Fil: Ferrayoli C. G. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Cátedra de Química Aplicada; Argentina.Fil: Ferrayoli C. G. Centro de Excelencia en Productos y Procesos Córdoba; Argentina.Fil: Lorenzo, M. Centro de Excelencia en Productos y Procesos Córdoba; Argentina.Fil: Battauz, J. Centro de Excelencia en Productos y Procesos Córdoba; Argentina.Fil: Faudone, S. Centro de Excelencia en Productos y Procesos Córdoba; Argentina.Fil: Alonso R. A. Centro de Excelencia en Productos y Procesos Córdoba; Argentina.Existen diferentes procesos en la industria de los aceites vegetales y animales que
requieren la eliminación de compuestos de carácter ácido siendo los más importantes los
“ácidos grasos libres” (AGL). En general los aceites derivados de semillas como soja,
girasol, maní, maíz y las grasas derivadas de animales poseen AGL. Los AGL son producto
de la hidrólisis de los triglicéridos que componen el aceite y su proporción depende de su
contenido en la semilla y de los procesos de extracción y elaboración.Fil: Ferrayoli C. G. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Cátedra de Química Aplicada; Argentina.Fil: Ferrayoli C. G. Centro de Excelencia en Productos y Procesos Córdoba; Argentina.Fil: Lorenzo, M. Centro de Excelencia en Productos y Procesos Córdoba; Argentina.Fil: Battauz, J. Centro de Excelencia en Productos y Procesos Córdoba; Argentina.Fil: Faudone, S. Centro de Excelencia en Productos y Procesos Córdoba; Argentina.Fil: Alonso R. A. Centro de Excelencia en Productos y Procesos Córdoba; Argentina.Ingeniería Química (plantas, productos
