Las manchas negras de la piel es una enfermedad típica de regiones húmedas
que afecta a la superficie de las manzanas y que produce una depreciación del
producto, al menos en el caso de la manzana de mesa

Blazquez, M.D. (María)

Dapena, Enrique

Miñarro, Marcos

Las manchas negras de la piel es una enfermedad típica de regiones húmedas
que afecta a la superficie de las manzanas y que produce una depreciación del
producto, al menos en el caso de la manzana de mesa

Miñarro Prado, Marcos

Blazquez Noguero, María Dolores

Dapena de la Fuente, Enrique

Repositorio Institucional de Asturias (RIA)

INFORMACIÓN AGRÍCOLA10 Tecnología Agroalimentaria - n.º 13Las manchas negras de lapiel de la manzanaMARCOS MIÑARRO PRADO. Área de Cultivos Hortofrutícolas y Forestales. Programa de Investigación en Fruticultura. mminarro@serida.orgMARÍA DOLORES BLÁZQUEZ NOGUERO. Área de Cultivos Hortofrutícolas y Forestales. Programa de Investigación en Fruticultura. mdblazquez@serida.orgENRIQUE DAPENA DE LA FUENTE. Área de Cultivos Hortofrutícolas y Forestales. Programa de Investigación en Fruticultura. edapena@serida.orgLas manchas negras de la piel es una enfermedad típica de regiones húmedasque afecta a la superficie de las manzanas y que produce una depreciación delproducto, al menos en el caso de la manzana de mesa.ÔFoto 1.-Distintos tipos yformas de manchasnegras de la piel.Síntomas, daños y agente causal En inglés la enfermedad recibe elnombre de sooty blotch & flyspeck. Encastellano no conocemos un nombre pa-ra ella, pero su traducción (algo así comomanchas de hollín y motas de mosca) noparece muy adecuada. Esta enfermedadprovoca unas manchas negras en la pielde los frutos que pueden presentar dis-tintas formas, desde manchas de formairregular que ocupan mayor o menorsuperficie hasta un conjunto de puntosnegros agrupados que recuerdan a lascagadas de mosca (Foto 1). Porquepensamos que el nombre describe bienesos síntomas, hemos optado por refe-rirnos a la enfermedad como manchasnegras de la piel. Erróneamente, a vecesse emplea el término fumagina o negri-lla, pero se trata de otra enfermedad fún-gica que crece sobre hojas y frutos im-pregnados previamente con la melazaque secretan algunos insectos que se ali-mentan de savia, como pulgones o co-chinillas. Esta enfermedad es causada por unamplio complejo de hongos, lo que ex-plica en parte la variabilidad en el tipo yla forma de las manchas. A nivel globalse han identificado más de 60 especiesdiferentes y en las pomaradas de Astu-rias este complejo de hongos está com-puesto por al menos 25 especies, cuatrode ellas no descritas previamente, segúnlos resultados de un trabajo en colabora-ción con el grupo de investigación delDr. Mark L. Gleason (Iowa State Univer-sity).Estos hongos no provocan una reduc-ción de la cosecha, tampoco penetran oestropean la manzana, pero suponen unproblema estético que deprecia el frutodestinado al consumo en fresco, con laconsiguiente merma económica para elproductor. No se sabe si la presencia ma-siva de estos hongos en la manzana de si-dra pudiera conferir algún sabor o incidirnegativamente en la calidad de los pro-ductos transformados.La enfermedad no es exclusiva de lamanzana sino que sus síntomas se apre-cian también en peras, ciruelas u otrasespecies tanto cultivadas como silves-tres.Aparición y desarrollo desíntomasLos hongos pasan el invierno en bro-tes y frutos del manzano o en hospeda-dores alternativos próximos al cultivo, yentre mayo y junio se producen las pri-meras infecciones a partir de esas pobla-ciones invernantes. Estos hongos se des-arrollan con gran lentitud, lo que explicaque en Asturias los primeros síntomas noempiecen a observarse hasta mediados ofinales de julio, al principio como peque-ñas manchas de color claro que progresi-vamente van oscureciendo y aumentan-do de tamaño. Como ocurre en general con las en-fermedades fúngicas, las