近年増加している生活習慣病には活性酸素やフリーラジカルが深く関わり、生体の酸化的障害が種々の疾病を引き起こすことや、老化の原因としても生体の酸化説が主流になっている。更に、食品成分が生体機能の調節作用を持ち、疾病予防や老化防止等の働きをもつことが解明されていることから、食品による健康増進・疾病予防の関心が高まっている。そこで、生体酸化を防ぎ、老化を遅くする機能性食品の開発・普及を目的として、ポリフェノール含有食品としてのヤーコンに注目し、ヤーコンの各部位(根菜部、葉部、茎部)、乾燥根菜部のスーパーオキシドアニオンラジカル(O2'-)の消去能を観察した。その結果、ヤーコンは根菜部、葉部、茎部の全部位、また、乾燥根菜部共に強いO2'-消去能が観察された。(著者抄録)近年増加している生活習慣病には活性酸素やフリーラジカルが深く関わり、生体の酸化的障害が種々の疾病を引き起こすことや、老化の原因としても生体の酸化説が主流になっている。更に、食品成分が生体機能の調節作用を持ち、疾病予防や老化防止等の働きをもつことが解明されていることから、食品による健康増進・疾病予防の関心が高まっている。そこで、生体酸化を防ぎ、老化を遅くする機能性食品の開発・普及を目的として、ポリフェノール含有食品としてのヤーコンに注目し、ヤーコンの各部位(根菜部、葉部、茎部)、乾燥根菜部のスーパーオキシドアニオンラジカル(O2'-)の消去能を観察した。その結果、ヤーコンは根菜部、葉部、茎部の全部位、また、乾燥根菜部共に強いO2'-消去能が観察された。(著者抄録)departmental bulletin pape
