el maíz,provocando carencias que no se obser-van en las parcelas más limpias.Sotosiembra de pratenses bajo cubierta de la mezcla invernal detriticale-haboncillo:una estrategiapara incrementarlas producciones deforrajes ecológicos yreducir costes.Según los resultados obtenidos en elSERIDA, es posible programar las labo-res agrícolas que requieren las alternati-vas de cultivos, de tal forma que todoslos años se elabore ensilado de maíz enla explotación pero no en las mismasparcelas, rotando así los terrenos paraproducción de este cultivo más exigen-te. Como conclusión, se estima que, apesar de los inconvenientes, es necesa-rio evaluar las posibilidades de cadaexplotación para acoger rotacionescada vez más largas, en busca de losbeneficios descritos. Se impone la bús-queda de soluciones a la aplicaciónmasiva de fitosanitarios en los cultivos,dada la preocupación medioambientalgeneralizada de técnicos y ganaderos.Centrándose en el sector de produc-ción de leche, ¿cuál es el prototipo deexplotación que puede poner en marcha laconversión hacia la producción ecológica?Incluso partiendo de la normativalegal, no se puede hablar de modelos onormas comunes rígidas, sino que cadacaso necesita un estudio pormenorizadode sus características productivas ysocioeconómicas para poder dar reco-mendaciones particulares y ajustadas acada situación. No obstante, se puedenbuscar ejemplos de algunas situacionestipo en cuanto a sus posibilidades paradesarrollar sistemas de producción deleche ecológica: Por un lado estarían lasexplotaciones que han llegado a un puntode intensificación en que su producciónganadera está ya muy desvinculada de laproducción de forrajes en la propia explo-tación, con cargas ganaderas por encimaincluso de 3 vacas por hectárea, donde elpaso hacia la producción ecológica esrealmente muy difícil o prácticamenteimposible debido a los cambios tan pro-fundos que habría que acometer. En ellado opuesto se encontrarían explotacio-nes que posean una base territorialamplia, con una distribución de las parce-las adecuada en torno a las instalaciones.En ellas la conversión a producción eco-lógica sería factible con la adopción delpastoreo como método básico para la ali-mentación del ganado, dado que es elmás eficiente desde el punto de vista dela producción ecológica. Además, con elpastoreo se maximizan los beneficios delJORNADAS DE TRANSFERENCIA62 Boletín informativo del SERIDA - n.º 1El maíz implantado sobre pradera per-manece más limpio que el sembradosobre cultivos invernales de rotaciones decorta duraciónLos técnicos de cooperativas y asocia-ciones están de acuerdo en que losmodelos propuestos de rotaciones deduración mínima de 2 – 3 años son lasapropiadas para conseguir el objetivo deescasa incidencia de las malas hierbas enel maíz. Observan incluso la prácticaausencia en las rotaciones ecológicas delas especies más agresivas como el ama-ranto y el cenizo.¿En qué medida estos modelos deproducción, sin uso de ningún tipo deherbicida, obligatorios en la producciónecológica, son extrapolables a la produc-ción convencional para reducir en lo posi-ble las aplicaciones de productos quími-cos?El cuello de botella más difícil de sal-var es la escasa base territorial y lasaltas cargas ganaderas que soportanmuchas de las explotaciones, lo queconduce a una intensificación de lasproducciones forrajeras difícilmentecompatible con rotaciones en que no seobtengan maiz para ensilar cada año.Control natural de malashierbas en rotacionesecológicas de baja y media intensidad. En segundo término, se observa el poderdesherbante de la pradera en el cultivo de maízsubsiguiente, frente al efecto de un manejo intenso en primer término, con invasión de cenizo y amaranto. JORNADAS DE TRANSFERENCIA63Boletín informativo del SERIDA - n.º 1sistema ecológico en cuanto a la integra-ción de la producción animal con elmedio. No obstante, en época de escasezde pastos sería necesario un suplementonutricional que podría ser fácilmentecubierto por cultivos como el maíz forra-jero. Entre las dos situaciones contra-puestas hay todo un abanico de explota-ciones que por su proximidad a una u otrapueden responder de forma bien diferen-te. A este amplio grupo pertenecen lamayoría de las explotaciones lecheras, ypor ello se hace más necesario poner enpráctica distintas estrategias de manejode los forrajes con el objetivo de conjugarlos medios disponibles y responder a suscaracterísticas específicas. Pero, sin lugara dudas, el eje sobre el que giran todaslas propuestas son las rotaciones de culti-vos forrajeros como complemento de losaprovechamientos a diente. Son bienconocidas las posibilidades de alimenta-ción de vacas de buen potencial genéticode producción mediante del pastoreocomplementado con forrajes energéticoscomo el silo de maíz.¿Qué futuro espera a explotaciones deleche con poco nivel de ingresos y esca-samente tecnificadas desde el punto devista de las inversiones en instalaciones ymaquinaria?Los análisis de los resultados de losprogramas de gestión y estudio de costesde producción, llevados a cabo por dis-tintos grupos de técnicos, revelan la exis-tencia de un gran grupo de explotacionesque obtienen rendimientos económicosbajos y que, dadas las condicionessocioeconómicas en que se desenvuel-ven, las posibilidades de mejorar median-te un esquema de intensificación presen-ta serias dificultades. La vía para incre-mentar rentabilidad pasa por la mejora enlas condiciones de venta del producto, ypor ello la conversión a producción eco-lógica podría ser una buena solución paraellas. Cómo comercializar la producciónecológica, aspecto clave en el desarrollode cualquier sistema de producciónLos canales actuales de comercializa-ción presentan deficiencias. Existenserias dificultades en este campo, sobretodo si se comercializa la leche líquida yno transformada, para conseguir unarevalorización del producto. Ante la faltade canales de comercialización enmuchas zonas de Asturias, se expuso elproyecto que la Cooperativa de Otur estádesarrollando en la comarca de occiden-te, mediante la puesta en marcha derutas de recogida para la concentraciónde la oferta, y la gestión de la venta deleche ecológica a un precio superior alde la convencional. En algunos casospuede darse la contradicción de que laleche producida acorde a las normas deproducción ecológica se esté comerciali-zando al mismo precio que la convencio-nal, precisamente por la falta de canalesadecuados de comercialización. Se esti-ma la conveniencia de poder extendereste sistema en otras zonas, o incluso eldesplazamiento del producto hacia loscanales puestos en marcha por estaCooperativa.Sector de producción de carneSe comenta la simplicidad de poneren marcha producciones ecológicas decarne en comparación con las de leche,ya que una buena parte de ellas estánbasadas principalmente en el pastoreo,estrategia fundamental en la producciónecológica. Se apunta que las explotacio-nes que practican un manejo extensivode los rebaños, principalmente en zonasde montaña, podrían acogerse a la certi-ficación de los productos con pequeñoscambios en algunas prácticas como la delacabado de los terneros, entre otras.Además, la información sobre manejo deforrajes y rotaciones de cultivo es perfec-tamente extrapolable a este sector.Apunte finalLos asistentes concluyen la jornada conuna reflexión final: Además de la búsque-da de calidad y rentabilidad económica,aspectos ineludibles en cualquier sistemaproductivo, los productores convenciona-les de cualquier sector que deseen con-vertirse al sistema ecológico, deben serconscientes de que estarán realizando unaapuesta de futuro: la Producción Ecológicales reportará los beneficios de desarrollaruna actividad respetuosa con el medioambiente y socialmente más justa. 

Maíz forrajero ecológico.Producir sin herbicidas es posible.

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