The aim of this work was to investigate the environmental management in the peach palm industries of the state of Paraná/Brazil, and to quantify and characterize their main residues. Data were collected using a questionnaire about the production and generation of waste and the main components of the by-products were determined. It has been found that 400 to 66,150 kg month-1 of peach palm products were produced and to each 1 kg of processed product 5.19 to 14.29 L of water is consumed and 0.86 to 8.33 L of effluent and 4.29 to 5.72 kg of solid waste were generated. The waste is composed of sheaths, stem and aerial portion, that has high fiber content (45.53 to 61.12 g.100 g-1) and they are destinate for the environment, as fertilizer and animal feed. Expanding cleaner production practices and harnessing the generated waste are important points to ensure the sustainability of the sector.O objetivo deste trabalho foi investigar a gestão ambiental em indústrias de palmito pupunha do estado do Paraná, bem como quantificar e caracterizar seus principais resíduos. Realizou-se o levantamento de dados por meio de um questionário sobre a produção e a geração de resíduos e caracterizaram-se os principais componentes dos subprodutos. Verificou-se que são fabricados de 400 a 66.150 kg mês-1 de derivados da pupunha, sendo que a cada 1 kg de produto são consumidos de 5,19 a 14,29 L de água e gerados de 0,86 a 8,33 L de efluente e de 4,29 a 5,72 kg de resíduos sólidos. Estes são compostos por bainhas, porção caulinar e aérea, contém altos teores de fibras (45,53 a 61,12 g.100 g-1) e são destinados ao meio ambiente, adubo e alimentação animal. Ampliar as práticas de produção mais limpa e o aproveitamento dos resíduos gerados são pontos importantes para garantir a sustentabilidade do setor
