Ayats, T.

Cerda-Cuellar, M.

Corujo, A.

Dolz, R.

Fernandez, A.

Hald, Birthe

Laureano, L.

Vidal, E.

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                       General rights Copyright and moral rights for the publications made accessible in the public portal are retained by the authors and/or other copyright owners and it is a condition of accessing publications that users recognise and abide by the legal requirements associated with these rights.  • Users may download and print one copy of any publication from the public portal for the purpose of private study or research. • You may not further distribute the material or use it for any profit-making activity or commercial gain • You may freely distribute the URL identifying the publication in the public portal   If you believe that this document breaches copyright please contact us providing details, and we will remove access to the work immediately and investigate your claim.     Downloaded from orbit.dtu.dk on: Dec 20, 2017Eficacia de la intensificación de las medidas de bioseguridad en granjas de pollos deengorde frente a la colonización de Campylobacter  termófilosCerda-Cuellar, M.; Laureano, L.; Ayats, T.; Fernandez, A.; Corujo, A.; Vidal, E.; Hald, Birthe; Dolz, R.Publication date:2014Document VersionOgså kaldet Forlagets PDFLink back to DTU OrbitCitation (APA):Cerda-Cuellar, M., Laureano, L., Ayats, T., Fernandez, A., Corujo, A., Vidal, E., ... Dolz, R. (2014). Eficacia de laintensificación de las medidas de bioseguridad en granjas de pollos de engorde frente a la colonización deCampylobacter  termófilos. Poster session presented at 51 Symposium Científico de Avicultura , Valencia, .Eficacia de la intensificación de las medidas de bioseguridad en granjas de pollos de engorde frente a la colonización de Campylobacter termófilosM. CERDÀ-CUÉLLAR1,2*, L. LAUREANO3, T. AYATS1, A.CORUJO3, A.FERNÁNDEZ3, E.VIDAL3, B. HALD4 y R. DOLZ11Centre de Recerca en Sanitat Animal (CReSA), UAB-IRTA, Campus UAB, 08193-Bellatera, Barcelona, España2Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA), Barcelona, España3Nutreco Food Research Center (FRC), Casarrubios del Monte, Toledo, España4National Food Institute, Technical University of Denmark, Mørkhøj Bygade 19, DK-2860, Søborg, Dinamarca*email: marta.cerda@cresa.uab.esIntroducción y Objetivos• Los Campylobacter termotolerantes son la causa más común de enteritis en el hombre en la Unión Europea.• En la mayoría de países de la UE, la prevalencia de Campylobacter en pollos de engorde (broilers) a edad de matadero y de sus canales, se ha mantenido alta en los últimosaños [1].• Los productos cárnicos avícolas frescos se han identificado como el mayor factor de riesgo de contraer campilobacteriosis [2].• Actualmente, la única medida efectiva de control de la que se dispone en granja es el aplicar unas medidas de seguridad estrictas, tanto a nivel de granja como a nivel denaves.Objetivo: estudiar el efecto de la implementación y mejora de las medidas de bioseguridad a nivel de granja y especialmente a nivel de naves dentro de las granjas.ResultadosSeguimiento en un total de 72 lotes. Dos primeros ciclos en las 12 granjas (24 lotes), operando en “modo control”: no se hanobservado diferencias entre los dos grupos de granjas (grupo control, grupo bioseguridad); aumento sostenido en ambos grupos dela proporción de granjas positivas a Campylobacter a medida que aumentaba la edad de los pollos (Figura 2A).Siguientes 4 ciclos (48 lotes), una vez implementadas las mejoras en las medidas de bioseguridad, se detectan ciertas diferenciasentre ambos grupos, con una reducción de la proporción de lotes positivos a Campylobacter en aquellas granjas donde se hamejorado la bioseguridad (Figura 2B).Aclarado (vaciado parcial de las naves)  rotura de la barrera higiénica  lotes que se habían mantenido negativos acabansiendo positivos. Mayor proporción de lotes que se mantienen negativos hasta el vaciado final en el “grupo bioseguridad”.Agradecimientos: Los autores agradecen el soporte recibido de los técnicos de la empresa y de todos los granjeros participantes en el estudio. Este estudio ha sido parcialmente financiado por el proyectoeuropeo CamCon ( ref. 244547, KBBE-2009, FP7).Referencias1. EFSA Journal 2012; 10(3):2597. doi:10.2903/j.efsa.2012.2597. 2. Friedman et al . 2004. Clin. Infect. Dis. 38: S285-S296. 4. Katzav et al. 2008. Food microbiology 25, 908-914.ConclusionesLos resultados están siendo prometedores, aunque se requiere un seguimiento de ambos grupos de granjas durante más ciclos de crianza para obtener una visión más claradel efecto de las mejoras de las medidas de bioseguridad.©CamConZona limpiaEntrada a sala pollos©CamConZona suciaZona limpiaFigura 1. Distribución de la antesala: la zona sucia es la deacceso desde el exterior de la nave, la zona limpia es la zonade acceso a la sala de pollos.Materiales y MétodosCaracterísticas de las granjas:•12 granjas de 1 o 2 naves, con ventilación natural (2 granjas), transversal forzada (4 granjas), y las 6 restantes conventilación transversal forzada y ventilación tipo túnel.• Todas las granjas disponen en las naves de una antesala o almacén.• En 6 granjas se ha implementado la mejora de las medidas de bioseguridad (grupo bioseguridad), mientras que las 6restantes actúan como grupo control.• Durante los dos primeros ciclos, las 12 granjas han operado en “modo control”, sin implementar mejoras debioseguridad en las 6 granjas correspondientes.• Principal medida de bioseguridad implementada: división de la antesala en 2 zonas, una limpia y otra sucia (Fig. 1).Para más detalles, ver póster “Implementación de medidas de bioseguridad en granjas de broilers…”.Muestreo y detección:Muestreo semanal en las naves de broilers, mediante calzas. Detección de Campylobacter mediante PCR en lasmuestras de calzas [3].Figura 2. Porcentaje de lotes positivos en los dosgrupos de granjas antes (A) y después (B) deimplementar la mejora de las medidas de bioseguridad.AB