condiciones dealta humedad relativa son idóneas para eldesarrollo de las manchas negras en lapiel. De hecho, factores relacionados conlas condiciones topoclimáticas de la par-cela (ubicación, grado de exposición so-lar, nivel de lluvias, humedad ambiental) yel manejo de la plantación (densidad dela copa, empleo de fungicidas) determi-nan en gran medida el desarrollo y la se-veridad de la enfermedad y explican dife-rencias de incidencia entre parcelas yentre años. Además, la variedad es otrofactor importante asociado con la inci-dencia de las manchas negras de la piel.Sensibilidad varietalNuestros resultados muestran impor-tantes diferencias en la severidad de laenfermedad a nivel varietal. La figura 1muestra el comportamiento de las 22 va-riedades acogidas a la DOP “Sidra de As-turias” y de algunas variedades de mesa. Asimismo analizamos la influencia de28 características varietales en la apari-ÔFoto 1.-Distintos tipos yformas de manchasnegras de la piel.INFORMACIÓN AGRÍCOLA11Tecnología Agroalimentaria - n.º 1320 40 60 800Severidad (0-100)RegonaVerdialonaDurona de TresaliFuentesCollaosErnestinaDe la RiegaXuaninaRaxaoClaraLimón MontésPanquerinaPericoBlanquinaSolarinaMeanaColoradonaCarrióPrietaSan RoqueñaPerezosaTeóricaGoldRushReineta Blanca CanadáPriscillaReineta EncarnadaLibertyFlorinaGalarinaReineta Roja CanadáManchasPunteadoción de síntomas con el objetivo de ca-tegorizar la importancia de cada una ydeterminar algún patrón en el comporta-miento varietal frente a la enfermedad.Evaluamos características agronómicas(relacionadas con el crecimiento y la fruc-tificación y con la sensibilidad a otras en-fermedades), morfológicas (descriptoresde la morfología del fruto) y tecnológicas(relacionadas con las cualidades físico-químicas del mosto). Las característicasvarietales que tuvieron mayor influenciaen la severidad de los síntomas fueron lasrelacionadas con la fenología del árbol ycon la coloración del fruto. Concretamen-te, los resultados confirmaron que lasvariedades que producen manzanas decolor claro que maduran al final de latemporada (Regona, Verdialona, Duronade Tresali, Goldrush) son las más propen-sas a la enfermedad. Como ya se comentó, los hongos queproducen estas manchas negras tienenun desarrollo muy lento, lo que explicaque las variedades que maduran y se re-cogen pronto presenten menores sínto-mas porque simplemente el hongo no hatenido tiempo suficiente para desarrollarcolonias visibles. Por otro lado, la mayorpresencia de síntomas en manzanas ama-rillas pudiera explicarse parcialmenteporque las manchas negras son muchomás perceptibles en estas manzanas queen aquellas de color rojo intenso. Ade-más, hay que considerar que ese colorrojo en la epidermis es producido por laacumulación de antocianinas, que sonpigmentos con amplia y compleja activi-dad biológica, por lo que no sería des-cartable que jugaran algún papel dificul-tando el desarrollo de la enfermedad enlos frutos. Por tanto, nuestros resultadosindican que el uso de variedades conmanzanas de color rojizo y maduracióntemprana reduce la incidencia de lasmanchas negras de la piel.Control de la enfermedadAl igual que sucede con otras enfer-medades fúngicas, las prácticas cultura-les que favorecen la insolación y la airea-ción de la copa –como la poda– reducenla presencia de las manchas negras dela piel. El uso de fungicidas contra otrasenfermedades, o específicamente contraésta, también contribuye a eliminar estoshongos. En el marco de un proyecto parala mejora de la producción de manzanaen agricultura ecológica realizamos dosensayos con fungicidas admitidos en estetipo de producción. Un primer ensayo mostró que conpolisulfuro de calcio o con bicarbonatopotásico (aplicado solo o combinado conazufre mojable) se puede conseguir uncontrol muy satisfactorio de la enfer-medad (Figura 2). El empleo de una ar-INFORMACIÓN AGRÍCOLA12 Tecnología Agroalimentaria - n.