Visibilização do trabalho feminino, valorização da doçaria Cerratense e fomento do uso dos frutos do Cerrado na Gastronomia: o caso do Festival Gastronômico de Arraias (TO)

Abstract

The production of Gastronomic Festivals to promote Tourism in small towns and, mainly, as a way of valuing traditional cuisine has gained strength in recent years among Brazilian municipalities. Normally this movement is supported by local city halls or cultural development agencies. In response to this movement, the Arraias Gastronomic Festival – TO was created, an event led by teachers and students from the Heritage and Socio-Environmental Tourism course at the Federal University of Tocantins. The project involves three in-person editions (2017, 2018 and 2019), and in 2020, when all of humanity was going through the COVID-19 Pandemic, it was necessary to rethink the format of the event, which resulted in a hybrid festival proposal, in a competition between jams, jellies and liqueurs that involved participants from more than twenty Brazilian municipalities located in the Cerrado biome. Therefore, this article aims to socialize the main results of this proposal, which had as its main objectives the visibility of female work, the valorization of cerrado sweets and the promotion of the use of cerrado fruits in gastronomy.La producción de Festivales Gastronómicos para promover el Turismo en pequeñas localidades y, principalmente, como forma de valorar la cocina tradicional ha cobrado fuerza en los últimos años entre los municipios brasileños. Normalmente, este movimiento cuenta con el apoyo de los ayuntamientos locales o agencias de desarrollo cultural. En respuesta a este movimiento, nació el Festival Gastronómico de Arraias – TO, evento liderado por profesores y estudiantes de la carrera de Patrimonio y Turismo Socioambiental de la Universidad Federal de Tocantins. El proyecto contempla tres ediciones presenciales (2017, 2018 y 2019), y en 2020, cuando toda la humanidad atravesaba la Pandemia COVID-19, fue necesario repensar el formato del evento, lo que resultó en un festival híbrido. propuesta, en un concurso entre mermeladas, jaleas y licores que involucró a participantes de más de veinte municipios brasileños ubicados en el bioma Cerrado. Por lo tanto, este artículo tiene como objetivo socializar los principales resultados de esta propuesta, que tuvo como principales objetivos la visibilización del trabajo femenino, la valorización de los dulces del cerrado y la promoción del uso de los frutos del cerrado en la gastronomía.A produção de festivais gastronômicos como estímulo para o turismo em pequenas localidades e, principalmente, como forma de valorização da culinária tradicional ganhou força nos últimos anos entre os municípios brasileiros. Normalmente esse movimento vem apoiado pelas prefeituras locais ou agências de fomento culturais. Em resposta a esse movimento surge o Festival Gastronômico de Arraias – TO, um evento protagonizado por professores e alunos do curso de Turismo Patrimonial e Socioambiental da Universidade Federal do Tocantins. O projeto contabiliza a realização de três edições presenciais (2017, 2018 e 2019) e, no ano de 2020, quando toda a humanidade atravessava a Pandemia da COVID-19, foi necessário repensar o formato do evento, o que resultou numa proposta de festival híbrido, numa competição entre compotas, geleias e licores que envolveu participantes de mais de vinte municípios brasileiros localizados em território do bioma Cerrado. Deste modo, este artigo visa socializar os principais resultados dessa proposta que teve por principais objetivos a visibilização do trabalho feminino, a valorização da doçaria cerratense e o incentivo do uso dos frutos do cerrado na gastronomia