Eficacia de la intensificación de las medidas de bioseguridad en granjas de pollos de engorde frente a la colonización de Campylobacter termófilos

La campilobacteriosis es la toxiinfección alimentaria más frecuente en la Unión Europea, y la principal fuente de contaminación es la carne de pollo y sus derivados causada por una incorrecta manipulación durante la preparación y cocinado. Las autoridades europeas consideran quela reducción de la prevalencia de Campylobacter en las naves de pollos de engordees prioritaria, pues minimizando la presencia de esta bacteria en origen disminuirá de forma notable los riesgos a nivel del consumidor.A día de hoy, la única medida efectiva de que se dispone para el control de Campylobacteren avicultura es la correcta implementación de medidas de bioseguridad, tanto a nivel de granjacomo a nivel de las naves.Hay que tener en cuenta que actualmente son pocas las granjas de broilers que practican de forma efectiva una bioseguridad a nivel de nave. Así, en cuanto Campylobacter entra en una nave de pollos, es cuestión de unos pocos días que el resto de naves de la granja se contaminen también. La principal vía de transmisión es a través del personal, que suele circular por la granja con la misma ropa y calzado de una nave a otra. Es por ello que se está llevando a cabo un estudio en el que se están probando diferentes medidas de incremento de bioseguridad en las explotaciones de broilers y que suponen un cambio en la filosofía de trabajo de los granjeros. Para ello es fundamental tanto la participación de los servicios técnicos y veterinarios de la empresa avícola que participa en el estudio, como la total implicación de los granjeros. En este estudio participan 12 granjas; en 6 de ellas se ha implementado la mejora de las medidas de bioseguridad, mientras que las 6 restantes actúan como granjas control y por tanto no se ha introducido ningún cambio. Se realizan muestreos semanales en todas las granjas mediante calzas, y se realiza la detección de Campylobacter en las mismas mediante PCR. El muestreo finaliza en cuanto en dos muestreos consecutivos se obtiene un resultado positivo por PCR o hasta que se vacía la nave de estudio, si el lote resulta negativo. Los resultados hasta la fecha están siendo prometedores, observándose una reducción de lotes positivos en el grupo de granjas en las que se ha mejorado la bioseguridad, comparado con el grupo control. Además, aunque finalmente la granja sea positiva, este resultado se obtiene más tarde en las granjas del grupo de bioseguridad que en las del grupo control. Por otro lado, en ambos grupos de granjas, en el momento en que tiene lugar el aclarado (vaciado parcial de las naves), aquellos lotes que se habían mantenido negativos a Campylobacter generalmente acaban siendo positivos, algo esperable dado que se produce una rotura de la barrera higiénica

