Brazilian Journals Publicações de Periódicos e Editora Ltda.
Abstract
Objetivou-se com este trabalho avaliar o perfil da comercialização do leite e seus derivados oriundos da caprinovinocultura nos estabelecimentos comerciais da zona urbana de Pesqueira – PE com o uso de app. Foi empregada uma pesquisa descritiva do tipo Survey, e para a obtenção dos dados foram realizadas entrevistas com os proprietários e/ou responsáveis dos estabelecimentos comerciais alimentícios do município utilizando-se o aplicativo Zooquestions, entre os meses de janeiro e fevereiro de 2019. No município de Pesqueira foram realizadas 71 entrevistas em estabelecimentos que comercializam produtos alimentícios. Quanto à comercialização dos derivados do leite caprino, foram encontrados em 5% dos pontos de comercialização de gêneros alimentícios o queijo, e em 2% destes a venda de requeijão fabricado a partir do leite de cabras. Os demais derivados como a manteiga, cocada e o iogurte do leite caprino não foram encontrados em nenhum estabelecimento pesquisado. Para o leite e seus derivados da espécie ovina, não há comercialização no município. Ainda é muito incipiente, apesar do rebanho contido na região ser bem expressivo. Há necessidade de mais estudos para o conhecimento de toda a cadeia produtiva destas espécies.
