69 p. : il. col. ; 24 cm.En el libro se recoge la descripción de veintidos variedades de manzano de sidra acogidas a la Denominación de Origen Protegida "Sidra de Asturias". Se describen las propiedades agronómicas y tecnológicas básicas que permiten hacer una correcta planificación de la plantación, como gestionar el cultivo, conocer el momento óptimo de la recolección y transformación del fruto y establecer, a partir de las propiedades tecnológicas de éste, la mezcla más adecuada para llevar a cabo una elaboración correcta de la sidra.Gobierno del Principado de Asturias, Consejería de medio Rural y Pesca ; INIA, Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentari
