Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej im. Oskara Langego we Wrocławiu
Abstract
Z dokonanego przeglądu literatury wynika, że propagowanie zarówno rolnictwa ekologicznego, jak i produkcji żywności ekologicznej ma jeszcze jedno uzasadnienie. Oprócz rosnącego zapotrzebowania na żywność ekologiczną uznawaną powszechnie za gwarantującą wysoką jakość odżywczą i zdrowotną można z całą świadomością podkreślić, że stanowi ona, ze względu na swoje właściwości funkcjonalne, ważny element profilaktyki zdrowotnej społeczeństwa. Cytowana na wstępie zasada zdrowotności żywności ekologicznej odnosi się przy tym do zdrowia definiowanego jako „kompleksowość i integralność żyjących systemów, a więc nie tylko prosta nieobecność choroby, ale poczucie fizycznego, intelektualnego, społecznego i ekologicznego dobrostanu, w którym odporność, żywotność, i regeneracja są kluczowymi elementami'’.Szymon T. Dziub