                       General rights Copyright and moral rights for the publications made accessible in the public portal are retained by the authors and/or other copyright owners and it is a condition of accessing publications that users recognise and abide by the legal requirements associated with these rights.  • Users may download and print one copy of any publication from the public portal for the purpose of private study or research. • You may not further distribute the material or use it for any profit-making activity or commercial gain • You may freely distribute the URL identifying the publication in the public portal   If you believe that this document breaches copyright please contact us providing details, and we will remove access to the work immediately and investigate your claim.     Downloaded from orbit.dtu.dk on: Dec 20, 2017Eficacia de la intensificación de las medidas de bioseguridad en granjas de pollos deengorde frente a la colonización de Campylobacter  termófilosCerda-Cuellar, M.; Laureano, L.; Ayats, T.; Corujo, A.; Fernandez, A.; Vidal, E.; Hald, Birthe; Dolz, R.Publication date:2014Document VersionOgså kaldet Forlagets PDFLink back to DTU OrbitCitation (APA):Cerda-Cuellar, M., Laureano, L., Ayats, T., Corujo, A., Fernandez, A., Vidal, E., ... Dolz, R. (2014). Eficacia de laintensificación de las medidas de bioseguridad en granjas de pollos de engorde frente a la colonización deCampylobacter  termófilos. Abstract from 51 Symposium Científico de Avicultura , Valencia, .51 Symposium Científico de Avicultura (AECA*-WPSA), 2-3 October 2014, Valencia, Spain. http://www.wpsa-aeca.es/   Eficacia de la intensificación de las medidas de bioseguridad en granjas de pollos de engorde frente a la colonización de Campylobacter  termófilos M. CERDÀ-CUÉLLAR1,2*, L. LAUREANO3, T. AYATS1, A.CORUJO3, A.FERNÁNDEZ3, E.VIDAL3, B. HALD4, R. DOLZ1  1Centre de Recerca en Sanitat Animal (CReSA), UAB-IRTA, Campus UAB, 08193-Bellatera, Barcelona, España; 2Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA), Barcelona, España; 3Nutreco Food Research Center (FRC), Casarrubios del Monte, Toledo, España; 4National Food Institute, Technical University of Denmark, Mørkhøj Bygade 19, DK-2860, Søborg, Dinamarca; *email: marta.cerda@cresa.uab.es  La campilobacteriosis es la toxiinfección alimentaria más frecuente en la Unión Europea, y la principal fuente de contaminación es la carne de pollo y sus derivados causada por una incorrecta manipulación durante la preparación y cocinado. Las autoridades europeas consideran quela reducción de la prevalencia de Campylobacter en las naves de pollos de engordees prioritaria, pues minimizando la presencia de esta bacteria en origen disminuirá de forma notable los riesgos a nivel del consumidor.A día de hoy, la única medida efectiva de que se dispone para el control de Campylobacteren avicultura es la correcta implementación de medidas de bioseguridad, tanto a nivel de granjacomo a nivel de las naves.Hay que tener en cuenta que actualmente son pocas las granjas de broilers que practican de forma efectiva una bioseguridad a nivel de nave. Así, en cuanto Campylobacter entra en una nave de pollos, es cuestión de unos pocos días que el resto de naves de la granja se contaminen también. La principal vía de transmisión es a través del personal, que suele circular por la granja con la misma ropa y calzado de una nave a otra. Es por ello que se está llevando a cabo un estudio en el que se están probando diferentes medidas de incremento de bioseguridad en las explotaciones de broilers y que suponen un cambio en la filosofía de trabajo de los granjeros. Para ello es fundamental tanto la participación de los servicios técnicos y veterinarios de la empresa avícola que participa en el estudio, como la total implicación de los granjeros. En este estudio participan 12 granjas; en 6 de ellas se ha implementado la mejora de las medidas de bioseguridad, mientras que las 6 restantes actúan como granjas control y por tanto no se ha introducido ningún cambio. Se realizan muestreos semanales en todas las granjas mediante calzas, y se realiza la detección de Campylobacter en las mismas mediante PCR. El muestreo finaliza en cuanto en dos muestreos consecutivos se obtiene un resultado positivo por PCR o hasta que se vacía la nave de estudio, si el lote resulta negativo. Los resultados hasta la fecha están siendo prometedores, observándose una reducción de lotes positivos en el grupo de granjas en las que se ha mejorado la bioseguridad, comparado con el grupo control. Además, aunque finalmente la granja sea positiva, este resultado se obtiene más tarde en las granjas del grupo de bioseguridad que en las del grupo control. Por otro lado, en ambos grupos de granjas, en el momento en que tiene lugar el aclarado (vaciado parcial de las naves), aquellos lotes que se habían mantenido negativos a Campylobacter generalmente acaban siendo positivos, algo esperable dado que se produce una rotura de la barrera higiénica.  Palabras clave:Campylobacter; prevalencia; granjas de broilers; bioseguridad  * La Asociación Española de Ciencia Avícola AECA es la sección española de la World’s Poultry Science Association (WPSA)  

http://orbit.dtu.dk/ws/files/102117361/2014_10_02_M._Cerda_Cuellar_Eficacia_de_la_intensificaci_n_PosterAECA_2014.pdf

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