º 13ÕFigura 1.-Severidad de laenfermedad en lasvariedades de la DOPSidra de Asturias (arriba)y de algunas variedadesde mesa (abajo).Se muestran porseparado los síntomastipo manchas irregularesy los que son tipo puntos agrupados (ver ejemploen Foto 1).cilla también redujo el nivel de daño encomparación con los árboles no trata-dos, aunque su eficacia fue menor. Lostratamientos se aplicaron cada dos se-manas desde el momento de las pri-meras infecciones (principios de junio)hasta el momento próximo a cosecha(finales de septiembre), lo que supusonueve aplicaciones, un número muy ele-vado y que, además, en el caso del bi-carbonato potásico aplicado solo (no asícuando se combinó con azufre) produjouna cierta fitotoxicidad que se manifestóen un enrojecimiento del follaje y de losfrutos. Un segundo ensayo corroboró la efi-cacia de los dos productos más satisfac-torios el año anterior y permitió compro-bar que con un menor número deaplicaciones (una mensual, de junio aoctubre) se podía mantener la eficacia (Fi-gura 3). Por tanto, la aplicación mensualdurante el verano de polisulfuro de calcioo de bicarbonato potásico combinadocon azufre mojable es una estrategia queÓFigura 2.-Efecto de lostratamientos sobre laseveridad de laenfermedad. Columnascon la misma letra no sonsignificativamentediferentes. (Productos ydosis:bicarbonato potásico(Armicarb, 0,5%),bicarbonato potásico(Armicarb, 0,5%) encombinación con azufremojable (Bayer, 0,4%),polisulfuro de calcio(Sulfoluq, 3%) y la arcillaMyco-San (0,8%)mezclada con unadyuvante (Nufilm-17,0,1%). El control sonárboles sin tratar.Variedad: Goldrush).ÓFigura 3.-Efecto de lostratamientos sobre laseveridad de laenfermedad. Columnascon la misma letra no sonsignificativamente diferentes. Los productosse aplicaron quincenalmente (15) ouna vez al mes (30). Lasmarcas, las dosis y lavariedad fueron lasmismas que se indicanen la Figura 2. INFORMACIÓN AGRÍCOLA13Tecnología Agroalimentaria - n.º 13permite controlar la aparición de manchasnegras de la piel incluso en variedadesmuy sensibles y que es compatible con laproducción ecológica. En ocasiones, eluso del polisulfuro de calcio puede dejarsobre las manzanas restos visibles (gotasblancas) que perduran hasta el momentode la cosecha (Foto 2).En resumen, las manchas negras de lapiel es una enfermedad con especial re-levancia en la manzana de consumo enfresco por el daño estético que causa. Suincidencia es mayor en variedades amari-llas y de maduración tardía y en situacio-nes de humedad alta (plantaciones pocoexpuestas al sol o copas densas). Sin em-bargo, incluso en esas situaciones, la en-fermedad se puede controlar con la apli-cación adecuada de fungicidas.AgradecimientosEste trabajo se realizó en el marco delproyecto INIA RTA2010-00121-C02-01,cofinanciado por FEDER, y con la ayudadel programa DOC-INIA.Referencias bibliográficasBATZER, J.C., MIÑARRO, M., SVENDSEN, J.M.,O’NEILL, E.R., GLEASON, M.L. (2013). Diver-sity of sooty blotch and flyspeck fungi fromapples in Spain. Phytopathology 103(Suppl. 2):S2.12 (Resumen).MIÑARRO, M., BLÁZQUEZ, M.D., DAPENA, E. (2012).Pest status of the sooty blotch and flyspeckcomplex in Asturian (NW Spain) apple or-chards. Proceedings of the 15th Internatio-nal Conference on Organic Fruit-Growing,47-53.MIÑARRO, M., BLÁZQUEZ, M.D., MUÑOZ, A., DAPE-NA, E. (2013). Susceptibility of cider applecultivars to the sooty blotch and flyspeckcomplex in Spain. European Journal ofPlant Pathology 135: 201-209.MIÑARRO, M., DAPENA, E., BLÁZQUEZ, M.D. (2011).Guía ilustrada de las enfermedades, lasplagas y la fauna beneficiosa del cultivodel manzano. Ed. SERIDA. 211 pp. nINFORMACIÓN AGRÍCOLA14 Tecnología Agroalimentaria - n.º 13ÈFoto 2.-Restos sobre losfrutos tras el empleo depolisulfuro de calcio.

Las manchas negras de la piel de la manzana

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Repositorio Institucional de Asturias (RIA)